吃火鍋煮蟹肉棒時，外面的塑膠膜要拆嗎？99%人誤會的真相，化工博士這樣看！
網路上說法各異，到底蟳味棒的塑膠膜要不要拆？（圖/TACO Huang@Flickr）
說到冬天，最受歡迎的大概就是火鍋，不論是麻辣鍋、鴛鴦鍋、薑母鴨、羊肉爐，一想起來，真是讓人流口水啊！之前看到有篇網路新聞滿有趣的：「蟹肉棒下鍋前，到底塑膠膜要不要去掉？」這的確是個有趣的問題。
有人認為，塑膠遇熱應該會放出有毒物質，當然要把塑膠膜拿掉；也有人覺得既然廠商都說安全了，這種塑膠應該可以耐高溫吧！蟹肉棒套著薄膜入鍋不會散開，鮮味才不會流失，美味多了。到底誰是對的呢？
「謝博士，這問題一定有一個明確答案吧？別又說要見仁見智了！」真的是很抱歉，我想說，這還真的是見仁見智。
先來看看塑膠耐不耐熱。首先要有一個觀念：塑膠是一種高分子聚合物，所以它的耐熱溫度是一個範圍，而不是一個固定數值。
我們先假設火鍋湯頭是單純的水，那它沸騰時的溫度就是水的沸點一百度。耐熱範圍能超過一百度的常見塑膠材料有：高密度聚乙烯（HDPE, 90～110度）、聚丙烯（PP, 100～140度）、聚碳酸酯（PC, 120～130度）、三聚氰胺──甲醛樹脂（美耐皿，Melamine resin, 110～130度）等等。這些材料裡適合拿來做塑膠袋的，應該只有高密度聚乙烯HDPE。
所以有些網友認為可以安心的把蟹肉棒連塑膠膜丟進火鍋裡，就是因為推斷塑膠膜是HDPE製造。不過，事情當然沒那麼簡單。有三個重要因素，各位可以思考看看各自的情況，該不該連塑膠膜丟進火鍋裡：
一、湯頭的溫度？
火鍋的湯頭並不是純水，因此沸點不會是一百度。高中化學有教過，水裡若溶進非揮發性溶質，「沸點會上升、凝固點會下降」。所以，沸騰的火鍋，必然超過一百度，再加上各種火鍋料、調味料溶出的油脂……HDPE在這個環境下到底穩不穩定，實在不是個簡單的問題。
二、材料的等級？
廠商真的是用等級夠好的HDPE去做那層塑膠膜嗎？或者是用價格比較低的PVC（聚氯乙烯）呢？PVC的耐熱溫度，只有60至80度，丟進火鍋裡泡煮一定會出問題的。
三、「可以耐熱」不等於「不會釋出有毒物質」
最重要的是，在耐熱溫度範圍以下，只代表塑膠材料不會變形、變軟，但不代表一定不會溶出有害物質。舉個例子：聚碳酸酯PC，耐熱溫度120-130度，透明度又高，從前常用來製造嬰兒奶瓶。但它雖然耐熱到120度都不會變形，可是在熱水中卻會釋放雙酚A，於是現在市面上幾乎已經沒有PC製奶瓶了。
HDPE長時間泡在沸騰的熱水裡，會不會放出什麼物質，被蟹肉棒直接吸收之後，被我們吃下肚子裡，還真的不好說。
其實除了蟹肉棒，生活中還有很多地方，也有類似的情況。舉例：手搖飲料的紙杯，裡面那一層薄薄的塑膠膜，多半是LDPE。LDPE的耐熱溫度不到一百度，不適合長時間裝滾燙的飲料。還有，手搖飲料的封膜，雖然不會直接接觸到飲料，但封膜機的瞬間高熱也是接近一百度，會不會溶出什麼東西，也是難說。
其實每次被問到「安全不安全」這種問題，學術上都不會有一個簡單的標準答案，而是端看你願意承受的風險多高、規避風險對你而言有多痛苦？以這個問題而言，雖然塑膠膜可能真的滿安全的，但把塑膠膜移除基本上沒有任何壞處，頂多有點麻煩，以我個人的看法，我會建議移除比較好。
