煎魚千萬別放太多油！內行下鍋前做1步驟「零失敗不黏鍋」，魚肉外酥內嫩不破皮
魚怎麼煎才不會破皮黏鍋？（示意圖／取自photo-ac）
魚肉含有豐富的蛋白質、DHA，除了清蒸或煮湯以外，乾煎也能感受到魚肉中的質感。其實煎魚沒有跟想像中一樣困難，只要跟著以下步驟，香脆可口不破皮的煎鯧魚就可以輕鬆完成！
香煎白鯧魚食譜｜下鍋前一定要擦乾
煎鯧魚是許多人小時候記憶中的家常菜，起用蒸的，煎魚不用做太多事前準備，基本上只需把魚洗乾淨擦乾，用鹽及胡椒粉醃3至4小時，魚下鍋前將鹽分沖乾淨，要記得將所有水分抹乾來防止煎魚時油濺起來，此外還有以下5個完美煎魚小技巧！
煎魚零失敗技巧
1.油不用太多：
煎魚只需2至3茶匙油就夠，不一定多油才不沾鍋。若是炒鍋，則要多一點油，約5茶匙。
2.鍋一定要夠熱：
下鍋前一定要確定鍋子是熱的，因為如果鍋子不夠熱，煎魚就容易沾鍋。
3.小火慢煎：
煎魚不能心急，要小火把魚的兩面煎至金黃，再慢慢把魚肉煎熟。
4.要有耐性：
不能常用鍋鏟或夾子一直翻魚，建議可用手搖晃鍋來觀察是否沾鍋。
5.按壓更均勻：
若厚肉的魚如白鯧魚，可用鍋按住魚身，令魚身貼鍋，煎得更均勻。
煎魚不破皮秘訣：
・煎魚只需2至3茶匙油就夠，不一定多油才不沾鍋。若是炒鍋，則要多一點油，約5茶匙。
・煎魚時不能心急，不要常用鍋鏟或夾子一直翻魚，建議可用手搖晃鍋來觀察是否沾鍋
鯧魚是一種營養極豐富的魚，100克魚肉含蛋白質15.6克。鯧魚本身的膽固醇含量已經較其他動物和魚類為低，還富含不飽和脂肪酸，有助降低膽固醇，同時預防心血管疾病。
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藍緩推停砍年金先顧好大罷免？李來希喊「魚死網破」：別怪軍公教不出來投票大罷免潮全台烽火四起，藍委罷免案邁入第二階段連署，而國民黨上會期主張停止所得替代率逐年調降的《公務人員退休資遣撫卹法》修法，如今仍躺在委員會，中華民國各級公教退休人員總會（公教退休總會）10日為此拜會國民黨立法院黨團。反年改大將、全國公務人員協會前理事長李來希直言，若退休軍公教人員基本權益都保不住，誰還管他誰當不當立委？
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下鄉宣講為助攻大罷免？卓榮泰：覆議過沒過都必須向國人說明立法院將表決總預算覆議案，外傳行政院將在覆議案失敗後，將配合民進黨中央規劃下鄉宣講，談總預算案窒礙難行之處。對此，行政院長卓榮泰表示，如果覆議案通過，政府應該說明如何在編列的中央政府總預算之下，去執行國家的重大建設；如果覆議案沒有通過，也必須有機會向國人說明，在未來執行中央政府總預算的各種窒礙難行，因為確實被刪減的數以及凍結的金額是相當的多。
史上最大股災崩盤要來了？《富爸爸》作者警告，投資3大資產最穩全球知名理財專家、《富爸爸窮爸爸》作者羅伯特・清崎（RobertKiyosaki）近日警告，他在2014年出版的《富爸爸的預言》中所預測的史上最大股市崩盤正在發生，恐將重創全球數百萬嬰兒潮世代的退休資產。他建議投資人應該購買黃金、白銀及比特幣，以對抗即將到來的經濟風暴。
怒問賴清德「魏哲家是不是該抓起來？」趙少康：勾結外國有無觸犯外患罪？台積電加碼對美投資1000億美元，台積電董事長魏哲家日前也為此與總統賴清德在總統府召開記者會，針對投資案向外界說明。而前中廣董事長趙少康今（10）日對此在臉書發文直言，護國神山台積電投資美國1000億美元，且將高階核心技術、研發中心移轉美國，「究竟事先有沒有獲得賴政府的同意？如果沒有，魏哲家是不是應該抓起來？」
