築間、石二鍋輸了！台灣最熱門連鎖火鍋冠軍是「這品牌」，老饕讚服務好品質穩、料多吃很飽

對台灣人來說，火鍋早就不只是一道料理，而是聚餐、慶生、尾牙、加班後犒賞自己的最佳選擇。從百元有找的平價小火鍋，到一客上千元的麻辣鍋、和牛鍋，再到近年強勢崛起的吃到飽涮涮鍋，整個鍋物市場競爭激烈到幾乎每個商圈都能找到三、四個不同品牌比鄰而立。究竟哪個連鎖火鍋最受台灣人青睞？根據《網路溫度計DailyView》口碑聲量排行「鍋物連鎖」近一個月榜單（分析期間：2026.10.11～2026.11.09），冠軍寶座由海底撈火鍋奪下，吃過的網友都表示，「品質穩服務好」、「料多吃很飽」。

發跡於新北市的狂一鍋，主打台式特色風格鍋物，將台灣人最愛的經典台菜與在地小吃完美融入火鍋湯底！品牌主打桌邊現點現爆炒的桌邊秀服務，將功夫排骨酥、燒酒烏骨雞、生炒花枝甚至是炒蚵仔麵線化為濃郁湯頭。搭配豐富的蔬菜自助吧、台味霜淇淋與附餐吃到飽，濃厚的台式台味風格與超高 CP 值，深受年輕人喜愛。

實際查詢狂一鍋評價，吃過的網友都表示，「石頭鍋物很棒，排骨酥湯跟花枝湯味道都很棒，不會太膩或太油，這次有點牛肉加量，整盤肉的量滿多的，而且肉質很好不用沾調味料就很棒，肉本身的味道鮮明」、「同事跟我說這家好吃，但我沒想到這麼好吃，自助吧選擇很多，有其他間沒看過的桂竹筍，桌邊爆炒有夠香，同事吃了蒜香蛤蜊鍋，這樣吃很飽，店裡還有超值狂享279-379元，就不用再另外選肉了，鍋裡的食材、自助吧其實很夠吃」、「我們點了剝皮辣椒（超值狂享）跟功夫排骨酥鍋+梅花豬，沒想到我的鍋裡頭的肉超大又多，好在沒點肉片，湯頭也很夠味好吃」、「沙茶乾魷魚蛋香鍋真的太狂了！！！ 湯底也太好喝了吧！ 肉的品質也不錯，自助bar火鍋料和青菜吃到飽，竟然還有麻油雞飯+煎蛋！ 真的是完美」、「店內的木質調環境讓人一坐下就放鬆，不會有太壓迫的感覺。餐點選擇不少，主鍋加上自助吧的搭配，對喜歡邊吃邊加料的人算是很友善」、「現炒的湯頭就是好滋味，服務態度很好（謝謝秉翰先生的服務）加量的肉份量非常大」。

三媽臭臭鍋憑藉親民銅板價、熱氣騰騰的個人獨享鍋型態深植人心，是許多人從小吃到大的美好回憶，經典招牌「大腸臭臭鍋」湯頭濃郁香辣，搭配吸滿湯汁的臭豆腐與大腸頭；「海鮮豆腐鍋」則鮮甜清爽。即使全台小火鍋品牌百家爭鳴，三媽依然靠著經典口味、出餐快速與超高普及度，穩坐無數國人從小吃到大的台式宵夜與平價正餐首選。 （相關報導： 南寮漁港、內灣老街輸了！新竹最強景點吸219萬人，遊客讚：好玩好逛風景美、值得再訪 ｜ 更多文章 ）

實際查詢三媽臭臭鍋評價，吃過的網友都表示，「味道不錯，青菜多肉少，但料實在，飲料還好，重點飯吃到飽」、「鍋物內容不錯、份量大，紙碗印有製造日期很講究，另一鍋附有一支冰棒很特別」、「今天小週末，天氣還不錯！沒有下雨，加班完就來走走逛逛街，順道來吃晚餐。還不錯吃，還好人潮比較少，就不用等很久」、「這間是深鍋，肉片偏厚，份量很夠，有三種飲料可以選，但我還是固定喝古早味紅茶，還有冰沙跟冰棒櫃可以選，有古早味酸梅冰，cp值很高的三媽。以前還沒裝潢就會來吃了」、「推薦臭臭鍋，其實並不是很臭，內有臭豆腐。所以叫臭臭鍋」、「海鮮鍋料超多的，滿滿一碗，除了附的白飯之外，料還有冬粉、蛋、菜、火鍋料、肉片」、「三媽臭臭鍋，最始祖的火鍋品牌，依然還是覺得你最讚」。

