廚餘養豬防線破口在哪？非洲豬瘟「怪物病毒」難滅　4大污染源全曝光

農業部今（22日）上午召開「疑似法定動物傳染病說明記者會」，由部長陳駿季親自主持，證實台中市梧棲區一處養豬場死亡豬隻經檢驗確認感染非洲豬瘟病毒。為防堵疫情擴大，凌晨已預防性撲殺場內195頭豬，並於中午12時起啟動全國「禁運禁宰五天」的緊急防疫措施，同時禁止廚餘使用，進行全國肉品市場清消與豬隻健康調查。這起事件讓外界再度將目光聚焦在「廚餘養豬」問題，這種過去被視為環保循環的飼養方式，在防疫現場卻往往被認為是病毒傳播的高風險源頭，尤其在非洲豬瘟進入台灣本土防線的此刻，更顯得格外敏感。

廚餘養豬為何與非洲豬瘟高度相關？

在傳統畜牧產業中，廚餘養豬並非新鮮事，許多養殖戶長年以餐廳、家庭剩食作為豬隻飼料來源，透過加熱後再利用，不僅能降低成本，也符合資源循環利用的精神。這種做法在全球也相當普遍，被視為解決食物浪費的方式之一。但從防疫角度來看，廚餘混合來源複雜，極易成為病原潛伏溫床。非洲豬瘟病毒具有極強的環境耐受性，即使在冷凍肉中也能長時間存活，一旦廚餘中混入受污染的肉品或血液，經過不完全加熱處理後餵豬，便可能讓病毒進入豬舍，造成整場感染，進而擴大至周邊養殖區。

非洲豬瘟的傳播歷史，為何總與廚餘有關？

從國際防疫史來看，非洲豬瘟多次與廚餘養豬有直接關聯，1960年代左右荷蘭爆發非洲豬瘟疫情、2001年英國口蹄疫事件，均證實源頭是「未妥善處理的廚餘」，這些疫情的破壞力之大，讓歐盟在2002年起全面禁止廚餘作為動物飼料，改以能源化或高溫處理再利用。防疫專家長期警告，廚餘中的危險不僅止於病毒與細菌，朊毒體（Prion）是一種不含核酸的蛋白質，具有高度傳染力，是狂牛病等多種動物疾病的病原，「即使廚餘經過加熱，朊毒體仍可能未被完全破壞」，這代表一旦進入飼料鏈條，後果可能難以收拾。

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廚餘加熱能防非洲豬瘟嗎？風險遠不止病毒

許多養豬戶認為，只要廚餘加熱就能降低風險，然而研究顯示，這並非萬全之策，根據《Future Foods》2021年的研究，日本與韓國廚餘飼料使用比例高達四成至四成五，雖然透過高溫處理可控制部分微生物，但若加熱過程稍有偏差，仍可能讓病毒殘留。此外，廚餘的風險並非只有病毒，研究指出，這些混雜食材中可能含有重金屬、殺蟲劑殘留、塑膠包裝碎片等污染源，當這些化學與物理汙染進入飼料體系，不僅影響豬隻健康，也可能造成連鎖的食安疑慮，使防疫與食品安全壓力疊加。

防非洲豬瘟與資源再利用如何並行不悖？

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廚餘再利用與動物防疫之間，始終是一道難解的政策題，從循環經濟角度出發，廚餘作為飼料確實能減少浪費；但在非洲豬瘟威脅下，如何建立安全回收與高溫滅菌機制，成為當前關鍵，應在全國建立一致的廚餘分類標準與回收處理規範，改以「生質再製」或「能源利用」的方式取代直接餵養。同時加強豬場的生物安全與監測體系，才能在兼顧防疫與環保的同時，避免再次出現防線破口。