鼎王、肉多多輸了！全台最熱門連鎖火鍋冠軍是「這品牌」：豆腐嫩到像雲朵、高麗菜清甜超新鮮

不論寒流報到、朋友聚餐，甚至炎炎夏日想躲進冷氣房大口吃肉，火鍋始終是台灣人外食的熱門選擇。從一人小火鍋、麻辣鴛鴦鍋，到肉品、蔬菜與甜點通通吃到飽，各品牌也靠價格、湯底、服務及社群活動搶攻不同客群。根據《網路溫度計DailyView》網路口碑聲量排行「鍋物連鎖」近一個月榜單，分析期間為2026年6月28日至7月27日，冠軍累積23,805筆討論，超過第二名4倍，顯示話題集中度相當驚人。

築間幸福鍋物累積3,101筆聲量，正面情緒29%、中立46%、負面25%，熱門關鍵字為「草店」。品牌前身是創辦人林楷傑2010年在基隆租下的「竹間精緻鍋物」，主打個人石頭火鍋、自助蔬食吧及多元湯底，品牌官網曾記載2023年門市已突破百店，但截至2026年7月的即時店數未有一致公開資料。2026年初，築間也進行品牌16年來幅度較大的菜單調整，導入個人鴛鴦鍋及雙主餐，希望重新拉高消費者的新鮮感。

關鍵字「草店」與先前網路流傳築間經營者支持特定政治立場，引發部分網友抵制或號召捧場。對此，築間董事長曾公開表示，相關說法涉及同名人士及錯誤連結，否認品牌支持特定政黨。政治標籤仍讓討論快速延燒，網友留言包括：「還是很多朋友不知道築間老闆是小草」、「小草多去捧場即可」。這波聲量反映的已不只是餐點評價，也顯示品牌一旦被貼上政治標籤，討論方向很容易脫離產品本身。

鼎王麻辣鍋累積3,362筆聲量，正面情緒38%、中立40%、負面22%，熱門關鍵字是「冰水」。品牌由具多年廚師經驗的陳世明於1991年創立，首店位於台中忠孝夜市，靠著麻辣湯頭、可續加的豆腐鴨血，以及服務人員鞠躬禮儀建立辨識度。鼎王目前在台北、台中及高雄等地設有門市。

「冰水」暴紅的原因相當明確。2026年6月，實況主統神多年前分享的「鼎王低消650元極限吃法」重新在Threads與Instagram流傳，內容是4人只點一盤油條，其餘靠免費續加的豆腐、鴨血、白飯及冰水吃飽，引發大量網友到店模仿、拍片。相關留言也全面迷因化：「冰水一壺、豆腐鴨血」、「冰水冰水冰水冰水就吃飽啦！」原本可能被視為消費門檻的低消規定，反而在迷因推波助瀾下，替老字號品牌吸引大批年輕消費者注意。

千葉火鍋以3,681筆聲量排名第八，正面情緒20%、中立78%、負面2%，熱門關鍵字為「送餐」。品牌創辦人李昆霖、呂秀春早期從嘉義民雄生鮮超市起家，約於2005年跨足火鍋市場，主打大坪數百匯吃到飽，將鍋物、熟食、海鮮、甜點及冰品一次整合。近年集團也發展享千葉、新千葉、極千葉等不同定位品牌，但截至2026年7月，各品牌門市合計數量未有統一且即時的官方數字。 （相關報導： 拿出身分證！「對中任2號碼」海鮮免費吃到飽、王品買一送一，全台餐廳優惠一次看 ｜ 更多文章 ）

近期網路關於千葉火鍋的討論多集中在百匯品項及價格，有網友表示：「湯底無需多加價，食材新鮮，還有多種熟食」、「超級好吃，不知道是不是別人付錢的比較好吃」。對希望一餐同時解決肉品、熟食和甜點需求的家庭及團體客而言，選擇多依舊是千葉最鮮明的賣點。

青花驕麻辣鍋獲得4,030筆聲量，正面與中立情緒皆為35%，負面30%，熱門關鍵字是「王品」。青花驕由王品集團內部孵化，並非單一創辦人創業品牌，2018年成立，截至2026年6月30日共有15家門市。品牌主打重慶江津九葉青花椒，透過青麻、椒香及麻辣湯底，與傳統重油、重辣的麻辣鍋做出區隔。

關鍵字「王品」除了來自母集團身分，也與集團近期跨品牌行銷有關，包括鍋物抵用券及學生多人同行贈肉等活動，青花驕均被納入適用品牌。網路上也出現不少以王品股東券、套餐價格及故宮聯名為主題的討論：「青花驕有人推？講認真欸」、「青花驕居然跟故宮聯名，還有迷你國寶超可愛」。母集團的會員、禮券與行銷資源，成為青花驕持續創造聲量的重要助力。

小蒙牛頂級麻辣養生鍋累積4,153筆聲量，正面情緒高達88%、中立9%、負面4%，熱門關鍵字為「爆打卡」。品牌以麻辣養生鍋吃到飽為核心，主打肉品、火鍋料、飲品及甜點一次享用，集團旗下另有金大鋤壽喜燒、燒肉Aniki、小蒙牛精緻鍋物及和蒙鍋物。

「爆打卡」可對應品牌2026年7月6日至8月31日推出的「瘋Taiwan MON-GO」活動。活動期間，符合資格的吃到飽餐點加碼供應台灣芒果，讓消費者一邊吃麻辣鍋、一邊享用芒果，官方宣傳也大量運用「吃爆」、「打卡」等社群語言。麻辣熱鍋配冰涼芒果的強烈反差，不只符合夏季話題，也讓餐桌畫面更容易在社群平台擴散。