東吳教授李志峰：要、被保人不同人時，保單不應被強制執行最高法院2022年12月9日發布第897號裁定文，主張執行法院於必要時，得核發執行命令終止債務人為要保人的人壽保險契約。東吳大學法學院系專任教授李志峰指出，這種不分要保人與被保險人是否同一人，一律讓要保人的債權人可以聲請強制執行去把人家的保單給解約，「我有很大部分不同意」。以下為李志峰受訪時口述內容紀實。
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政大教授葉啓洲：保單強制執行，也有可憐的債權人台灣的保險滲透率非常高，幾乎人人都買保險。很多民眾、法官都認為把債務人的保單終止，他後續就沒保障了，於心不忍。2022年12月9日最高法院大法庭做出第897號裁定，認為壽險保單解約金可以強制執行，這是一個歷史性的轉捩點。國內專研「保險法」的政大法學院副院長、法律學系主任葉啓洲指出，「有可憐的債務人，也有可憐的債權人。」以下為葉啓洲受訪時口述內容紀實。
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魏哲家稱赴美全是為客戶 陳文茜直言「這不是理由」：張忠謀就曾拒絕蘋果台積電將在亞利桑那州鳳凰城投資1000億美元，增建封裝測試及研發設施等，外界預估相關供應商也會將部分資源遷往美國。對此，媒體人陳文茜在節目《TVBS文茜的世界周報》上指出，台積電赴美的說法是為了客戶，也就是客戶施壓，但台積電創辦人張忠謀過去就曾頂住壓力，拒絕過蘋果（Apple）的擴廠要求，「所以客戶施壓是一個理由嗎？當然不是。」
川習會何時成行？《華爾街日報》：川普6月要跟習近平「一起過生日」川普何時會跟習近平碰面？他會不會像處理烏克蘭問題一樣，跳過賴清德政府直接跟北京談台灣問題？《華爾街日報》10日引用知情人士說法，表示美中目前正在商討今年夏天舉行「川習會」，由於川普（1946年6月14日）與習近平（1953年6月15日）兩人的生日都在6月，屆時可能會在美國上演一場「生日峰會」。
徐勉生觀點：美國是否棄台誰說了算？旅美學者中國戰略分析智庫研究員鄧聿文日前在《德國之聲》發表大作「川普不會出賣台灣」的七個理由，並一一加以說明。此文刊出後，引起正反兩面的回應。
陳厚銘觀點：台積電千億美元投資的關鍵思維與啟示台積電（TSMC）近日宣布，將在美國加碼投資1,000億美元，興建三座先進晶圓廠、兩座先進封裝廠以及一座研發中心。這一舉動不僅代表著全球半導體供應鏈的重新洗牌，也引發外界對「護國神山」技術外移及「矽盾」可能鬆動的憂慮。然而，若從政治經濟、經營不確定性與「研發全球化」的多重角度來審視，台積電並非單純「被迫順應」美方，而是在兼顧核心技術掌控與風險防範的基礎上，透過「雙軌研發」與主動談判，所做出的「次佳選擇」折衷方案。
汪志雄觀點：美國強搶台積電，台灣能怎樣？台積電日前宣布將在美國擴大投資一千億美元，總統賴清德六日偕同美國返台的台積電董事長魏哲家在總統府召開記者會中強調，政府在台積電赴美投資過程中，並沒有受到來自美國的壓力，魏哲家也說現在加大投資，是因為美國客戶需求量非常大，但仍引發國人質疑。媒體人黃暐瀚在臉書發文建議民眾反向思考，面對美國關稅施壓與川普翻臉生氣，「不然，要怎樣？」
