495噸廚餘將何去何從：為何而禁？延長多久？地方怎麼應變？一文看懂

台中爆發首例本土非洲豬瘟（ASF）後，農業部自 10 月 22 日起全面禁止廚餘餵豬，且此項禁令恐因防疫目標而延長，廚餘議題恐怕延燒。雖然以廚餘為飼料的豬隻僅占全台養豬總數約 8%，卻消化了全國高達 62.6% 的家戶與事業廚餘，若全面禁用廚餘養豬，據環境部數據推估，將有約 495 公噸廚餘每天無處可去。面對短時間內暴增的待處理廚餘，各地政府、環保團體及相關業者該如何應對，成了當前最迫切的難題。

為什麼要全面禁止廚餘養豬？禁令恐怕要延長15天？

此次全面禁止廚餘養豬的命令，是因應我國近日檢出首例本土非洲豬瘟案例。農業部長陳駿季坦言，雖然禁餵廚餘後的確會衍生廚餘去化問題，但他強調，禁止廚餘養豬的目的在於斬斷病毒可能的傳播鏈。此舉是為了避免未來病毒與其他場所交叉感染，導致疫情更難以防治。目前農業部規劃以每五天觀察一次疫情的方式，若在病毒潛伏期 15 天後疫情沒有擴散，禁令則有機會解除。

投資數千萬元的廚餘養豬場該怎麼辦？

對於配合中央政策、投入大量成本建設處理設備的業者來說，這項禁令帶來了不小的衝擊。例如，位於苗栗通霄鎮的全順畜牧場，就配合政策投入了 5 千多萬元，設立了廚餘共同蒸煮廠房以及相關設備。該廠房號稱是全台首家豬隻中央廚房，利用高溫蒸煮消毒搗碎，將廚餘轉化為液態飼料。全順畜牧場董事長劉嘉順表示，禁令「勢必對我們也是有所衝擊」，他也希望未來政策能夠開放廚餘養豬。

廚餘量暴增會帶來哪些環境處理危機？焚化爐維修、戴奧辛？​

在禁用廚餘養豬後，全台廚餘的去化管道瞬間減少了超過六成。據環境部數據推估，目前每天恐怕有 495 公噸廚餘無法透過堆肥處理，若禁令再延長，15 天內恐累積約 7500 噸廚餘待處理。看守台灣祕書長謝和霖表示，若將廚餘採掩埋方式處理，會產生沼氣，除了容易導致掩埋場發生火警外，也會增加溫室氣體排放。

該組織也示警，若縣市政府將養豬廚餘改送焚化爐應急，由於廚餘鹽分含量高，會腐蝕爐體，造成焚化爐更頻繁停爐維修；此外，廚餘含水量高，容易造成爐溫降低，導致不完全燃燒，均會增加戴奧辛等有害物質的產生。

針對焚化爐可能面臨的空汙風險，看守台灣呼籲環境部應禁止廚餘焚化。他們建議配套措施是緊急在各地配置簡易堆肥或黑水虻養殖設施，以增加處理量能。環團進一步呼籲，環境部也應請農業部同意，讓相關設施轉為可支援需要施肥、種植五穀雜糧的農地用途，並負責接收與處理廚餘。如此一來，廚餘可被導入非洲豬瘟風險低、且適合使用堆肥或蟲糞的農地中，達到循環利用的目的。​

中央與地方政府如何緊急應對廚餘大戰？

面對突如其來的廚餘去化難題，環境部呼籲全民應從源頭做起，落實「在家吃多少煮多少，出外吃多少點多少」的減量原則，共同減少廚餘產生。環境部表示，已督促各縣市政府依地方特性擬定清運計畫，將原供應給養豬場的廚餘運送至環保局指定地點。環境部同時指出，廚餘禁止養豬之後，將優先採行肥料化及能源化再利用方式，轉化為有機肥料及再生能源，輔以焚化或掩埋等安全去化方式。

在地方政府應變上，高雄市、臺北及新北都緊急開放焚化廠協助銷毀廚餘；台南市則利用市內兩座「廚餘高速發酵廠」將廚餘轉化為有機肥料，成為去化的利器。 （相關報導： 廚餘養豬防線破口在哪？非洲豬瘟「怪物病毒」難滅　4大污染源全曝光 ｜ 更多文章 ）

此外，環境部研擬的指引要求原有的廚餘養豬業者，需要每日回報廚餘蒸煮爐須為空爐，並由環保人員會同農業人員加強稽查。而農業部長陳駿季也提到，後續要不要設立廚餘蒸煮中心，會待疫調完成後再來審慎討論。