無論是意麵、油麵、麵線、拉麵又或者是宵夜必備的泡麵，「麵食」在我們的飲食文化中與米飯同樣佔有一席之地。但營養師也提醒，現在7歲以上的國人「鈉」攝取量平均都處於超標狀態，若攝取過多麵食如同吃進大量的鈉，容易造成肥胖、高血壓、腎臟病等情況發生。
營養師嫚嫚近日於臉書發文表示，世界衛生組織（WHO）建議成人鈉的攝取一天小於2000毫克，但2014－2017國民營養健康狀況調查中顯示，國人平均鈉攝取量達3500毫克，7歲以上國人都呈現在超標的狀態。
從鈉攝取食物來源分析可發現，佔比第一的為「進食或烹調中添加鹽或調味料」，第二名為「加工或調味食品」，在這個大類中又以麥製麵條為國人鈉攝取量最高的食物，因此，愛吃麵真的容易造成鈉攝取過高，她表示，平時吃的麥製麵在製作時皆會放入鹽，「1g的鹽含有400 mg的鈉，與同為主食的飯相比，相同重量下，會多吃進300－900 mg的鈉！」因此鈉攝取過量與許多健康問題有關。
1. 容易胖
通常鈉攝取量多的族群，也伴隨有熱量攝取多的狀況，再加上飲食習慣上會偏好重口味食物 ，過去的研究也發現，鈉攝取量高的族群，BMI會顯著增加1.24 kg/m2 ，腰圍則顯著增加4.75 cm。
2. 高血壓
鈉攝取量高身體容易蓄積更多水分，再加上過多的鈉可能也會刺激交感神經，打亂正常的血壓調節，而進一步造成血壓升高。長期的高血壓狀態，則會增加中風、冠心病等疾病風險。
3. 腎臟病
鈉攝取量高會伴隨增加尿鈣排出，提高腎結石或泌尿道結石的機會 ，再加上血壓升高，也容易對充滿細小血管的腎臟造成傷害，進一步增加腎臟疾病的風險。
高鹽值的6種麵，每週最多只能吃4次
TOP 7.拉麵鈉含量約429毫克。
TOP 6.意麵鈉含量約572毫克。
TOP 5.油麵鈉含量約712毫克。
TOP 4.紅麵線（煮蚵仔麵線用的那種）鈉含量約752毫克。
TOP 3.鍋燒意麵鈉含量高達約990毫克。
TOP 2.雞絲麵鈉含量約2450毫克。
TOP 1. 壽麵線或稱白麵線鈉含量約2874毫克。
營養師嫚嫚分享，如果想吃麵又害怕鈉攝取超標的話，可以選擇吃蒟蒻麵、豆腐麵、義大利麵、米粉、粄條、米苔目、糙米麵、冬粉、粉絲等米製或豆製的麵體，鈉含量較低，每週不可吃超過4次麵食，尤其外食的麵食，鈉含量都非常高。「調味料使用是一大關鍵！改以蔥、薑、蒜、番茄、香草 等氣味重的食物調味」更可以搭配新鮮蔬菜，可幫助體內將過多的鈉排出。. （相關報導： 為什麼煮麵時會冒出一大堆白色泡沫，把湯匙放進去煮就消失？背後原理大揭密！ ｜ 更多文章 ）
責任編輯／林俐
