不是鮭魚、鯖魚！專家公布「最強營養好魚」是它：Omega-3最豐富、便宜好吃抗發炎 秋刀魚正值漁獲期，價格親民又富含Omega-3，譚敦慈分享低溫油封做法，連魚刺都能直接吃。（示意圖／取自photo-ac）
眼下正是秋刀魚的漁獲期，市場上100元就能買到好幾條，家醫科醫師魏士航表示，秋刀魚的Omega-3含量幾乎是鮭魚的2倍，在秋冬盛產的魚類中相當突出。不少人嫌秋刀魚腥味重、魚刺多，無毒教母譚敦慈則在節目中公開自家的油封做法，只用橄欖油搭配烤箱低溫慢烤，做好的秋刀魚連魚刺都能直接吃。
秋刀魚Omega-3含量近鮭魚2倍！每100克高達5199毫克 魏士航表示，以每100克計算，秋刀魚含有5199毫克的Omega-3，鮭魚則是2665毫克 ，前者幾乎多出1倍。若和同樣在秋冬盛產的魚類相比，鱸魚每100克僅有196毫克，石斑魚更只有178毫克，秋刀魚的含量明顯高出一大截。
魏士航指出，Omega-3具有抗發炎、降血壓、減少憂鬱與調節血脂等功效。對正在減重的人來說，適量攝取Omega-3能促進肝臟的脂肪酸氧化，減少脂肪酸轉變成三酸甘油酯 ，同時提高脂蛋白酯酶的活性，進一步降低血液中的三酸甘油酯濃度。
譚敦慈油封秋刀魚做法！攝氏100度慢烤90至120分鐘 秋刀魚雖然價格親民，但也有人覺得腥味重、魚刺多，料理起來不方便。譚敦慈在《健康好生活》節目中分享，她常一次買10條秋刀魚做成油封保存，步驟如下：
前處理： 去頭、去尾並清除內臟，抹上少許鹽醃製後放進冰箱，讓魚肉出水
油封： 將魚肉平鋪在烤盤上，倒入橄欖油，直到油面淹過魚肉
低溫烘烤： 放入烤箱以攝氏100度烤90至120分鐘，稍微放涼後冷藏
要吃的時候，譚敦慈表示，從冰箱取出一尾，不必再另外加油，下鍋稍微煎熱就能上桌，一次吃到魚肉裡的Omega-3與橄欖油中的Omega-9 。至於油封後還要不要挑刺，她說明，秋刀魚經過低溫烘烤，魚刺已經變軟，不用挑出就能直接食用。
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