# 主食  

編按：為什麼用鑄鐵鍋煮出來的料理，味道總是特別濃郁香甜？這一切都歸功於鑄鐵鍋獨特的厚重材質、密閉性與穩定的高溫設計。本文選摘《鑄鐵鍋家料理3.0【台式家常菜篇】》將帶您了解鑄鐵鍋讓食物美味加倍的祕密，並根據台式家常菜的烹調習慣，推薦和食鍋、圓鍋等最實用的鍋型，還附上香濃的「蒜頭蛤蜊雞湯」食譜，讓您輕鬆用鑄鐵鍋煮出最天然、最令人驚豔的滋味！鑄鐵鍋食譜》蒜頭蛤蜊......

地瓜富含多種營養，有助於促進腸道健康、提升免疫力及穩定血糖，且口感香甜，常被用於蒸、烤或製作甜品，食用其飽足感高且熱量相對低，常被用作健康飲食的澱粉，取代精緻澱粉，是許多人喜愛的食材，減重專家洪泰雄近期分享地瓜的好處以及1美味的地瓜料理。地瓜不要直接放電鍋蒸！簡單1招更美味減重專家洪泰雄近期於臉書粉專分享，地瓜的熱量不高，每100克約只有86大卡，且含有豐富......

不只日本米價飆升，今年台灣白米價格快速上揚！根據農糧署數據，截至5月台北市零售米價平均每公斤52.34元，較去年全年成長近一成，專家指出，背後主因是日本米荒刺激出口，加上政府政策推升稻穀收購價，使米價全面上漲。 是哪些政策導致收購價上漲？ 立法院推動公糧每公斤收購價從23元調升至24.5元，間接帶動民間收購價追高，品質較好的稻穀已飆升至每百台斤1,180元，......

隨著夏季高溫來襲，台灣濕熱的氣候不僅讓人體感不適，家中的寵物也面臨著脫水、中暑等潛在風險。寵物食品領導品牌法國皇家提醒飼主，除了確保寵物隨時有充足飲水外，透過「主食濕糧」攝取水分，也是一種兼顧營養與日常補水的選擇。獸醫推薦夏日飲食法　補水救星解決寵物飲食問題台灣夏季氣溫炎熱，單日最高氣溫常常高達35度以上，加上高濕度環境，讓寵物因燥熱而降低活動力，食慾也隨之......

發炎會加劇老化而產生的胰島素阻抗問題，即使非糖尿病患者，也可能因發炎而出現胰島素阻抗，導致血糖容易失衡。這些發現顯示，發炎對血糖健康有顯著的負面影響。幸運的是，我們可以透過改變飲食習慣來減少體內的發炎反應。日前有學者針對一群年齡介於39至72歲的受試者進行飲食分析，並計算其飲食的「發炎指數」。結果顯示發炎指數較低的受試者，罹患糖尿病的風險也較低。研究進一步指......

根據農業部調查，2023 年全台犬貓飼養數已達 279 萬隻，毛孩的登記飼養數量更已超越新生兒數。隨著毛孩逐漸成為家庭的重要成員，飼主對毛孩飲食、健康與生活品質的關注度也明顯提升。陪伴台灣毛孩多年的全球知名寵物食品品牌西莎®​ （Cesar®）於近日正式引進已在美國、韓國等市場熱賣的狗狗濕糧產品「鮮肉主食碗」，品牌秉持著致力於提供狗狗兼具精緻美味及全方位營養的美食盛宴的理念，為狗狗帶來頂級濕糧新選擇。西莎®「​鮮肉主食碗」以真實雞肉／牛肉為第一食材，搭配新鮮蔬菜製作，符合AAFCO 主食標準，營養完整均衡，給狗狗們五星級的健康美饌，即日起已於全台好市多搶先開賣「雞肉及蔬菜（胡蘿蔔+大麥+四季豆）」獨家口味。

編按：白肉熱量低、蛋白質高，雞肉料理除了乾煎，還能怎樣料理才能又美味又健康呢？日本料理家教你用「電鍋」，就能做出有變化，如同餐廳級的雞肉料理。

編按：鮭魚有豐富的營養素，像是DHA、維生素A、B、C、D、Omega－3等。相信許多人在家中吃鮭魚，都是把鮭魚拿去乾煎，不過煎鮭魚容易油爆，加上每次都乾煎實在有點了無新意。日本料理家教一招，不僅不用擔心噴油，還能創作出新風味。只要使用電鍋一次做出蒸鮭魚飯、奶油豬肉味噌湯兩道菜。

許多人吃火鍋時，會加入冬粉，增加飽足感，不過近日有網友分享，其實煮火鍋時也能加入被稱為粗米粉的「水粉」，因為水粉有「久煮不爛」的特性，口感Q彈，非常適合放在火鍋裡慢慢燉煮，而且全聯一大包就可以讓四、五個人分食，好吃又便宜，讓他忍不住推薦。

網紅「晚安小雞」、「阿鬧」12日晚間自稱闖入柬埔寨西港的「凱博園區」直播，進而被毒打、囚禁一事，被柬埔寨警方調查後確認造假，最終被判處2年有期徒刑，每人罰款400萬柬幣（約1000元美金，換算為31384元新台幣）。如今柬埔寨監獄內部、環境曝光後，也讓網友驚呼：「這樣的環境應該可以強迫他們改過自新了吧？」

多吃蔬菜有利身體健康，不過日常生活當中其實有很多常見的植物性食材其實不是蔬菜而是澱粉，也就是說和白飯是屬於同一類的，若沒分辨吃多不見得養生，甚至可能影響健康。劉怡里營養師指出常見易被混淆的食材，並教大家怎麼吃更健康。

