便當菜「電話線」本名揭曉！為何會捲捲的？菜販曝光營養價值

常在營養午餐和便當裡看到那盤黑黑捲捲、看起來像電話線的配菜，相信許多人都吃過它，但卻不知道它叫什麼？有人覺得它Q韌有嚼勁，有人則覺得像在咬皮革或海洋版的口香糖。不過你知道嗎？這道神祕的黑色螺旋，其實不是什麼加工製品，它有個正式名字叫「海茸」，是一種從南半球遠道而來的進口海藻。菜販廖炯程表示，「海茸」營養價值非常高還是天然的高碘來源。

便當菜「電話線」本名揭曉！

菜販廖炯程最近在臉書分享了一篇關於「海茸」的小知識，學名叫「叢梗藻」，又有個別名叫「南極公牛藻」。這種海藻可以長到十公尺長，粗得像牛筋，質地還像皮革。

海茸為何會捲捲的？

很多人以為電話線是人加工捲出來的，其實不全然是。海茸採收後會先切條乾燥，到了市場泡水後因為吸水膨脹，細胞緊縮自然捲成螺旋狀，並不是人工捲的。而蝴蝶結型的海帶結則是人工一個個打結的。

菜販曝海茸營養價值

廖炯程說到，自己小時候電話線是營養午餐和自助餐裡常見的配菜，通常會用九層塔和紅蘿蔔絲快炒，口感Q韌，有人喜歡有人不愛。但別小看它，海茸營養豐富，內含大量水溶性膳食纖維，有助腸道健康和血糖控制，是天然高碘來源，對甲狀腺和胎兒發育有幫助。鈣質豐富，是牛奶的好替代。還有不飽和脂肪酸，有助降膽固醇和增強免疫力。

有趣的是，廖炯程表示，海茸其實是進口食材，主要來自智利、紐西蘭等南美地區，那裡的人會把它切丁涼拌、燉煮或拌飯，甚至加入海鮮湯裡提鮮。只有台灣喜歡整條拿來爆香炒九層塔，真的是文化差異造成的飲食特色。而這道「電話線菜」之所以常出現在便當裡，主要因為它便宜、耐放，冷熱都能吃，很適合大量製作，尤其菜價高漲時更是餐廳的好幫手。

資料來源：《廖炯程》 （相關報導： 最難吃的便當菜是它？飄洋過海的舶來品、泡水後才變捲…她揭開「電話線」海茸的神秘面紗 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／梁溶珈