首頁 風生活 煮麵水滾泡沫溢出鍋子怎麼辦？家事達人放1物秒解決，免關火加水保證零失敗
煮麵水滾泡沫溢出鍋子怎麼辦？家事達人放1物秒解決，免關火加水保證零失敗 煮麵的時候稍不留意就容易溢出鍋外，對此，有家事達人分享，只要用1物即可解決。（示意圖／取自photo-ac）
煮麵的時候稍不留意就容易滾瀉，常把檯面弄得一團糟，除了立即關火或加冷水外，好像沒有其他辦法。有廚藝達人分享，原來只要用一樣廚房常見食材即可解決。學會這一招，往後就能氣定神閒，不用再緊盯時間。
煮麵滾瀉｜水滾時加油再下麵 防止溢出 有沒有想過為什麼煮麵比煮青菜更易滾瀉？其實是麵含有大量的澱粉，當水滾時便會形成泡沫增加溢出風險。家事達人陳映如在臉書發文表示，只要在水煮滾時加入1小匙油或一點沙拉油，再下麵就能有效防止水溢出。
煮麵滾瀉｜油改變水的表面張力 陳映如解釋，加油後的防溢效果非常神奇！就算鍋內的水沸騰得再厲害，泡沫快要溢出，但會在接近鍋的邊緣處「自動停住」。 這是因為油會浮在水面上，讓水滾時泡沫沒辦法堆疊起來，也就不容易溢出。
煮麵防滾瀉4招 如果你擔心加了油會影響口感，或者手邊剛好不方便，可以試試01 教煮之前測試過的4個方法：
1. 加筷子 煮滾水後放麵，開中大火。不用加蓋，再放上一隻木筷子架在鍋上，但只能撐2至3分鐘。
2. 換個大鍋 大鍋有足夠的「長高空間」，讓泡沫還沒來得及溢出就會消散。
3. 定期攪拌
4. 降低火力 在煮沸時降低火力，讓水緩慢煮沸，能減少泡沫的形成。
本文經授權轉載自香港01 （原標題：煮麵滾瀉｜煮麵易溢鍋？專家教加1食材變防滾瀉神物+不失敗4招）
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