再舉個例子：你知道咖啡跟泡菜，跟「世紀之毒」DDT，還有汽油一樣，都是2B級致癌物嗎？2B級致癌物的定義是：對人體致癌的可能性較低，在動物實驗中發現的致癌性證據尚不充分，對人體的致癌性的證據有限。
因此雖然被列在「致癌物」之列，但如果不是變態般的巨量服用，要致癌的機率其實並不高，但如果叫大家不喝咖啡，簡直馬上就要了某些人的命。像這種情況就沒有必要杞人憂天，不需要隨便被「跟DDT、汽油一樣致癌」嚇倒了。
所以老話一句，「知識就是保護自己最有效的武器」。我還要再加上一句：「盡信書不如無書」。善用邏輯推理判斷、根據實際狀況思考，才不會被網路上各式各樣、真真假假的「知識」與「爆料」，搞得六神不寧、寢食難安了。
台大化工博士，醫美保養品牌「Neogence霓淨思」創辦人暨德典生技總經理。目前除了身兼品牌經營者與研發總監外，也在大學開設課程，教授產品企劃與零售管理，希望讓這個產業的生力軍更貼近市場。
念研究所時台灣吹起保養品DIY風潮，因為和實驗室學妹打賭，與好友蔡松霈博士一起，從二千四百元開發第一瓶玻尿酸保濕原液開始，而後成立公司，一路將Neogence發展為橫跨亞、歐、美，銷售額突破十億，擁有自家GMP工廠的國際級醫美藥妝保養品牌。
除了經營品牌與授課之外，閒暇之餘也在《良醫健康網》發表科普文章，結合生活中的實例，推廣正確知識，希望用更平易近人的方式，讓大家掌握實用的化工觀念。Facebook粉絲頁：「化工博士謝玠揚」和「Neogence 霓淨思」
更多新聞請搜尋🔍風傳媒
因為你，我們得以前進，你的支持是我們的動力
更多文章
觀點投書：瞭望歐洲─西巴爾幹國家2025加入歐盟─思省台灣據德國媒體報導，歐盟主席榮克今年2月初在歐洲議會宣布，西巴爾幹地區包括塞爾維亞、蒙特內哥羅、波士尼亞、科索沃、馬其頓、阿爾巴尼亞等6國可望於2025年加入歐洲聯盟。歐盟此項政策宣示無疑將為西巴爾幹這些國家提供發展目標、希望和動力。當前歐盟組織仍面臨英國脫歐損失、部分會員國歐債危機未解，以及反歐盟民意未退等諸多棘手問題之際，毅然決然做出此項政策宣示，多少令人意外，一般民意也不以為然，但歐盟此一政策背後具有深遠策略考量，值得我們重視。
觀點投書：「試」性揚才的惡意—從學測級分談起近日，學科能力測驗成績公告後，在諸多學校自行發稿、媒體主動採訪展現各校高分考生增加、三年教學成果大豐收之餘，一篇〈學測放榜高雄這間高中沒人達40級分〉報導了位於高雄偏鄉的六龜高中全校應考生中未能有人超過四十級分的「慘況」，在Facebook、PTT上引起廣泛討論。筆者為高中教師，期望透過討論本次隱然帶有惡意之報導，討論教育現場長期來極端升學主義至上與假性適性揚才的怪象。
同行聚在一起談的就是計謀提高價格：《資本的世界史》選摘（1）許多人憑直覺認為資本主義並不等同於市場經濟。在問卷調查中，有48％的德國人認為資本主義「已經落伍」，而認為市場經濟已經落伍者則只有24％。其次，人們往往對市場經濟的評價相當正面，認為市場經濟與進步、自由、成長、責任感等有強大連結。反之，資本主義則與不平等、剝削與貪婪等有較多聯想。
