被譽為美食王國的台灣，米其林《台北台中指南2021》將於8月25日下午公佈，不過今（11）日搶先公佈了今年2021必比登推介（Bib Gourmand）名單，此次總共有台北58間、台中33間上榜，從經典台式料理、街邊小吃到異國料理應有盡有！
2021台中必比登推介餐廳
米其林指南過去僅限於台北舉行，從去年開始才將台中美食納入評比 ; 而在此次台中新入選的13家餐廳中，包含了位於台中知名地標宮原眼科的「醉月樓」、台中西區的「咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳」、南屯區的「羅家古早味」、以及香菇盛產地新社的「菇神」。這四家店家都是道地的台灣菜，其中咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳是由排灣族的老闆經營，餐點除了融合部落的傳統味道，連食材也是堅持採用親摘的野菜或部落耕作，可說是此次台中名單中非常特別且用心的餐廳。
緊接著是台中的小吃店家，包含了經典老店陳明統爌肉飯、鮮魚鱻與台中肉員三家，台中在地人絕對是從小吃到大的！鮮魚鱻開了30年，各式的虱目魚料理以及新鮮魚湯，讓各地遊客來訪時一定要安排的一站 ; 而1933年創立的台中肉員，雖然店內只有樸素的三款美食肉圓、魚丸湯與冬粉湯，但經典好滋味還是照樣流傳了80多年 ; 最後陳明統爌肉飯，更是靠著真材實料、耐心燉滷的爌肉屹立不搖了半個世紀。
另外，像是「可口牛肉麵」、「饕之鄉」、「木公麥面」也靠著台灣經典麵食入圍今年的必比登推薦 ; 雖然一樣都是台灣常見的美食牛肉麵、小籠包、乾麵等，但在平凡料理中達到不平凡的境界其實是更加不容易的事！除了以上的台灣味，台中必比登推介店家還涵蓋了素食料理的「曙光居」、融合南洋風味的「好菜」、客家料理「牛稼莊」，只能說台中各類型的美食都蓬勃發展！
2021台北必比登推介餐廳
而台北必比登推介的名單，除了大家都知道的「阜杭豆漿」、「鼎泰豐」、「雙月食品」，這次也有許多新入圍的店家！台灣經典美食的部分，包括隱身於中山區巷弄的「隱食家」、位於陽明山以土雞料理出名的「松竹園」、以及臺菜料理的「金賞軒」。
再來另外3家新入選的台北店家有，印尼華僑經營的「磐石坊」、位於大稻埕霞海城隍廟的「湘帝御膳食堂」、「巷子龍家常菜」。值得一提的是，磐石坊除了提供許多特別的巴東牛肉、蜂巢爪哇炸雞、納豆餅等印尼菜，連裝潢佈置也別有用心、讓人感受到滿滿的印尼風情 ; 另外巷子龍家常菜也提供了道地口味的湘菜與江浙菜，若想嘗試不一樣的異國料理不妨都可以參考看看。
雖然今年疫情之下讓大部分餐飲業受到嚴重影響，但是仍然有許多對美食擁有熱忱及堅持的店家，持續為大家帶來美味的料理 ; 《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 也指出，儘管今年是個面臨困難和挑戰的一年，但必比登推介店家仍再次讓他們的評審團隊感到驚喜。 （相關報導： 米其林必比登推介「夜市小吃」名單出爐啦！台北24間超強銅板美食，評審吃過都一致狂堆！ ｜ 更多文章 ）
責任編輯／邱劭霽
