為何有些美食名店紅遍亞洲，來台卻開沒多久就倒光？專家一語道破它們無法攻下台灣的關鍵
許多美食名店紅遍亞洲，來台卻開沒多久就黯然歇業，專家推測背後主因是……（圖／Sundy Lyn@flickr）
各國美食在台灣餐飲市場交鋒，海外名店雖擁光環，卻也非萬靈丹。在中國分店眾多的黃記煌三汁燜鍋、探魚等名店登台展店都踢鐵板，餐飲人士認為，沒能掌握在地口味是關鍵。
台灣餐飲市場競爭激烈，有來自各國的美食在此交鋒，眾多海外名店陸續進駐，從火鍋、拉麵、壽司、牛排、甜點等應有盡有；然而，名店加持的光環具備宣傳與集客的先天優勢，但也非無往不利。
來自中國大陸的燜鍋品牌黃記煌三汁燜鍋主打不加水和湯，以新鮮食材和濃稠醬汁悶煮，號稱「沒有湯的火鍋」，在中國有近600家的連鎖門店，並在香港、泰國、加拿大、澳洲及印尼都有據點。
2016年天蔥集團合資引進黃記煌三汁燜鍋登台，首度落腳台北信義區，第2店開在桃園，原先預計開展4店，但去年兩店均吹熄燈號，儘管台灣人愛吃火鍋，但來客不如預期應是歇業最大主因。
此外，陸續引進杏子豬排、京都勝牛、大阪王將的六角集團在餐飲市場成功立足，卻在引進中國的探魚踢到鐵板。
六角在2016年攜手中國大陸甘棠明善餐飲集團，引進在大陸被稱為是「深圳最文藝的烤魚品牌」、分店數破百的探魚登台，原先預計展店3至4間，並期許擔任探魚跨入海外市場的推手，但因不符合在地口味而黯然退出市場。
資深餐飲人士觀察，海外名店雖然名氣響亮，民眾慕名嘗試後，如果不符合在地口味，就不會長久，還是要針對台灣習慣的飲食文化，引進適合的品牌。
除了黃記煌三汁燜鍋、探魚之外，資深餐飲人士也指出，許多韓式燒肉名店登台後，熱度也明顯下滑，推測主因也是台灣人不習慣吃五花肉為主的韓國烤肉，認為台灣偏好口味跟日本比較接近，也難怪眾多日本餐飲品牌陸續登台。
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人進來，錢沒進來！來台觀光人數持續成長，為何觀光外匯收入卻持續探底？在世界旅遊地圖中，彈丸之地的台灣稱不上觀光大國，但十六世紀葡萄牙人航海初登此島，便發出「福爾摩沙」（Formosa，葡文及拉丁文「美麗」之意）之嘆，足見寶島得天獨厚之美。台灣每年觀光外匯收入約130億美元，一度上看國民生產毛額5%大關。蔡政府執政後推行新南向政策，頭兩年勉強保住外籍旅客來台人次向上走勢，卻難為一洩千里的觀光外匯收入止血。
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孫慶餘專欄：期待民進黨黨政「復興聯盟」！民進黨黨政改組上路，內閣由蘇貞昌領軍、陳其邁居副，黨換上卓榮泰、羅文嘉組合。國民黨以「敗選聯盟」「復仇者聯盟」譏諷新閣，認為都是老面孔及敗選者。新黨魁更是被公認為保皇派，出線目的為擁蔡連仼。但看到蘇卓諸人的氣勢及起手勢大不同於前兩年半，頗有「劍及履及」「腳踏實地」之概，不由令人期待他們是一個振衰起敝的「復興聯盟」而非「復仇聯盟」。
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劉世忠專欄：抓住越南因應中美貿易戰的機遇越南政府當務之急是調整經濟結構與進行經濟成長模式的轉型，台灣在協助中國台商尋找替代市場，或是強化與越南經貿關係時，應該將上述越南因應經濟轉型與中美貿易戰的策略列入。
劉定基：從憲法的高度檢視有線電視多元選擇付費機制規劃為了保障「消費者」基本收視、多元選擇及獲得一定品質的節目內容、健全「平臺產業」發展，以及提升「頻道業者」內容製播能量的「三贏」考量，國家通訊傳播委員會（NCC）於107年初曾提出「有線電視多元選擇付費機制規劃草案」，對外徵詢意見，經過一年多的後續討論，於今（108）年1月中再度端出「有線電視系統經營者收費標準修正草案（收費標準草案）」，希望能在完備相關程序後，於今年施行。
張宮熊觀點：川普的萬里長城美國總統川普為了建築美墨邊境高牆，不惜代價與國會摃上，導致預算被凍結、近三十萬聯邦公務員無薪可領。讓美國創下立國以來聯邦政府停擺的最長紀錄。
費鴻泰觀點：綠媒操作諜影潛台的幕後用心綠媒以大篇幅報導共諜潛台拍攝傾港獨青年訪台行程，塑造恐怖氣氛，如果檢視思索，其實是為蔡英文總統大選烘托環境的前置作業，由不同層次分析，內行人可看出蔡強硬對抗中國的路線，迄今不變且將延續到大選，企圖由此漁利獲得選票，這正是幕後的用意。
梁敬思觀點：誰該囫圇吞下千瘡百孔的離岸風電融資？針對「張鼎煥觀點：銀行聯貸離岸風電開發既合情又合理」對於本人專欄〈開發商出資？離岸風電金流真相〉之評論，提供回應意見。本人甚為尊重每個人不同觀點，但既然該文來「踢舘」，針對該文內容中數項似是而非的錯誤觀點，本人有必要進一步說明，以免其以訛傳訛，造成實務上對專案融資風險的錯誤看法與評估。
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