又被問懷孕！紐西蘭總理雅頓大翻白眼 澳洲節目主持人狂問私事遭撻伐紐西蘭總理雅頓在2017年大選期間，因被問及勝選後是否會生小孩，砲轟女性求職被問是否要生小孩「令人完全無法接受」，成為捍衛性別平等和女權的代表，而她日前接受澳洲電視節目《60分鐘》訪問，主持人伍利不僅稱雅頓「性感迷人」，還問到雅頓孩子的預產日子，並稱很多人想推算雅頓的受孕日，種種不得體的用詞和問題，引發喧然大波。
衛生紙敢亂漲！公平會明找8大廠商通路喝咖啡衛生紙傳出漲價並引發民眾搶購，公平會副主委彭紹瑾26日表示，這次漲價訊息幾乎所有媒體都報導，懷疑有廠商透過媒體在隔空交換訊息，用此方式達到合意的聯合行為經營策略，影響到市場供需，將會特別針對業者是否藉此交換訊息行為，深入調查。
彰化花燈今破百萬人次 第一百萬遊客獲贈電動機車「2018花在彰化」活動結合夜間燈會精彩舉行，第100萬入園遊客，在2月26日上午誕生，彰化現政府縣府農業處特別在溪州公園入口處熱情迎接這名百萬幸運兒，百萬幸運兒是由住在員林市的曾先生獲得，並由縣府農業處長黃碧海代表彰化縣政府當場送上電動機車大禮。
大安瀝青廠違規排放廢氣 中市府依法取締有民眾反映台中市大安區有瀝青廠排放廢氣，造成環境汙染。台中市政府環保局表示，經調查，大安區有通用和民峰等2家瀝青公司，市府過去3年共稽查通用公司35次，去年2度查獲排放污染物，分別依空污法裁罰10萬及20萬。
「尋南紀事」紀錄日人往昔故事 分享台南城市記憶台南與日本長久以來在民間交流與互動密切，許多日本友人在台南留下了深刻的生活回憶，為紀錄這段珍貴的情感，也豐富古都的故事與城市記憶，今（26）日於台南市府舉辦《尋南紀事》記錄片及紀錄手冊發表記者會。
新任水上町長首拜會南市府 堅定兩市友好情誼日本群馬縣水上町町長前田善成、水上町議會議長林喜美雄及水上町觀光協會深津卓也代表理事今（26）日一同拜會臺南市長李孟諺，此為町長前田善成去年10月就任以來，首次海外出訪友誼城市。
屏東六堆祈福尖炮城3/2起鬧元宵全國客庄十二大節慶之一的屏東「六堆祈福尖炮城」即將登場，今年首次結合全國客家日，屏東縣政府26日舉行記者會為活動暖身，屏東縣長潘孟安邀請民眾一起鬧元宵。
中火減煤降載10％ 40萬噸天然氣缺口沒著落台中火力發電廠9部機組許可證25日生效，遭要求每年減煤24%，台電配合減煤控管，每機組白天降載約10%左右；而減煤導致天然氣需求增加，40萬噸天然氣缺口目前只能靠機組調度補足。
新北中小學運動會揭幕 4千選手競技新北市107年中小學運動會今天在板橋第一運動場開幕，共221校、4345名選手競技爭先，優勝者可望獲選代表新北市參加4月全中運及5月全國小學田徑錦標賽。新北市長朱立倫主持運動會開幕式並致詞表示，新北市是全台灣人口最多、最大的城市，也是體育大市，體育代表城市的活力，也展現城市的實力，不管在全民體育或競技體育都有傑出表現。朱立倫表示，這次比賽優秀選手將代表新北市參加全中運，期勉同學透過運動賽事培養「勝不驕，敗不餒」運動家精神，儲備實力為市爭光。教育局長林奕華指出，期盼這次比賽選出優秀選手代表參加全中運，能超越去年全中運94金、102銀、104銅的成績，也預祝全國小學田徑錦標賽女子組團體總錦標5度蟬聯后座挑戰成功。教育局表示，中學相關競賽除田徑外，其餘種類都提前在2月1日前陸續舉辦完畢；小學相關競賽自3月5日起舉辦籃球、羽球、排球、跆拳道、桌球、游泳及田徑等7種競賽。
