台灣人最想知道，水果飯前吃還是飯後？營養師：重點不在前後，是「這個時間」內！

飯前或飯後兩小時之內吃水果，沒有任何差異。

原來如此：

常聽到有人在討論水果要飯前吃還是飯後吃，其實飯前或飯後並沒有實質上的差異，空腹或和食物一起吃才具有特定的用意。

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水果所含的維生素分為水溶性或脂溶性。脂溶性維生素A、D、E、K，顧名思義，是必須在有油脂存在的情況下，才能被加以吸收利用。

含豐富脂溶性維生素的水果，最好是和含有油脂的食物一起吃。不論是吃飯前後，只要在用完餐後的兩小時內，都稱之為和食物一起吃。水溶性維生素C和B群含量豐富的水果，就無所謂空腹或和食物一起吃，因為水果本身多少就含有水分。

跟著營養專家這麼做：

水果大都同時含有水溶性或脂溶性維生素，但還是有比例上的差異，因此還是可以區分出不同的吃法：

需和食物一起吃的水果：

富含維生素A的水果：杏乾、哈蜜瓜、芒果、水蜜桃、木瓜、番茄。

富含維生素E的水果：橄欖、奇異果、番茄、芒果、杏乾、酪梨。

富含維生素K的水果：李子、奇異果、酪梨、藍莓、水蜜桃、葡萄。

中國文化學院家政系食品營養組畢業，之後七年半於馬偕醫院擔任臨床營養師，任職期間於1985年在馬偕醫院成立臺灣第一個腸道靜脈營養醫療小組。1986年赴美，於紐約哥倫比亞大學陸續獲得人類營養學碩士、公共衛生碩士、及營養教育博士。

任教於美國新澤西蒙特克萊爾州立大學兼任副教授 (2014─2016)、美國紐約市立社區大學兼任副教授 (2016─至今)。目前從事教職與寫作，期待藉由多年在學術及職場所得的營養專業經驗，提供大眾正確營養保健知識。