# 鱸魚  

魚類是常見的優質蛋白質來源，不少魚種也含有Omega-3脂肪酸。據《每日郵報》報導，英國國民保健署（NHS）建議每周至少攝取2份魚類，不過不同魚種在脂肪、蛋白質、Omega-3甚至汞含量上都有差異，不能用同一套標準看待。英國營養師、City Dietitians創辦人Sophie Medlin也針對常見魚類逐一比較。鯖魚：Omega-3突出，但脂肪也高鯖魚是......

魚類一直是健康飲食中相當受到重視的蛋白質來源，除了能提供優質蛋白質，不少魚種也含有Omega-3脂肪酸等營養成分。根據《每日郵報》報導，英國國民保健署（NHS）建議，每周至少攝取2份魚類，不過魚的種類不同，脂肪、蛋白質、Omega-3甚至汞含量都可能存在差異，並不是所有魚都能用同一套標準來看待。英國營養師、City Dietitians創辦人Sophie M......

魚湯營養價值高且鮮美，但許多人在家烹煮時常面臨魚肉過老或帶有腥味、土味的困擾。對此，有內行網友在臉書社團「家常菜」分享「龍膽石斑魚湯」、「鱸魚蛤蜊湯」做法，強調煮魚湯時千萬不能用大火滾煮，改用 70 度的溫水慢慢泡熟，就能煮出肉質細緻嫩滑、湯頭鮮甜的餐廳級魚湯。魚湯怎麼煮才好喝？內行加「1食材」去腥爆甜，魚肉鮮嫩不柴網友在臉書社團「家常菜」分享，先生煮的「龍......

鯖魚因富含Omega-3，長期被視為保護心血管、增加腦力的明星食材，也成為不少民眾的日常餐桌常客。不過，專家提醒，鯖魚並不是「吃越多越好」，若攝取頻率過高，反而可能成為熱量陷阱。李氏聯合診所營養師曾建銘在臉書粉專指出，鯖魚屬於高脂魚類，其營養價值正是來自豐富油脂，吃鯖魚雖有助於心血管保護與腦力提升，但也同時帶來密集熱量，若天天食用，容易在不知不覺中累積過多熱......

全聯販售的「台灣鯛魚排」遭檢出禁用動物用藥「恩氟喹啉羧酸（enrofloxacin）」後，外界再度把焦點放回台灣水產養殖用藥與檢驗制度，這項本應完全不得檢出的抑菌劑，被驗出殘留，意味著養殖端、用藥端與檢驗機制之間仍存在缺口，也凸顯消費者對「養殖魚類」的安全疑慮，這起事件也使得更多民眾開始追問：台灣哪些養殖魚類曾被驗出藥物？常見禁藥會對人體造成什麼影響？要如何......

有「台灣餐桌黃金」美譽的鱸魚，因其肉質細嫩、富含營養，長年深受民眾喜愛。然而，受到全球大環境、消費力疲軟，以及美國關稅等多重因素夾擊，今年台灣國產鱸魚市場正面臨前所未有的嚴峻挑戰。據養殖業者指出，鱸魚產地價已從去年的每台斤約 66 元，大幅崩跌至 50 多元，甚至有冷凍加工價低於養殖成本的窘境，讓辛苦投入時間成本的漁民直呼「白做工」。面對產銷失衡的困境，漁會......

為推動本市漁村社區產業發展，高雄市政府農業局持續辦理「根留農村計畫」，導入企業資源與品牌行銷，輔導在地青年與農村社區合作開發特色產品。今(5)日永安區保寧社區與興達港區漁會於妙海鮮餐廳聯合舉辦「鱸意永續水產品研發發表會」活動，並同時發表「無刺鱸魚寶寶丁」、「鱸魚漢堡排」、「鱸魚湯料包」等三款新產品，藉由漁會水產加工廠專業設備，確保水產加工食品之衛生安全，並提......