萬客什鍋發跡於台中，是台式爆炒石頭火鍋與創意湯底的代表品牌，招牌「燒酒雞鍋」加入整瓶公賣局米酒與中藥材，現場點火燃燒釋放濃郁酒香與甘甜雞湯；「剝皮辣椒雞鍋」則甘甜帶辣超開胃。更不能錯過神級必點靈魂配角「麻油炸蛋」，浸泡湯汁後咬下滿滿爆汁。極具質感的現代復古裝潢搭配深夜營業，造福許多夜貓族。

實際查詢萬客什鍋評價，吃過的網友都表示，「自助吧飲品還是和大苑子合作的冰沙，霜淇淋就有四種不同口味，最重要的是，在400~600這價格區間內，店內外場人員態度跟桌邊服務一樣極致」、「平日中午去吃，剛好到現場沒什麼人不用等！環境很明亮舒服，火鍋口味普普沒什麼記憶點，單點的熟食倒是意外的好吃！」、「這次來這裡用餐，整體體驗真的讓人非常滿意，餐點不只擺盤精緻，每一道料理都吃得出用心，食材新鮮、味道也非常棒，完全是會讓人想再回訪的店家」、「絲瓜蛤蜊加麻油蛋超好吃，當月生日還可換肉品，推推」、「蒜頭很多非常喜歡，湯頭不油順口很好喝，煮了火鍋料都不需沾醬，家人們也很喜歡各自的湯頭」、「環境乾淨、東西好吃，店員長的超級～可愛～每次都吃石頭鍋，下次想吃吃看店員推薦的特色鍋物」

築間幸福鍋物是全台門市覆蓋率高的火鍋龍頭之一，以豐富蔬食自助吧與新鮮海鮮聞名，品牌提供多達數十種獨家調配湯底，如招牌「招牌石頭湯底」與「鮮菇奶香湯底」。最大特色在於種類極多且無限量供應的新鮮蔬菜、丸餃類自助吧，加上深夜營業至凌晨的友善時段與尊榮會員積點制度，完美滿足單人獨享與家庭聚餐的雙重需求。

實際查詢築間幸福鍋物評價，吃過的網友都表示，「石頭湯底還有魷魚乾~湯頭味道很濃郁，越煮還會越好喝，冰淇淋無庸置疑的好吃啊」、「築間可以說是在我的火鍋名單裡，CP值最高的，所以我才會那麼喜歡他，尤其是它的石頭火鍋湯頭，真的永遠吃不膩」、「餐廳乾淨整齊，座位也很寬敞舒服。自助吧有青菜和火鍋料可以無限取用，是個適合帶朋友約會聚會的好地方」、「該店裝潢非常典雅有氣氛，醬料台與蔬菜台保持的非常整潔與乾淨，王子麵和蒸煮麵也是自助，重點還有雞蛋無限供應，真的很佛心」、「湯頭多樣化，菜盤有蝦有蛤蜊很棒，海鮮非常的美味，牛、羊、雞肉都好吃，加入會員贈送的肉很多，滷鴨血香氣十足，辣的剛剛好，冰淇淋多樣化」、「裡面的配料火鍋料是自己夾取的，老婆最愛的是蛋餃，我最喜歡的是花枝丸，裡面的飲料種類非常多可以選我選的是巧克力牛奶冰沙，冰品也有很多口味，吃了好幾球」。

鼎王麻辣鍋作為台灣老字號精緻麻辣鍋的代表品牌，以獨門秘製的「麻辣鍋」與「酸菜白肉鍋」雙拼鴛鴦鍋奠定霸主地位。麻辣湯頭香氣濃郁、麻而不燥，鍋底靈魂「鴨血與豆腐」口感軟嫩綿密且可無限續加；酸菜白肉鍋則酸香開胃、回甘解膩，長年成為家庭聚會與招待貴賓的經典首選。 （相關報導： 南寮漁港、內灣老街輸了！新竹最強景點吸219萬人，遊客讚：好玩好逛風景美、值得再訪 ｜ 更多文章 ）

實際查詢鼎王麻辣鍋評價，吃過的網友都表示，「牛肉很嫩肉質好 ！人員會常巡視確認湯底跟豆腐鴨血是否要加，服務很好」、「這次選鴛鴦鍋，麻辣鴨血豆腐和酸菜鍋都好吃，服務人員會不定時補湯底和鴨血豆腐」、「臺北市東區最棒的麻辣火鍋，鴨血好吃豆腐好吃，鴛鴦鍋麻辣跟酸菜都可以調整酸跟辣，味道都非常剛好，至於要點什麼料就看你自己想吃什麼都可以，鍋好吃什麼都好吃，涮肉片也很好吃，服務很好會一直幫你補料跟湯」、「麻辣鍋香麻夠味但不會太刺激，白鍋順口，小朋友也吃得很接受。食材新鮮、上餐速度快，服務人員親切又細心。環境舒服，很適合家庭聚餐，一邊吃飯一邊聊天很放鬆」、「店員服務非常好，會定期詢問是否需要加豆腐鴨血以及酸菜白肉鍋的白菜，整體吃下來非常飽，麻辣鍋個人覺得是屬於中藥味較濃辣度比較還好的那種」。