金彥斌觀點：抗中、親美，欲罷不能賴清德總統近日為因應美國總統川普宣布的「對等關稅」計畫，召開國安高層會議後，宣布未來三大工作，包含編列特別預算，讓國防預算達GDP3%以上，以此先應對川普曾認為臺灣國防支出應提高到GDP的10%的說法，還有「推動國安法制改革防治統戰」以及「持續推動『立足臺灣，布局全球』的經貿戰略，並和友盟國家打造全球民主供應鏈」。而隨後，根據路透社報導，臺灣正考慮向美國採購金額介於70億至100億美元的軍武，期盼能在面對中國大陸對臺以軍事施壓時，也獲得美方支持。
李忠謙專欄：誰看得透川普法蘭西斯・福山（FrancisFukuyama）去年在美國總統大選投票日的第二天，心情低落地錄了一集Podcast。支持賀錦麗（KamalaHarris）的福山跟學生們一起看開票，還準備了一瓶委內瑞拉的蘭姆酒準備慶祝，沒想到川普（DonaldTrump）這次贏得比2016年還要漂亮、徹底，這位日裔美籍的政治思想大家，只能鬱悶地把酒收了起來。
觀點投書：「喬病床文化」─台灣醫療亂象公開的秘密！台灣的醫療體系早已積弊已久，而在近日沸沸揚揚急診室崩潰的醫療危機中，除了政府的無作為與高層官員的傲慢態度，另一個不容忽視的現象是：民意代表將「幫民眾喬病床」視為政績的一部分，甚至成為選民服務的重要KPI（關鍵績效指標），進一步助長了醫療資源分配的不公。
朱淑娟專欄：三接沒有蓋在藻礁上，只是蔡英文的謊言？為了迎戰「三接遷離大潭藻礁海域」公投，2021年11月25日，前總統蔡英文視察時說：「三接沒有蓋在藻礁上」，隔月公投沒過，三接動工。3年後的3月3日，公投領銜人潘忠政提出一份調查報告，指三接沉箱置放，造成殼狀珊瑚藻覆蓋率嚴重衰退。柴山多杯孔珊瑚，也因沙泥覆蓋，呈現白化、死亡趨勢。永安討海人更控訴，藻礁生態衰退，連帶漁獲量剩不到3分之1。
觀點投書：中華電信的海纜戰略─臺灣數位經濟與國家安全的重大佈局隨著全球數位化與雲端應用的蓬勃發展，海底電纜已成為國際通訊與資訊傳輸的重要基礎設施。對於高度依賴科技產業與國際貿易的臺灣而言，穩定且安全的國際網路連接最為重要。作為臺灣最大的電信業者，中華電信在海纜建設與投資方面發揮關鍵作用，其戰略佈局不僅影響臺灣數位經濟的發展，更牽涉國家安全、國際競爭力以及地緣政治風險的管理。
觀點投書：賴清德對內亂鬥，對外懦弱中華民國史上，賴清德總統絕對是做的最差勁的一個。不需要等到卸任才蓋棺論定，如今上任不到一年的總總表現，就可以下此定論。一句話評論：「對內亂鬥、對外懦弱」。
觀點投書：家不是避風港的哀痛多年前我在教育廣播電台高雄台受訪時提及家庭暴力相關法令,會後一名外籍新住民拿她被丈夫打到重傷不像人的照片給我看,她逃離家庭卻為了一歲女兒被丈夫扣住,官司打了兩年仍無結果的哀傷及呈現每日生活中的悲痛,一直揮之不去。經了解其背後原因是她嫁到台灣時不知在母國已懷他人之胎兒,丈夫內心感受背叛羞辱給她的反擊與報復。
為什麼全都怪我？《贏球治百病》選摘（3）一位太空人高層在二○二○年表示：「我認為太空人的球團文化，它好的地方在於極力追求創新、突破極限，還有不斷地向前邁進。我常在想有沒有一種可能，太空人還是那麼出色，但不是以如此崩潰的方式收尾？動盪的管理階層、偷暗號事件等等，看得出來一切都是球團文化造就的，因為他們喜歡祕密行事，還有以詭異的方式讓人有權力。事實肯定就是這麼殘酷，這些都不是偶然發生的。你問我盧諾真的想要這麼刻薄嗎？我覺得不見得。」