說到海鮮料理，你最喜歡吃哪道菜？根據外媒報導，有幾名海鮮餐廳的廚師，分享來店必點菜色例如，比目魚、鯖魚和海鱸魚，而不推薦炸魷魚圈及海鮮特餐等，因為多數都可能不新鮮。

鱸魚因為營養價值豐富，因此有「開刀魚」之稱，很多人在術後一天一鱸魚，補充營養加速傷口癒合。不過，鱸魚除了抹鹽清蒸，加薑絲煮湯，還有什麼方式能更增添風味呢？近日就有網友分享檸檬魚的做法，方法簡單又很下飯。

天氣變化多端，你是否有早早就寢，卻輾轉難眠的經驗？對此，上璽中醫中醫師余雅雯推薦可以多吃鱸魚，鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，具有補肝腎、益脾胃、鎮定安神的功效，研究結果也，攝取魚量的增加仍和睡眠品質進一步改善有關，確定了多吃魚可以減少阿茲海默症風險5倍，且愛吃魚的人，記憶力或其他認知測試上的表現，都勝過沒未吃魚的人。

食材該如何保存才能留住食物的原汁原味，是許多人的煩惱，近日就有網友在臉書分享了自己保存鮮魚的小妙招，讓冷凍一個月的魚吃起來「跟現撈的一樣鮮」，讓許多網友十分好奇究竟是什麼方法，現在就一起學起來吧！

每到秋冬季節，你常常會感到悶悶不樂、情緒低落嗎？甚至伴隨著難以入眠或是精神緊張、焦慮不安、多愁善感嗎？中醫師余雅雯指出，難以入睡、易醒、早醒都是失眠的特徵，而中醫稱失眠為「不寐」，認為睡眠異常與陰陽失調有關，若想改善，可以透過中藥與飲食進行調理，其中鱸魚是最佳神隊友，不僅助眠，還具有補肝腎、益脾胃、鎮定安神的功效。

過年即將到來，不少人餐桌上都會有一道魚，象徵年年有餘，雖然清蒸魚做法簡單，但很多人在家做出來的料理卻跟餐廳大相逕庭，一名大廚分享，如果想要做出鮮嫩好吃、不腥不柴的清蒸魚，切忌放鹽巴和黄酒，只要學會以下幾個料理技巧，保證你做出來的清蒸魚又香又嫩。

吃魚對身體好處多多，不僅可以降膽固醇、預防心血管疾病、修護傷口、恢復體力，同時它豐富的Omega-3脂肪酸（DHA、EPA），還是構成大腦神經細胞的重要成分，因此，常有人說吃魚可以變聰明，而媽媽在懷孕期間，更可以透過食用魚類，來幫助胎兒的大腦成長。雖然每一種魚幾乎都含有Omega-3脂肪酸，但含量有差，若想補充魚油，選擇哪些魚較好呢？

這個鳳梨好吃嗎？有沒有吃到大海的味道？高市府以「高雄的好東西全世界都愛」為題推出短片，主廚端出一道「煎鱸魚佐鳳梨醬」，原以為是單純法式料理，沒想到鏡頭一轉，原來食物材料都是來自高雄最新鮮的農漁產品，搭配外國朋友吃下食物後的驚豔表情，畫面十足有趣。

全國最大食品展「2021台北國際食品展」於12月22日至25日在南港展覽館2館展出，今（110）年計有11家高雄優質水產業者北上參展，其中7家高雄水產業者及漁會在農業委員會設立的臺灣館展出，高雄市政府海洋局與台灣水產工業同業公會攜手規劃「台灣水產公會專區」陣容堅強，另外在摩斯漢堡「安心食品專區」也能看到優質高雄海味水產品，就是要讓全國民眾可以把雄青、尚澎湃的高雄海味帶回家與家人共享。

養生融入生活之中，才能達到最高效益，在我們吃的部分，其實有很多養腎的食物，只要每天融入一些，調整食譜，加一些進到料理來，也能吃出好腎氣。