# 鱸魚  

全聯販售的「台灣鯛魚排」遭檢出禁用動物用藥「恩氟喹啉羧酸（enrofloxacin）」後，外界再度把焦點放回台灣水產養殖用藥與檢驗制度，這項本應完全不得檢出的抑菌劑，被驗出殘留，意味著養殖端、用藥端與檢驗機制之間仍存在缺口，也凸顯消費者對「養殖魚類」的安全疑慮，這起事件也使得更多民眾開始追問：台灣哪些養殖魚類曾被驗出藥物？常見禁藥會對人體造成什麼影響？要如何......

有「台灣餐桌黃金」美譽的鱸魚，因其肉質細嫩、富含營養，長年深受民眾喜愛。然而，受到全球大環境、消費力疲軟，以及美國關稅等多重因素夾擊，今年台灣國產鱸魚市場正面臨前所未有的嚴峻挑戰。據養殖業者指出，鱸魚產地價已從去年的每台斤約 66 元，大幅崩跌至 50 多元，甚至有冷凍加工價低於養殖成本的窘境，讓辛苦投入時間成本的漁民直呼「白做工」。面對產銷失衡的困境，漁會......

經濟部長郭智輝今（22）日晚間透過經濟部群組發聲，表示已經請辭，並解釋是「基於健康因素的考量」而辭職，與過去健康的形象大相逕庭，並且在接任經濟部長名單公布後就隨即請辭，時間點耐人尋味。郭智輝的聲明中指出，經濟部長這份工作需要120分的投入，但身體不斷提醒，是時候該把責任交給下一位能全力以赴的人，這才是對國家、對團隊，才是最負責任的做法。隨著郭智輝卸任後，經濟......

魚湯是不分一年四季，常出現在台灣人餐桌的湯品，不論是天氣熱想降火，或是天冷暖身，以及生病、動手術，來碗魚湯就能快速讓身體恢復元氣。一名網友日前在臉書發文表示，自己做魚湯除了加蔥薑蒜以外，還會加洋蔥、米酒增添湯頭層次，他表示，自己燉湯前還會先做1步驟，不僅讓層次升級，還讓湯頭變得奶白濃郁。煮魚湯別只會加蔥薑蒜！內行先煎魚骨、魚頭「湯頭秒升級」一名網友在臉書社團......

為推動本市漁村社區產業發展，高雄市政府農業局持續辦理「根留農村計畫」，導入企業資源與品牌行銷，輔導在地青年與農村社區合作開發特色產品。今(5)日永安區保寧社區與興達港區漁會於妙海鮮餐廳聯合舉辦「鱸意永續水產品研發發表會」活動，並同時發表「無刺鱸魚寶寶丁」、「鱸魚漢堡排」、「鱸魚湯料包」等三款新產品，藉由漁會水產加工廠專業設備，確保水產加工食品之衛生安全，並提......

不少人為了身體健康、降低膽固醇，會避免攝取豬油，因為其熱量高、飽和脂肪，讓它被視為不健康的動物性脂肪，不過，近日國際媒體《BBCFuture》發布「全球百大健康食物」評比，豬油不僅入榜，更是高居第8名，超越花椰菜、鱈魚、橘子等食物。

很多人會自己在家裡熬煮魚湯，但這看似簡單的料理，背後其實大有學問，究竟要怎麼煮才能又濃又白，喝起來鮮甜無腥味？就有網友提供了「香菜皮蛋鱸魚湯」的食譜，不僅製作時間短，步驟也不複雜，每個人都能在家試試看。

魚湯是不分四季都能喝的湯品，豐富的魚油不僅能護心補腦，入湯還能瞬間讓身體暖起來，增強抵抗力。不過，你知道魚湯怎麼煮才好喝嗎？一名網友在臉抒發文分享煮鱸魚湯的小撇步，他表示，除了加蔥薑蒜以外，最重要的是下鍋前先做1步驟，讓湯頭去腥提鮮，肉質軟嫩不乾柴。

說到海鮮料理，你最喜歡吃哪道菜？根據外媒報導，有幾名海鮮餐廳的廚師，分享來店必點菜色例如，比目魚、鯖魚和海鱸魚，而不推薦炸魷魚圈及海鮮特餐等，因為多數都可能不新鮮。

夏天又悶又熱又潮濕，妳的胃口是不是也變得比較不好？在這麼悶熱的天氣，如果要進廚房動鍋鏟，想想就覺得很可怕，最懂女人心的小編，聽到妳的心聲，要跟賢慧的女孩兒分享三菜一湯的夏天清爽料理食譜，簡單好準備，而且很好吃，30分鐘就讓妳輕鬆完成一桌好菜。

