櫛瓜別只知道乾煎、放烤箱！內行起鍋後放1物「口感大幅升級」，爽口多汁媲美居酒屋

櫛瓜不僅富含維生素A、B、C與膳食纖維，水分含量更高達90%，是營養又低熱量的優質蔬菜，料理方式也相當多變，深受健康族群喜愛。然而，根據「當季好蔬果」網站資料，櫛瓜本週每公斤批發價已飆升至65.1元，與七月第一週的20.7元相比，漲幅高達214%，堪稱翻倍成長。既然價格不便宜，買回家只用來煎或烤實在太可惜！此外，更有內行人推薦可以試試居家版的「炙燒明太子櫛瓜」，做法簡單、口感鹹甜，大人小孩都愛吃。

YouTube頻道「普橘島」的師傅小翔近日分享一道簡單又高級的料理「炙燒明太子櫛瓜」。乍聽之下，「明太子」似乎是難以入手的食材，但其實在全聯、好市多，甚至海鮮宅配平台上都能輕鬆購買。

炙燒明太子櫛瓜食材

．綠櫛瓜 1根

．黃櫛瓜 1根

．雞蛋 2顆

．明太子、美乃滋、太白粉、鹽巴、胡椒粉、沙拉油少許

炙燒明太子櫛瓜做法

首先，將一根綠櫛瓜與黃櫛瓜切成厚片備用，再將兩顆雞蛋打勻，加入適量鹽巴和胡椒粉調味。櫛瓜先裹上一層太白粉靜置，待反潮後再裹上蛋液。平底鍋開中小火，加少許沙拉油，將櫛瓜兩面煎至金黃後起鍋擺盤。接著，將美乃滋與明太子以1：1比例拌勻成明太子醬，裝入塑膠袋中，剪一個小洞後擠在煎好的櫛瓜上。最後使用噴槍炙燒表面至微微變色即可完成。若家中沒有噴槍，也可改用烤箱烘烤，讓明太子稍微上色。只需要簡單幾個步驟，就能做出一道看起來高級、吃起來濃郁的創意料理。

此外，臺北農產曾在臉書粉絲專頁上分享，挑選與保存櫛瓜（夏南瓜、西葫蘆）時有幾個實用小技巧。購買時建議，民眾可選擇瓜身緊實、表皮光滑、手感扎實且不軟綿的櫛瓜，同時留意蒂頭是否乾燥，避免有枯黑或爛傷的情況，這樣才能確保買到最新鮮的品質。需要注意的是，櫛瓜一旦經刀切開後就容易變軟、不耐保存，因此建議整條料理與保存最為理想。

保存方面，可先用紙巾擦乾表面水分，再用密封袋、保鮮袋或牛皮紙袋包起來放入冰箱冷藏，大約可保存一週左右，保鮮又不易變質。

資料來源： 《當季好蔬果》​

責任編輯／林俐

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