# 餐飲市場  

疫情後餐飲市場重新洗牌，日系職人燒肉品牌「路易奇燒肉」逆勢翻紅，成為業界關注焦點。從香港首店創下佳績、第二家門市即將進駐 K11，到積極評估進軍歐美市場，品牌以實際行動展現「從台灣走向世界」的決心。適逢品牌七週年，路易奇不僅繳出營收翻倍的亮眼成績，更以多品牌策略開啟國際化新篇章，象徵「台灣味」的燒肉精神正邁向全球舞台。逆風中突圍：從量到質的品牌升級在餐飲市場......

近年來台灣餐飲市場競爭激烈，知名品牌接連出現「門市調整」情況，不僅本土集團持續整合資源，國際餐飲品牌也悄然退出。高雄裕誠商圈近期便傳出王品集團旗下「尬鍋」即將於8月31日暫停營業的消息，同一時間，新加坡人氣海鮮品牌「珍寶海鮮」以及日本名古屋咖啡名店Komeda'sCoffee（客美多咖啡）也宣布將在8月底關閉部分門市。裕誠商圈王品尬鍋月底暫停營業​王品餐飲集......

做為在京都府首位獲得創業簽證、Funfo公司的財務總監暨產品負責人張舜智來自台灣，主要是做面向小型餐飲店開發APP，目前因家務暫時留職停薪中。他接受《風傳媒》獨家訪問，回憶創業初期的契機時表示，最初構想是來自交流機會，當時透過朋友的介紹，了解到相關市場的發展狀況，並受邀共同開發一項餐飲類的新服務。經過討論後，他認為這個構想極具吸引力，因而決定投入其中，台灣當時在「行動點餐」領域的發展，仍處於早期階段，相較於其他市場仍有成長空間。

國內連鎖宴會業者御嵿國際宣布，共取得經營餐飲會所的海峽會美食公司62.5%股權，及4席董事，從婚宴事業加速轉型跨足餐飲市場，已於16日併入集團營運版圖。

全球經濟不景氣，除了科技業、電子業紛紛迎來裁員潮，中國餐飲業也面臨倒閉慘狀。當局數據指出，光今年第一季度就已有將近46萬家餐飲店倒閉，比去年暴增232%，恐怕北京救經濟的政策未能有效發揮。

台灣外食餐飲市場年產值超過2000億元，為擴大搶攻後疫情時代外食餐飲商機，「全家」與揚名國際的餐飲品牌「鼎泰豐」獨家合作，由主廚首度走出餐廳指導監製，以招牌香辣醬開發三款鮮食料理，包含店內必點的蛋炒飯，以及餐廳點不到的炒麵、烤飯糰，9/9起消費者只需不到百元價格就可隨時品嚐到「鼎」級滋味。

鮮活果汁-KY（以下簡稱鮮活）今(4)日公告8月合併營收為新台幣4.70億元，首度站上4億元高峰，創單月歷史新高，相較去年同期成長27.32％；主要成長動能除受惠夏季手搖茶飲旺季此季節性因素外，公司持續優化產品組合，新產品巿場需求增長進一步推升營收成長。

新市府團隊行銷高雄不遺餘力，第一線的餐飲服務業感受深刻，今年第一季與去年同期比較已成長超過一成，不只人流變多，消費者願意花費的休閒預算也提升。高雄就有五星級大飯店斥資上千萬改裝旗下餐廳，福華大飯店珍珠坊廣東料理餐廳呈現全新時尚風貌，推出新創及獨家品牌料理。開幕期間推出滿額贈活動，更在母親節檔期推出客製化料理，搶攻廣大餐飲市場商機。

各國美食在台灣餐飲市場交鋒，海外名店雖擁光環，卻也非萬靈丹。在中國分店眾多的黃記煌三汁燜鍋、探魚等名店登台展店都踢鐵板，餐飲人士認為，沒能掌握在地口味是關鍵。

古代達官貴人多半擁有私人廚師，專門料理膳食，照顧整個宅子的口腹之慾。但一般人哪有那金錢、空間聘請廚師至家中細緻料理吃食呢？小飯館、餐廳才是庶民階級的好夥伴，到街上晃一圈，招牌亮著、有個空位，坐下也是一頓飽飯。