2018屏東健走串聯活動3月開走 即日起開放報名邁向第4年的屏東「健走串聯」活動，以健走帶動全民運動風潮，今年「2018健走串聯活力旺．樂活屏東NO.1」將於3月17日上午6點在屏東市千禧公園登場，健走路線約7公里，沿途有古蹟文化及創新產業免費導覽，現場還有健康新知宣導及部落小農市集，即日起開放網路報名。
NBA》哈登41分接管戰局 金塊惜敗聯盟龍頭火箭休士頓火箭靠著哈登(JamesHarden)41分、8籃板和7助攻的表現，以及控球後衛保羅(ChrisPaul)23分的幫助下，以119：114擊敗了丹佛金塊，而哈登在第4節攻下7分，成功阻止了金塊的反撲，也成功取得12連勝。
力拼2030年公車全面電動化 產研締盟開發電巴鋰電池模組雷射封裝技術台灣力拼在2030年公車全面電動化！工研院與唐榮車輛科技今（26）日攜手簽署「電動商用車鋰電池模組雷射封裝技術」合作開發合約，先期將協助唐榮車輛轉投資的利通能源以高功率雷射高速銲接構裝鋰電池模組技術，發展10倍速、高精度的非接觸式組裝工法，未來將結合唐榮自有引擎動力系統技術，達成車輛、馬達、電池100%MIT組裝電巴，完整建構國內電動商用車產業鏈的自製能力。
HomeAway公布2018度假趨勢 台中人氣飛漲成新興熱點知名全球度假房屋網站HomeAway日前公布今年預計人氣飛漲的度假地點，前三名包括菲律賓的宿霧、日本札幌與台灣的台中，是漸漸受國人喜愛的新興度假聖地，台中市也是全台唯一進入前三名的城市。台中市政府對此表示感謝，強調會繼續努力，讓台中更宜居、友善、更適合旅遊，歡迎更多國際友人到訪台中，體會台中的人情味。
中市爭取申辦世界設計之都 產官學界連署齊呼支持台中市爭取申辦2022世界設計之都，市府今年度編列4千3百餘萬元運用於建立推動機制、製作國際投標文件及國內外行銷宣傳；產官學界代表連署，齊聲呼籲支持台中申辦世界設計之都預算編列，文化局也盼獲議會支持，共創台中市城市美學品牌，使設計融入台中市各個層面，打造台中美學風貌。
捷運綠線土地開發招商首部曲 今日正式公告台中捷運綠線將在今年底試運轉、109年底全線通車，台中市政府交通局針對沿線6處共構開發基地，舉辦招商宣傳活動。在充分蒐集市場迴響、進行財務分析等綜合評估考量後，將於今（26）日正式公告啟動首批北屯G5、南屯G11站招商，兩站未來開發總銷金額初估上看50億元，投資人須於4月30日前提送申請書及資格文件，並於7月31日前提送開發建議書。
萬份傳單突襲超商！民團預告「夾報」行動：二二八絕不只是一個假期「二二八絕對不只是一個假期，不只是二二八這一天而已！」二二八事件71周年前夕，連辦6年的「共生音樂節」預告將於27日模仿聯合報版面製作《共生報》，刊載二二八事件相關紀念活動訊息並說明其意義，將1萬份刊物夾入超商《聯合報》、《經濟日報》、《工商時報》、《中國時報》等，提醒民眾「歷史不只是過去，而是持續進行的日常」。