鱸魚充滿營養成分，是家常料理中常見的食材，通常會用清蒸或煮湯的方式烹調，不過蒸魚要怎麼做才好吃呢？最近就有網友分享「樹子蒸鱸魚」這道菜的做法，煮起來簡單又美味，還有專家提供3個讓蒸魚更好吃的秘訣。

鱸魚因為營養價值豐富，因此有「開刀魚」之稱，很多人在術後一天一鱸魚，補充營養加速傷口癒合。不過，鱸魚除了抹鹽清蒸，加薑絲煮湯，還有什麼方式能更增添風味呢？近日就有網友分享檸檬魚的做法，方法簡單又很下飯。

魚湯補身、顧腦，是一年四季喝都不違和的湯品。一名網友於臉書發文分享，鱸魚湯除了加香菜、薑片，只要下鍋前先用麻油爆香，最後再加入皮蛋用小火慢煮，就能煮出一鍋媲美港式餐廳的香濃好湯，貼文曝光後，引發許多老饕留言表示「看起來做法簡單又好喝，假日也要來試試！」

魚湯是非常美味又有營養價值料理，不過想煮得好喝可不容易，可能會遇到魚肉過老、有腥味等問題，就有網友熱心分享自己煮魚湯的食譜，只要掌握幾個步驟和技巧，就能端出大人小孩都喜愛的鮮美料理。

天氣變化多端，你是否有早早就寢，卻輾轉難眠的經驗？對此，上璽中醫中醫師余雅雯推薦可以多吃鱸魚，鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，具有補肝腎、益脾胃、鎮定安神的功效，研究結果也，攝取魚量的增加仍和睡眠品質進一步改善有關，確定了多吃魚可以減少阿茲海默症風險5倍，且愛吃魚的人，記憶力或其他認知測試上的表現，都勝過沒未吃魚的人。

食材該如何保存才能留住食物的原汁原味，是許多人的煩惱，近日就有網友在臉書分享了自己保存鮮魚的小妙招，讓冷凍一個月的魚吃起來「跟現撈的一樣鮮」，讓許多網友十分好奇究竟是什麼方法，現在就一起學起來吧！

每到秋冬季節，你常常會感到悶悶不樂、情緒低落嗎？甚至伴隨著難以入眠或是精神緊張、焦慮不安、多愁善感嗎？中醫師余雅雯指出，難以入睡、易醒、早醒都是失眠的特徵，而中醫稱失眠為「不寐」，認為睡眠異常與陰陽失調有關，若想改善，可以透過中藥與飲食進行調理，其中鱸魚是最佳神隊友，不僅助眠，還具有補肝腎、益脾胃、鎮定安神的功效。

魚湯鮮甜美味、香氣誘人，無論是作為湯水或是配飯麵都很適合。不過，煮魚湯最關鍵的當然是去除魚腥味，如果每一口湯都散發著濃濃的魚腥味，的確會讓人受不了。像是薑和白胡椒都是魚湯最常見的去腥食材，若是不喜歡它們的味道，不妨嘗試一種蔬果，也有助於去除魚湯中的腥味！

過年即將到來，不少人餐桌上都會有一道魚，象徵年年有餘，雖然清蒸魚做法簡單，但很多人在家做出來的料理卻跟餐廳大相逕庭，一名大廚分享，如果想要做出鮮嫩好吃、不腥不柴的清蒸魚，切忌放鹽巴和黄酒，只要學會以下幾個料理技巧，保證你做出來的清蒸魚又香又嫩。

魚湯富含營養和膠原蛋白，加入味噌、薑絲不只能去腥，還能讓味道更有層次感。不過，如果是清魚湯就更考驗烹飪的技能，該怎麼煮才不會過於清淡，還鮮美好喝呢？近日有一名網友分享烹飪魚湯的秘訣，更分享在於湯裡添加「1食材」會讓魚湯更鮮甜。

吃魚對身體好處多多，不僅可以降膽固醇、預防心血管疾病、修護傷口、恢復體力，同時它豐富的Omega-3脂肪酸（DHA、EPA），還是構成大腦神經細胞的重要成分，因此，常有人說吃魚可以變聰明，而媽媽在懷孕期間，更可以透過食用魚類，來幫助胎兒的大腦成長。雖然每一種魚幾乎都含有Omega-3脂肪酸，但含量有差，若想補充魚油，選擇哪些魚較好呢？

