燒肉火鍋祭啟動！百家品牌跨界聯手　攜手搶攻億元商機

台灣餐飲市場年營業額首度突破1兆元，但在缺工、租金及原物料成本攀升下，餐飲業正從「品牌競爭」走向「生態系競爭」。食在力量美食產業交流協會宣布整合燒肉、火鍋兩大市場，串聯百家品牌、供應鏈及行銷資源，推出「燒肉火鍋祭」，首波已有千葉餐飲、一鷺炭火燒鳥工房、雞湯大叔、撈王、焦糖楓等品牌響應，預估創造逾億元市場效益。

根據經濟部統計，2025年餐飲業營業額年增2.9%，首度突破1兆元，但扣除物價因素後，實質營業額反而下滑1.58%，顯示市場規模持續擴大，品牌獲利卻未同步成長。

被譽為「台灣百貨餐飲地下教父」的天帷企管顧問負責人林剛羽表示，燒肉業面臨高食材成本、人力需求高及品牌同質化等挑戰；火鍋市場競爭也日益激烈，單靠產品特色已不足以建立競爭優勢。未來真正的競爭，不只是品牌之間，而是品牌背後整個生態系的競爭。

食在力量理事長許淳凱表示，協會近年持續整合品牌、供應鏈、通路及專業服務，希望建立跨品牌合作平台，不僅促進B2B合作，也透過內容、社群、活動及媒體資源，協助品牌直接接觸消費者，提升市場能見度。

擁有2,500名會員的食在力量表示，「燒肉祭」將於8月1日至9月30日舉行，「火鍋祭」則於10月1日至11月30日接續登場。參與品牌只需提供優惠方案，即可獲得供應鏈企業提供的食材資源，以及媒體、網紅與社群宣傳，共同降低行銷成本、擴大品牌曝光，預估可創造超過億元市場效益。

參與品牌也看好跨界合作效益。一鷺炭火燒鳥工房表示，希望透過合作深化消費者信任，打造品牌共好的餐飲生態圈；焦糖楓則希望藉此推廣台灣燒烤文化，提升品牌價值。

在國際布局方面，千葉餐飲表示，品牌深耕台灣22年，目前已拓展越南市場，未來希望將台灣火鍋文化推向亞洲；阿爾法餐飲集團則指出，旗下雞湯大叔、撈王將持續布局新加坡、馬來西亞、越南及日本市場，以數位管理及供應鏈優勢提升國際競爭力。

供應鏈夥伴也同步加入合作。桂冠實業將提供火鍋料及冰品等資源，協助店家提升集客力；皇家可口讚岐急凍熟麵則透過標準化產品，協助餐飲品牌提升出餐效率、降低缺工壓力。 （相關報導： 台灣知名麻辣鍋全倒光！798元和牛海鮮吃到飽成絕響，集團親揭下一步計畫 ｜ 更多文章 ）

食在力量表示，「燒肉火鍋祭」只是起點，未來將持續推出更多主題美食祭，串聯品牌、供應鏈與行銷資源，打造長期合作平台，提升台灣餐飲產業整體競爭力，並攜手走向國際。