錢都以金黃色的經典昆布柴魚高湯為基底，主打份量充足的現切肉品、新鮮菜盤與極高的性價比。近年許多門市升級為自助吧型態，提供無限量冰品、飲料與副食，加上點餐彈性高、出餐效率極佳，無論是上班族日常午餐還是週末闔家用餐，都是大家心中最安心且實惠的火鍋品牌。

實際查詢錢都日式涮涮鍋評價，吃過的網友都表示，「正餐時間可能要等一陣子，肉品份量個人覺得跟其他火鍋店比起來多，可選擇的品項也很多，店內飲料、冰品免費喝到飽，個人覺得很超值」、「CP值真的很高，這間從開幕到現在都要候位很久，不愧是國民火鍋，菜盤的火鍋料都是好吃的，肉質也很好，海鮮也都很新鮮，份量足夠。自助區還有飲料跟冰淇淋可以吃」、「用餐環境乾淨舒適，生意很好，自助吧有冰品和飲料，可惜沒有咖啡機和爆米花」、「經濟實惠的火鍋店。肉品選擇多樣化還能客製化增減，蔬菜也很多很均衡，還能去除火鍋料」、「環境很乾淨，空間算大，可以容納比較多客人，送餐也很快，推薦！」、「場地寬敞座位很多，掃碼點餐服務人員很少，飲料甜湯冰淇淋自助吧，愛喝飲料吃冰淇淋的很適合這裡」。

涮乃葉是全台極具超高人氣的日式涮涮鍋吃到飽品牌，主打「新鮮野菜農場」概念，提供多達數十種產地直送的新鮮蔬菜與根莖類，並搭配多款優質肉品（如安格斯牛肉、國產豬肉等），以健康少負擔的飲食型態深受長輩與年輕人喜愛，獨家靈魂「特製咖哩飯」、自家製抹茶霜淇淋與蕨餅更是被網友譽為「被火鍋耽誤的甜點與咖哩店」。

實際查詢涮乃葉評價，吃過的網友都表示，「鴛鴦鍋的湯底就讓人期待，搭配豐富的新鮮蔬菜自助吧，不管是大白菜、青江菜還是鮮甜的蓮藕，品質都非常乾淨清脆。肉品部分，現點現切的牛肉色澤鮮紅、油脂分布均勻，稍微輕涮幾秒就能品嚐到軟嫩的口感，讓人忍不住一盤接一盤」、「鍋本體的部分，肉等級點能吃到牛肉的普通方案就好，強項在原形蔬菜種類很多，沒有太加工的火鍋料，吃得很健康，全部吃光光空空賞有活動優惠，然後會得到店員十分感激的眼神」、「不同於台式火鍋當中眾多丸類、餃類等加工食品，涮乃葉所提供的食材選項更加具有時下健康概念，葉菜類、根莖類、菇類等廿多種蔬菜依據產季替換，提供最當季新鮮的食材。」、「餐廳蔬菜新鮮，肉類品質都很美味。服務員親切，機器人很可愛，稍微靠近，自動停止。白飯淋上牛肉滷汁，稍為甜甜的不錯吃。蛋糕有二種，一口吃不乾柴。最推日式涼粉，有點像台式粉粿，撒一點花生粉，淋上黑糖漿，不知不覺吃上二碗」。

肉多多憑藉「爆炒湯底」與超狂肉量，站穩台灣火鍋品牌市場，提供多款現炒靈魂湯底（如爆炒川府麻辣湯、爆炒蒜頭雞湯）並搭配標誌性的大份量暴龍肉盤與豐富的海鮮拼盤。再加上蔬菜、各式丸餃、滑類與飲料冰品無限量供應的自助吧，極高的性價比與超爽快肉食體驗，強勢擠進全台前三名。 （相關報導： 南寮漁港、內灣老街輸了！新竹最強景點吸219萬人，遊客讚：好玩好逛風景美、值得再訪 ｜ 更多文章 ）

