清洗花椰菜不用泡鹽水、小蘇打粉！北農教1招徹底清潔，蟲卵農藥自動浮上來

花椰菜是許多人家中常備的青菜，不管現煮或隔天加熱，口感都不易流失。不過，花椰菜在清洗上往往容易卡農藥、髒污，怎麼洗才乾淨？有網友在臉書發文表示，自己會先泡過鹽水再過清水洗，事實上，北農曾分享清洗花椰菜的方法，免用小蘇打粉、鹽水，就能徹底清潔。

一名網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」發文表示，自己煮花椰菜前的清洗步驟，首先，先把花椰菜一朵朵剪下來，再丟進鹽水浸泡，接著再去除梗、粗皮。最後再沖一次水，就可以炒、煮、蒸。

文章曝光後，許多網友紛紛留言表示，「菜蟲很可怕」、「其實專家建議不要用鹽水洗菜，鹽水的滲透壓反而會讓農藥更吃進去，用一般清水洗就好」、「如果喜歡清脆口感的，冷凍品還是建議買好市多的」。

事實上，林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈在《健康2.0》節目中說明，清洗花椰菜並不用放鹽巴、小蘇打粉，如果在洗菜水中加入鹽巴，會改變水與蔬果之間的滲透壓，反而可能導致原本殘留在表面上的農藥，被更輕易地鎖進或吸入蔬果內部。國內外過去已有非常多項科學實驗證實，清洗蔬果時，直接使用「乾淨的流動清水」反而是效果最佳、最安全的方法。

台北農產（北農）也曾於臉書分享清洗花椰菜正確3步驟，只要跟著做就能讓髒污與小蟲無所遁形：

• 第一步（沖洗）：將整顆花椰菜直接浸泡於流動的清水之中，進行初步的沖洗。
• 第二步（晃洗）：用手牢牢抓住下方的花梗，將整顆花椰菜在水面中「快速進出晃動、上下切換」，利用水的激流與浮力，順勢洗掉藏在縫隙間、自行浮出水面的小蟲。
• 第三步（切洗）：將花椰菜依照烹調需求切成適當的塊狀大小，最後放在水龍頭下進行最後一次簡單的沖洗。

北農強調，透過這簡單的「先沖、後晃、再切洗」黃金流程，就能在不破壞蔬菜營養的前提下，有效去除絕大多數的隱藏蟲子與殘留農藥，讓全家人吃得健康又安心。

資料來源：《健康2.0》  （相關報導： 粽子加熱不用再放電鍋蒸！專家教1招「3分鐘快速熟透」，口感軟糯鹹香和現包一樣好吃 ｜ 更多文章 ）

完整討論：《我愛全聯-好物老實説》