煮魚湯別只會放薑絲！她多加「1食材」清甜美味、肉質鮮嫩，網驚訝：以前都煮錯了
該怎麼煮魚湯才不會過於清淡，還鮮美好喝呢？（示意圖／取自freepik）
魚湯富含營養和膠原蛋白，加入味噌、薑絲不只能去腥，還能讓味道更有層次感。不過，如果是清魚湯就更考驗烹飪的技能，該怎麼煮才不會過於清淡，還鮮美好喝呢？近日有一名網友分享烹飪魚湯的秘訣，更分享在於湯裡添加「1食材」會讓魚湯更鮮甜。
一名廚藝了得的網友，在臉書社團「家常菜」上分享製作鮮魚湯的方法，從該位網友魚湯的成品照裡可以看到，鍋內有蔥、枸杞、薑等食材，他分享「冷水下鍋魚肉，肉質才不會老，加些蛤蜊，讓魚湯更鮮甜」。
貼文一出後，吸引許多網友留言「中餐丙級證照有一道鱸魚湯，也是冷水下魚」、「不能加酒的可以換成九層塔去腥」、「哇！上了一課」、「原來是冷水下魚肉」、「我是加鮮蚵，跟你一樣冷水煮魚」、「我一直用大滾水下魚，總覺得沒人家做的好吃，原來魔鬼藏在細節中」、「冷水下鍋有另一好處是比較少浮沫，因肉類的蛋白質容易在高溫下鍋時釋出」、「學到新知識，感謝你」、「以前都煮錯了，原來如此」。
至於為什麼要冷水下鍋，原PO分享在網路上看到的資訊，因為把魚肉在滾熱時才下鍋，很快就熟了烹煮時間不夠，所以湯頭容易淡而無味，在冷水食開始放魚並用大火來煮，能避免魚肉過度烹煮而老化。
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翻轉負面印記 勞動部高分署助更生人重獲新生為協助更生受保護人能儘速就業、回歸主流社會，勞動部高屏澎東分署建置完整服務轉銜機制，透過專業就業服務員提供個別化就業諮詢、職缺媒合、推介面試及就業後追蹤等服務，並運用促進就業工具開發友善廠商，增加工作機會，輔導更生人就業，112年迄今已協助超過500位更生人順利就業。毒藥癮更生人小張(化名)出獄後決心戒毒，他想起之前在監所裡曾參加高屏澎東分署辦理的就業成長團體活動，知道就業中心能協助他儘快找到工作，便透過更生保護協會轉介至屏東就業中心求職。就業服務員瞭解小張的就業需求後，協助尋求適切工作機會，但小張因工作經驗極少且無相關專長及技能，多次媒合皆未錄取，推介工作困難度高。就業服務員評估小張甫出獄，因缺乏親友支援須自力更生，有就業急迫性，同時為減輕雇主對更生人的標籤刻板印象與僱用疑慮，特別運用僱用獎助津貼提高企業僱用意願，並將小張推介至農場園藝工職缺，農場因小張誠懇的態度表現，面試當場錄取。小張工作期間，就業服務員持續關懷與訪視，讓他倍感溫馨，工作更加積極，也讓小張得到農場管理人員稱讚與肯定，成為配合度極高的好員工。小張表示家人得知他的改變與工作穩定後，也重新接受他並給予支持與鼓勵，現在每天日子過得簡單但很踏實，非常感恩就業中心協助推介就業，讓他在工作中找回自信心與親情支持，彷彿重獲新生。高屏澎東分署長郭耿華表示，為重建更生人工作價值觀及就業信心，高屏澎東分署結合轄區監獄、看守所及戒治所針對即將出監更生人啟動就業行動方案，為更生人復歸社會做好就業準備。今年截至7月底已辦理43場就業宣導、13場就業促進相關活動，近期將於法務部矯正署台東戒治所及澎湖監獄舉辦就業成長團體活動，引導更生人出監前先做好重返職場的心理準備及就業規劃，出監後能適應社會，儘速融入現今職場生態、順利成功更生。關於更生人的就業服務或其他「疫後改善缺工擴大就業方案」等內容，可洽詢高屏澎東分署各地就業中心或撥打免付費客服專線0800-777888，將有專人提供諮詢服務，或上臺灣就業通網站(www.taiwanjobs.gov.tw)查詢。
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