實際查詢肉多多評價，吃過的網友都表示，「蔬菜區/自助吧，可以吃的出來食材新鮮，很棒的用餐體驗；就連火鍋料也好吃！米血Q彈！蔬活元氣湯溫潤順口，首次加入會員的入會禮就送的很大方，生日肉糕很特別」、「用餐區乾淨，食材新鮮，東西都有持續補充，整體整齊又舒服，用餐體驗真的很不錯」、「餐點美味，服務人員欣諭剝蝦技術好，人美又親切，用餐不限時很棒！會再回訪的好店家」、「這家餐廳整體體驗非常不錯，環境乾淨舒適，氛圍溫馨，服務人員態度親切又有耐心。菜色新鮮美味，口味恰到好處，份量也很實在，上菜速度適中。價格合理，性價比高，不管是聚餐還是日常用餐都很合適」、「CP值高，吃到飽的火鍋料誠意十足，蔬菜的品質很佳，不是那種收次級品的菜」、「吃的很飽而且很划算，自助的食材也很豐富，肉盤也很有份量！推薦大家來吃」。

王品集團旗下的平價火鍋神話「石二鍋」，憑藉極致的品質控管與親民價格長年維持超高口碑。主打「石頭鍋（爆炒）」與「涮涮鍋」兩種經典吃法，嚴選通過認證的優質肉品與安心食材。經典的「檸檬冬瓜 slush（冬瓜檸檬冰沙）」更是每桌必喝的靈魂飲料。即使用餐時段總是排隊爆滿，但憑藉極高 CP 值、乾淨衛生明亮的店面風格，依然穩坐全台聲量亞軍。

實際查詢石二鍋評價，吃過的網友都表示，「湯頭清爽耐喝，菜盤很新鮮，肉質也不錯，份量吃完很有飽足感。店員服務態度親切，上餐速度快，即使人很多流程還是很順。價格合理、CP值高，難怪生意一直這麼好，之後還會再回訪」、「藥膳、澎湖海菜湯底都好喝，藥膳湯需要加湯再告知服務人員，今天選肉多升級大菜盤，食材都新鮮，石二鍋平價高CP值」、「是常客了，品質一直很穩定，服務也很好，時蔬會因應時節替換，新鮮好吃」、「店員非常客氣，雖然有小果蠅，但店員立馬全部整鍋換新，非常迅速，還是很好吃，招牌冰沙也還是很好喝」、「肉質好價格實在，環境乾淨整潔，家裡都非常喜歡的鍋物」。

海底撈以「天花板級極致服務」與多樣化娛樂體驗登頂。顧客在候位時即可享受免費美甲、按摩椅與冰品，用餐期間更有標誌性的「川劇變臉」與現場「撈麵表演」。湯底方面，清油麻辣、番茄鍋與豬油骨頭鍋皆為經典，搭配豐富自選醬料台與熱情貼心的個人化服務，無論是慶生、商務聚會還是深夜宵夜，海底撈都提供了無可比擬的尊榮體驗，長年一位難求。

實際查詢海底撈評價，吃過的網友都表示，「服務天花板！信義區聚餐首選的海底撈美味饗宴，每次想吃火鍋，海底撈永遠是第一選擇，湯頭濃郁香醇、食材新鮮到位，經典的撈派滑牛肉、蝦滑與響鈴卷依然是必點美味」、「和媽媽一起吃飯慶祝生日，有免費的美甲，店員很熱情的慶祝唱生日快樂，還有送禮物給媽媽，這次整體服務體驗感覺很棒」、「燕麥奶湯底加加濃好好喝用餐環境跟餐點都非常棒，假日美甲比較不好排我抽到27號，大約要等到下午4點」、「餐點新鮮、份量足，麻辣鍋香麻夠味，清湯也很順口，肉品、豆腐、蔬菜都很新鮮，炸酥肉更是必點，外酥內嫩，非常好吃用餐期間還欣賞到精彩的川劇變臉表演，互動性很高，讓整個用餐過程更有趣，增添不少驚喜，整體無論餐點、服務還是氣氛都無可挑剔」、「第一次來到海底撈用餐，服務員的服務真的令人難忘，餐點的介紹及要煮幾分鐘最好吃都介紹的一清二楚，最棒的是會時常來詢問是否需要加湯以及協助撈除表面的浮沫」、「今天非常幸運排到了包廂，容納我們四大三小，失控的小孩在包廂不吵到其他人，最重要的是服務人員實在是太有才華，手繪小卡片小孩投出崇拜的眼神，也會教顧客如何點餐CP值最高！實在是太幸福了」。 （相關報導： 南寮漁港、內灣老街輸了！新竹最強景點吸219萬人，遊客讚：好玩好逛風景美、值得再訪 ｜ 更多文章 ）

資料來源：《網路溫度計》「鍋物連鎖」口碑聲量排行