涮乃葉以4,436筆聲量排名第五，正面情緒59%、中立20%、負面21%，熱門關鍵字為「歡度」。品牌隸屬日本雲雀集團，台灣由雲雀國際經營，主打日式涮涮鍋吃到飽，以昆布湯底、現切肉品、新鮮蔬菜自助吧及多款醬料受到消費者熟悉。

「歡度」主要對應品牌父親節宣傳。涮乃葉以期間限定「蔗香柚子鹽湯」搭配「歡度父親節」文案，並結合雲雀在台30周年集點活動，帶動暑假家庭聚餐討論。此外，部分門市平日午餐延長用餐時間，也吸引吃到飽愛好者關注。網友分享：「涮乃葉這個組合是最好吃的」、「涮乃葉平日午餐爽吃五小時」。蔬菜、肉品和熟食選擇多，加上能慢慢用餐，成為品牌維持高討論度的關鍵。

石二鍋累積4,591筆聲量，正面情緒31%、中立40%、負面28%，熱門關鍵字為「下蛋」。品牌由王品集團於2009年推出，截至2026年6月30日共有97家門市，是榜單中門市規模較大的個人鍋品牌之一。其定位鎖定平價、快速且標準化的日常鍋物，以石頭鍋、涮涮鍋、冬瓜檸檬冰沙及簡潔點餐流程建立固定客群。 （相關報導： 拿出身分證！「對中任2號碼」海鮮免費吃到飽、王品買一送一，全台餐廳優惠一次看 ｜ 更多文章 ）

這次「下蛋」關鍵字來自2026年6月底的食安爭議。一名消費者在台中美村南店菜盤中發現活蟑螂，尾端還帶有疑似卵鞘的物體，相關影像曝光後，王品立即道歉、更換餐點並免單，安排清消，該門市也停業3天盤整流程及加強教育訓練。網友驚呼：「雖然不知道什麼蟲，但看起來像蟑螂」、「把你的菜盤當產房了」。事件使品牌負面聲量快速升高，也再次凸顯連鎖餐飲的食材清潔及門市管理，任何單點疏失都可能迅速擴散成全品牌危機。

狂一鍋以5,212筆聲量拿下第三名，正面情緒高達97%、中立2%、負面1%，熱門關鍵字為「新台式」。品牌由林少鈞帶領的樂多多集團於2021年9月推出，從新北中和起家，把排骨酥、生炒花枝、臭豆腐、燒酒雞等台灣經典料理轉化為火鍋湯底。官網未公布截至2026年7月的即時門市總數，因此精確店數不確定。

「新台式」並非單一活動，而是狂一鍋長期使用的核心品牌定位。與常見昆布、麻辣或牛奶鍋不同，狂一鍋將熟悉的辦桌菜、小吃及熱炒香氣放進個人鍋，部分餐點還會先在桌邊爆炒，再加入高湯，強化視覺及香氣體驗。

肉多多火鍋累積5,307筆聲量，正面情緒89%、中立10%、負面僅1%，熱門關鍵字是「梅花豬」。創辦人林少鈞早期具海鮮貿易及食材供應背景，2016年開出松山健康店，品牌以大份量肉盤、高CP值及自助蔬食吧打響名號。

「梅花豬」討論主要來自近期平價套餐。2026年7月，社群上出現268元雞腿或梅花豬搭配蔬菜自助吧，以及299元輕量套餐等分享，讓品牌在物價上漲之際，仍以入門價格吸引小資族。這樣的價格策略也引發網友表示：「最俗肉多多268雞腿／梅花豬就有菜吃到飽啦」、「肉多多好吃唷，平日最低299元起」。除了招牌肉量，較低門檻的單人套餐，正逐漸成為品牌的新聲量來源。

海底撈火鍋以23,805筆聲量大幅領先，正面情緒36%、中立27%、負面37%，熱門關鍵字為「定食」。品牌由張勇於1994年在四川簡陽創立，2015年進入台灣，截至2025年1月在台共有16家門市。除了麻辣鍋及多元鍋底，海底撈更以等候區服務、生日慶祝、變臉表演、甩麵及高度客製化服務形成差異，讓「去吃海底撈」往往不只是吃飯，也是一場聚會體驗。

先前李多慧為慶祝YouTube頻道突破百萬訂閱，於7月初在海底撈西門店邀請約200名粉絲聚餐，不僅支付約28萬元餐費，還發給每人1,000元紅包及禮物。活動、帳單及現場影片連日登上新聞與社群，讓海底撈品牌名稱大量曝光，也拉開與其他鍋物品牌的聲量差距。這場寵粉聚會也讓網友一片驚呼：「李多慧你真的不要太寵粉欸」、「抽中跟李多慧吃海底撈了，真的好寵粉」。名人事件雖非品牌主辦，卻同時放大海底撈適合大型聚會、服務互動豐富的印象。

而對於餐廳的評價，實際查詢近期的google評價，許多網友稱讚，「用專業態度為每位客戶提供最貼心的服務，重視每一個細節」、「五星根本不夠用！！！
如果 Google 評論可以給一百顆星，我真的會直接按到手機螢幕冒煙！」、「四宮格鍋底更是神到不行！麻辣鍋香到像在成都開演唱會，番茄鍋濃郁到我差點想直接拿來配白飯吃三碗，白湯鍋則是濃醇香到像牛奶海在嘴巴裡翻滾！食材全部都超新鮮，肉片下鍋直接原地升天，豆腐嫩到像在吃雲朵，高麗菜甜到我懷疑是不是今天凌晨才剛從菜園摘下來」。 （相關報導： 拿出身分證！「對中任2號碼」海鮮免費吃到飽、王品買一送一，全台餐廳優惠一次看 ｜ 更多文章 ）

資料來源：《網路溫度計》「鍋物連鎖」口碑聲量排行​