首頁 風生活 紅豆紫米湯怎麼煮才會爛？內行教1招零失敗理法！鬆綿香甜、香甜不膩
紅豆紫米湯怎麼煮才會爛？內行教1招零失敗理法！鬆綿香甜、香甜不膩 紅豆紫米粥滋陰補腎，對女性身體有益，在寒冷的天氣可以暖胃之外，又甜又軟糯的口感相當受歡迎。（示意圖／取自photo-ac）
紅豆可以補血、促進血液循環和代謝，還含有豐富的鐵質和膳食纖維，搭配紫米煮成紅豆紫米粥，滋陰補腎，對女性身體有益，在寒冷的天氣可以暖胃之外，又甜又軟糯的口感相當受歡迎。近日有網友分享紅豆紫米粥的食譜，煮之前先將紅豆浸泡，做法簡單就能享有溫暖美味的甜品！
網友在臉書社團《家常菜》分享，紅豆紫米粥的料理技巧，煮之前前先將紅豆放在冷藏，浸泡至紅豆膨脹，之後和糯米一起放入電鍋蒸，再移至瓦斯爐小火煮，調味後煮到濃稠就完成。
貼文下方也引起許多網友討論，有許多人提及紅豆紫米粥還能加入其他配料更美味，「加一點桂圓提味更好吃，先吃原味之後再加牛奶或豆漿當早餐也很棒」、「紅豆、薏仁、（龍眼肉）電鍋煮兩次後，再燜兩小時以上，吃起來超綿密的喔」，還有人提到其他也很方便的做法，「紅豆洗過先冷凍過，之後直接倒進悶燒鍋、壓力鍋煮，一定軟爛」、「我都用悶燒鍋煮，紫米紫米加水直接煮，不用泡，半小時就ok了」。
紅豆紫米粥食譜 紫米紅豆湯做法不複雜，只要前一天稍作準備，就能輕鬆煮出濃稠綿密的好味道。
材料準備
製作步驟 將紅豆洗淨後，加入足量的水（需蓋過紅豆），放入冰箱冷藏浸泡一晚，等豆子吸飽水份、膨脹柔軟，煮起來才會口感鬆綿。
隔天欲開始煮粥前，將紫米與圓糯米簡單沖洗乾淨，與泡好的紅豆一同放入10人份的內鍋中。
鍋內注水至約八分滿，蓋上內鍋蓋後放入電鍋，外鍋加約四杯水。等電鍋跳起後，不急著打開，讓它再悶30分鐘，幫助食材更入味、軟爛。
接著將整鍋移至瓦斯爐，以小火加熱，加入糖與鹽，邊煮邊攪拌至湯底變濃稠即可完成。糖的份量可依喜好調整，鹽則能提味不搶味。
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