「就是賴清德讓柯文哲父子無法相見！」邱毅怒批：給點小恩小惠就想彌補良心民眾黨前主席柯文哲的父親柯承發於2月17日逝世，今（10）日在新竹市生命紀念園區景行廳舉行告別式。對此，前立委邱毅在網路節目《阿姐反抗軍》上怒批，這一波台灣民眾會逐漸從民粹激情裡醒過來，發現司法案件存在太多疑點，怎麼可以在完全沒有直接證據的前提之下，草率地起訴且求刑28年？「賴清德作為幕後最大黑手，有沒有覺得良心不安？」
稅收超徵拿來還債還是普發現金？學者提政府2大漏洞嘆：乾脆還錢於民面對去年稅收超徵5283億元，創歷史新高，國民黨主張普發現金1萬元，並提出《稅收超徵全民共享發放現金特別條例》草案，已通過院會一讀付委。對此，台北商業大學財稅系教授黃耀輝指出，過去中央超徵稅收，政府並未積極還債，甚至浮編特別預算，導致國債不減反增，還不如還稅於民。他也痛批，上次普發6000元還夾帶一些莫名奇妙的支出，「為何國營事業虧損由納稅人承擔？」
免疫力下降不是老年人專利 醫揭年輕族群3大壞習慣：發炎罹癌風險增天氣忽冷忽熱，流感疫情仍處於流行期，免疫力低下不僅增加感染流感的風險，還可能引發嚴重併發症。初日診所減重專科暨家醫科醫師魏士航提醒，許多人誤以為免疫力衰退發生在50至60歲，但根據歐盟研究指出，人體免疫力從40歲起便開始明顯下降。這種「免疫老化」現象使人體更容易受感染，疫苗保護力降低，帶來的老化發炎更會增加癌症、心血管疾病及糖尿病等風險。
美國對台暗示挺核？AIT處長谷立言稱「能提供核能協助」 民進黨回應了美國在台協會（AIT）處長谷立言接受《自由時報》專訪，在訪談中提到台灣的核能議題，谷立言指出美國是全世界最大的能源出口國，「我們可以作為台灣可靠的能源來源，無論是液化天然氣、再生能源或核能」，被外界解讀是美國也挺台灣使用核能。而民進黨團今（10）日也召開記者會回應輿情，幹事長吳思瑤表示，台美在能源議題合作確實持續深化，但直接扣合「唯一的選項就是核能」，是比較切割式的解讀。
民眾黨會重新支持軍費預算？黃國昌回擊「綠營假命題」：國防是全黨共同信念立法院本周將處理總預算覆議案，有媒體引用美方說法，詢問民眾黨立委黃國昌「是否重新考慮支持國防軍費？」對此，黃國昌發聲明回應，這樣的命題，建基在民進黨這段時間以來所散佈的假訊息「胡亂凍刪國防預算」，民眾黨從來不用考慮是否支持國防軍費，因為這不僅是民眾黨前主席柯文哲的政見，也是全體黨公職共同的信念。然而，行政部門不能要求立法部門開空白支票，甚至要求放棄監督，這絕對不是國人所樂見。
萌翻天！高雄市行人燈輔助顯示「高雄熊」「台鋼雄鷹」助攻交安宣導高雄交通局攜手高雄吉祥物「高雄熊」及「台鋼雄鷹」，透過行人燈輔助顯示器（VMS）推動全新道路交通安全宣導計畫。自2025年除夕夜起，於愛河灣、新堀江及世運大道週邊加強設置，利用可愛且富有氛圍的標語與動畫，提升市民對行的安全意識，為城市注入溫馨氛圍。
腎臟病早期悄無症狀！醫籲健檢注意「這2項」數字：延緩26年進入洗腎55歲張先生平時工作忙碌，去年他開始莫名感到疲倦，腿部出現水腫，原以為只是工作太累，經檢查發現腎絲球過濾率（eGFR）僅剩40ml/min/1.73m²，確診為慢性腎臟病第三期。其實5年前的健康檢查張先生就發現尿液中有微量蛋白，但因為當時沒有任何不適，沒有進一步檢查或治療，現在必須努力維持腎功能，才能延緩進入洗腎。健保近期開放非糖尿病慢性腎臟病第三、四期患者使用SGLT2抑制劑，以延緩腎功能惡化，這項政策為許多患者帶來新的希望。