你是否曾經因為吃到放了太久的米飯，產生嘔吐、腹瀉或發燒的症狀？小心，這可能是感染了「炒飯症候群」的徵兆！研究發現，隔夜菜雖然不健康，但其實米飯比菜更容易壞掉，如果沒有適當保存，就會孳生大量毒素，並導致食物中毒。

近年來，隨著寵物商機興起，飼養寵物的風氣逐漸熱絡，貓奴比例更是激增，貓咪的健康問題也日益受到關注，其中腎臟疾病是一大隱形殺手，據統計，平均每五隻貓咪中就有一隻患有腎臟疾病，如何對症下藥挑選合適貓食，成為貓奴重要課題。長期關注貓咪健康的〈CATPOOL貓侍〉全新推出四款成貓食譜主食罐，悉心針對預防腎臟疾病進行調配，兼顧美味口感與營養成分，幫助貓咪遠離腎臟病，健康「磷」距離！

無論是意麵、油麵、麵線、拉麵又或者是宵夜必備的泡麵，「麵食」在我們的飲食文化中與米飯同樣佔有一席之地。但營養師也提醒，現在7歲以上的國人「鈉」攝取量平均都處於超標狀態，若攝取過多麵食如同吃進大量的鈉，容易造成肥胖、高血壓、腎臟病等情況發生。

效率是經濟學家的主食—經濟學家把效率當早餐、午餐和晚餐吃。但是，我們這個社會的飯碗有時候會被汙染給打翻，而這也是經濟學的重要關注議題。

燕麥被視為降膽固醇的明星食材，不過，一名男子膽固醇過高，希望能藉著「吃燕麥」改善，沒想到實行3個月後，發現健檢紅字不減反增，從2個增加至4個。醫師進一步追問，得知飲食方法明顯有誤，原來他在正餐主食外又多加了一份燕麥，而非依照正確方式「將燕麥與主食替換」。

日本有不少知名的大胃王，雖然食量驚人，卻怎麼吃也吃不胖，日前就有一名網友好奇，明明台灣人與日本人飲食習慣接近，多以米、麵等澱粉當作主食，但日本人普遍肥胖率卻非常低，過重及肥胖的比率僅4%，到底原因是什麼？

說起來真讓人難以置信，歷史上，日本人竟然有很長一段時期不吃肉，不是幾十年或幾百年，而是一千多年！這一事實不要說外國人不知道，連大部分日本人也不清楚。

日本奈良鹿今年較往年更愛趴趴走，甚至跑到離棲息地2公里外的車站前吃草，引發網友討論，有人認為可能跟疫情延燒沒觀光客餵鹿餅有關，不過保育團體釋疑說，應該跟鹿餅無關。

美國人為何認為烤蝦很美味，但水煮昆蟲卻很噁心？其中一個答案是，我們靠想像力進食的程度就跟靠嘴巴進食差不多。食物在不同時空、不同餐桌上，各有截然不同的意義。主觀選擇大幅影響著我們吃什麼、如何吃，但這種選擇是受到你我生活在當中的社會所調控。你我吃的東西會透露我們的國家認同、族群、社會階級、次文化歸依、甚至政治表態。料理為團體成員與歸屬感提供了同時具有象徵性及物質性的規範（Norm）。烹飪方式與口味既能凝聚群眾、也能分化群眾，例如厭惡他人的食物偏好。或許美國人會說吃蠕蟲、蚱蜢或眼球很噁心，但其他社會也會覺得砂鍋料理（Casseroles）以及花生醬（美國兒童零食的精華所在）同樣難以接受。

港星鄭秀文日前在Instagram分享瘦身餐單，並自曝20年來完全不吃白飯，主食只吃紅米、糙米、紫薯三寶。此外，每周維持固定重量訓練、有氧運動等，以增加基礎代謝率，居然就能維持曼妙身材。減重醫師表示，澱粉是燃燒脂肪的助燃器，適當吃白飯，熱量與血糖不會飆高。

東門站一帶特色風格小店林立，圍繞著永康公園發散的街區巷弄，隱藏著許多意想不到的特色美食，有地中海料理，也有越南菜式，每走進一間餐廳都像一次小旅行，值得細細品味與探索。

某甲與家人一同至某百貨公司地下餐廳用餐，該餐廳點菜係由顧客點選主餐，餐廳即提供3至4樣小菜及特定飲料供顧客享用，小菜與飲料的部分係無限量供應，主餐則是食用完畢即不再免費提供。然而服務生於某甲進入餐廳大門時，即告知某甲「本店顧客所點選之主餐不得外帶」，這位服務生的告知是否有理？法律上站的住腳嗎？

現代人外食比例高，飲食不均衡，常以為自己有蛋白質攝取不足的問題，然而，根據國民健康署的調查卻顯示，作為主要蛋白質食物來源的豆魚蛋肉類，逾半數成人有「吃太多」的情況，長期飲食不均衡可能導致營養不良。而造成國人蛋白質攝取過量的原因，營養學專家分析5個習慣可能是元凶！

你以為「普通」的飲食觀念，是不是也曾遭到別人的質疑，而讓你感到不自在？每個人的口味不同，或多或少有不喜歡吃的食物，但當你說出不喜歡吃青椒時，卻有人說「青椒很棒耶」、「挑食可不好哦，這樣不健康」，你是不是也會覺得不想再曝露自己的吃食喜好？但如果有一間餐廳完全接受你的偏食、提供為你特地製作的客製化小菜呢？日本神保町超人氣餐廳「未來食堂」就是如此，今天想吃什麼樣的小菜，只要你點，就吃得到。

糧食自給率是一國每年消費的糧食中，本國自產的比例。若自給率過低，將容易受到國際價格甚至外交情勢影響，而危及國家糧食安全；而對我國來說，提升米的消費量是提升糧食自給率很重要的一環。