大家都愛逛好市多（Costco）採買大份量食材，但你是否好奇，那些賣不完的生鮮蔬果、甚至架上沒被拿走的招牌烤雞，最後究竟都去哪了？其實，這些食物並沒有全被丟進垃圾桶。根據好市多最新《2025年全球浪費報告》數據顯示，這家美式賣場霸主早就建立一套完善的剩食處理機制，成功讓高達82.8%的食物廢棄物免於進入掩埋場。
好市多透過捐贈、再製、動物飼料與回收四大極具效率的管道，徹底發揮食材的剩餘價值，讓看似毫無用處的剩菜殘羹，轉化為能夠幫助弱勢、甚至發電的珍貴資源。
好市多沒賣完的烤雞去哪了？變身人氣雞肉沙拉延續美味價值
去逛賣場時，熟食區總是有著滿滿人潮，尤其那香氣四溢的招牌烤雞，幾乎是每位消費者的購物車標配，不過即使銷量再好，難免仍會有未能在期限內售出的情況。根據美國食品網站《Chowhound》報導，好市多有一套相當聰明的食材處理法，針對店內安全無虞卻未能及時賣掉的熟食，會直接進行拆解與加工，最經典的例子就是把沒賣完的烤雞華麗變身，重新製作成店內同樣超受歡迎的「雞肉沙拉」。
這種做法完美體現食材的循環利用，達到零浪費目標，消費者買到的沙拉同樣維持高品質與美味，賣場也大幅減少因過期而報廢的肉類數量，成為雙贏的商業模式。
事實上，好市多整套剩食決策都依循美國環保署制定的「剩食處理階層（Wasted Food Scale）」，依序從源頭減量、優先給人食用、轉作動物飼料、工業再利用到堆肥，把送進掩埋場列為最後手段。
好市多如何處理大量過期生鮮蔬果？捐贈食物銀行讓數萬噸物資幫助弱勢
根據減廢組織ReFED調查，美國2024年全境產生高達7000萬噸的剩餘食物，約占整體食品供應量的29%。面對如此龐大的挑戰，好市多早於2019年就開出承諾，目標要讓80%的食物垃圾遠離掩埋場，而在《2025年全球浪費報告》中，他們以82.8%的優異食物轉移率超標完成任務。值得注意的是，ReFED 2026年最新報告指出，2024年全美剩食量較前一年下降2.2%，是疫情後首度出現明顯下滑，被視為「越過剩食高峰」的轉折點。
達成這項成就的最大推手，就是與大型食物銀行組織的深度合作。好市多長期攜手賑飢美國（Feeding America）與全球食物銀行網絡等機構，光是在美國地區，一年就能捐出約7萬6000噸食物。
這些被送往救濟站的物資絕非劣質品，其中高達74%都是營養價值極高的生鮮、乳製品與麵包類品項，光是新鮮蔬果就占了整體捐贈比例的46.9%。
好市多嚴重腐壞的食物怎麼辦？轉化為綠能發電與堆肥滋養大地
除了捐贈給人類食用，好市多也照顧到動物福利。報告指出，超過1萬2000噸的剩餘食物被送往動物救援計畫、當地動物園與農場，直接化作動物們的美味大餐。然而，若遇到真的已完全無法食用、甚至腐壞的剩菜殘羹，賣場也備有高科技回收手段來應對。 （相關報導： 全台灣最大好市多來了！7月確定開幕「1.4萬坪超大商場、有海景停車場」，2間新門市地點曝 ｜ 更多文章 ）
好市多將大約1萬2000噸的食物廢棄物製成高品質堆肥，用於滋養土地；另外更有高達1萬6000噸的剩餘食物，透過先進的厭氧消化技術，直接轉化為生物燃料與綠能發電資源。