民進黨台南市長初選關鍵衝刺 陳菊拍片掛保證推薦黃偉哲民進黨台南市長初選進入倒數，各參選人都在做最後衝刺，民進黨立委黃偉哲競選團隊昨日才公布高雄市長陳菊力挺黃偉哲的音檔，今(26)日在新營服務處再舉辦「陳菊掛保證，推薦黃偉哲」記者會，公布陳菊為黃偉哲掛保證的支持影片，並表示台南與高雄共患難、共享榮，密不可分，也呼籲台南鄉親電話民調唯一支持黃偉哲。
北市首創實習策略聯盟 進入龍頭企業不是夢為協助青年學子透過實習轉銜職場，北市創全國之先推動「職場體驗實習策略聯盟」。為宣示聯盟成立，北市副市長鄧家基、勞動局長賴香伶、就服處長游淑真長於2月25日邀請聯盟企業代表於福華卓越堂舉辦啟動儀式及名人高峰論壇，在現場近千名青年的見證下，政府與企業共同舉起「實習直達就業」之高鐵車票，象徵策略聯盟主打的實習無縫接軌正職、畢業即就業的優勢。
年後徵才謀職強強滾 桃竹苗就博會新商登場勞動部107年首場大型「桃竹苗地區就業博覽會」，24日在國立新竹高商登場，60家廠商提供3,867個工作機會，近半數為底薪3萬元以上的職缺，這場就博會首次啟用「徵才活動就業媒合系統」，民眾不需攜帶紙本履歷，只要鍵入資料即可憑身分證進場面試，全新推出的視訊面試更是讓求職零距離，經統計參加人次為3,892人次，投遞履歷人次為4,268人次。
高雄市長初選》「20年磨一劍」陳其邁公布經濟政策 打造高雄成智慧城市力拚民進黨高雄市長提名的立委陳其邁今天公布經濟政策，要將高雄打造成智慧城市、經濟首都。他表示，「我準備好了」，希望能將人生最精采的歲月奉獻給心愛的故鄉高雄。民進黨立委陳其邁今天在立法院公布經濟政策，他表示，在目前第四波產業革命的浪潮下，將透過打造智慧城市及各項新產業策略，讓高雄彎道超車，引領台灣經濟發展。
深夜約會櫻花妹，竟成恐怖分屍疑兇！被害女性屍塊在大阪、京都陸續尋獲，美國青年只認棄屍日本兵庫縣一名27歲女性16日凌晨起就去向不明，當時跟她一起入住大阪民宿的26歲美籍男子拜拉克塔（YevgeniyVasilievichBayraktar），22日在京都遭警方以非法監禁的罪名逮捕。雖然拜拉克塔否認涉案，但警方在另間民宿發現疑似被害人頭顱後，案情急轉直下，拜拉克塔承認棄屍。警方根據供詞，25日晚間在大阪京都山區發現遭遺棄的被害人軀幹與四肢。
「大部分履歷會被丟掉，而我的會到你肚子裡！」他們的創意履歷讓人不想看也難！新的一年到來，你有開始更新你的履歷，紀錄去年的豐功偉業嗎？履歷是拿到面試機會的敲門磚，若想在眾多競爭者中脫穎而出，不妨拋棄以往僅僅修改公司名稱便能一鍵送出的罐頭履歷。以下整理了來自世界各地的創意履歷，提供大家重新思考「履歷」的意義並開始動手打造專屬於你的履歷，讓面試官無法不在芸芸候選者中注意到你！
天公祖前宣誓化民怨 許明財保證續發老人年金挽民心前新竹市長許明財以藍營提名新竹市長候選人身分，24日前往新竹市天公壇向「天公祖」宣誓，今年底如贏回新竹市長選戰重新執政時，絕不會有任何理由減發「老人年金」，並承諾擴大照顧全市長輩；許明財也向年輕市民朋友喊話，竹市前途和幸福就要看到了，他有信心讓竹市變成一個國際性的觀光城市，讓新竹人出門走路都有風。