這個鳳梨好吃嗎？有沒有吃到大海的味道？高市府以「高雄的好東西全世界都愛」為題推出短片，主廚端出一道「煎鱸魚佐鳳梨醬」，原以為是單純法式料理，沒想到鏡頭一轉，原來食物材料都是來自高雄最新鮮的農漁產品，搭配外國朋友吃下食物後的驚豔表情，畫面十足有趣。

魚湯是滋補身體的最佳聖品，但要把魚湯煮好十分不簡單，光是去除魚腥味就得花一番功夫，要讓魚湯鮮甜爽口更是考驗廚藝。一名網友分享，自己到餐廳偷學了魚湯的獨門做法，發現只要加入這1樣神奇食材，就能讓魚湯立刻變得鮮甜。

今天如果去工程部門拜碼頭，你會看到五成印度人，兩成華人，剩下的零頭雖然是白人，但由歐洲國家點到為止地平分。如果閉上眼睛，我大概可以從英文口音猜出對方的國籍。矽漂族的鄉音往往準確標示了他們的原產地。

來自台灣的我們初到美國最弱的一環其實不是語言，而是與不同族裔相處的經驗。台灣雖然是由各種不同族群組成，但整體社會基本上仍屬同一種文化，我們完全沒有這方面訓練，直到飛機降落美國那天，突然得開始面對一個從來沒有準備過，學校也從來沒教過的新課題。

隨著飲食習慣逐漸西化關係，日本人已經不像過去那樣愛吃魚了，因而導致Omega–3系脂肪酸的攝取量，有逐漸減少的趨勢。根據日本厚生勞動省所做的「國民健康營養調查」顯示，2000年時，每位日本國民在一天中，魚貝類的攝取量約為90克，然而到了2012年時，這個數字降到了70克。

全國最大食品展「2021台北國際食品展」於12月22日至25日在南港展覽館2館展出，今（110）年計有11家高雄優質水產業者北上參展，其中7家高雄水產業者及漁會在農業委員會設立的臺灣館展出，高雄市政府海洋局與台灣水產工業同業公會攜手規劃「台灣水產公會專區」陣容堅強，另外在摩斯漢堡「安心食品專區」也能看到優質高雄海味水產品，就是要讓全國民眾可以把雄青、尚澎湃的高雄海味帶回家與家人共享。

身為海島國家，台灣人最愛吃的食物之一就是海鮮了！其中魚類不僅平價、營養價值非常高，近年來魚油也成為許多人的好選擇；不過也有部分人，因為擔心吃進海洋污染物而不敢吃魚，對此，營養師程涵宇在臉書上親自為大家解惑，究竟吃魚對人體有什麼好處、為什麼一定要吃魚？如果要吃，又該選擇哪種魚比較好呢？

養生融入生活之中，才能達到最高效益，在我們吃的部分，其實有很多養腎的食物，只要每天融入一些，調整食譜，加一些進到料理來，也能吃出好腎氣。

時序進入秋冬之際，是養生進補的時節，同時隨著健身減脂的風潮盛行，今年全聯特別與漁業署共同推廣優質國產養殖魚，包括鯛魚、虱目魚、金目鱸魚，三大「國魚」，不只國產、新鮮、安全更兼具低脂肪、低熱量、高蛋白質的6大優點，符合現代人減脂健身的需求。

「你應該知道的是：遠端工作讓許多工程師搬離矽谷，而這也為舊金山的出走潮，掀起高峰。未來，矽谷工程師可在任何地方工作，但仍可領有原本的高薪，作者指出，這將會是『美國夢2.0』。」

「你應該知道的是：在美國，若雇主沒有提供保險福利，即使自費購買醫療保險，仍須負擔相當大數額的醫藥費。更甚，許多打零工或是自由業者，都沒有醫療保險，如果生了病，就只能在破產和健康之間做選擇。」

「你應該知道的是：受疫情影響，許多矽谷員工改採遠距工作。而此種工作模式雖為公司省下不少經營成本，惟對員工而言，卻造成溝通成本的增加、與同事情感連結的弱化。因此，作者認為遠端工作未必是對員工最好的選擇。」

「你應該知道的是：受疫情衝擊，矽谷也掀起了裁員潮，被視作新創獨角獸的Airbnb於上個月亦宣布裁員1900人，相當於全球員工數的25%，不過其裁員作法，卻被誇暖心。筆者於矽谷擔任工程師多年，透過其觀察，深度解析矽谷的裁員文化，以及Airbnb的『暖心裁員法』。」

「你應該知道的是：同樣身為電商，eBay只提供平台服務，不涉及貨品處理，交易金額雖然遠比亞馬遜小，但利潤卻非常豐厚，商品數量與種類也相對驚人。」

「你應該知道的是：過去十年自駕科技會這麼快速發展，主要是因為AI學習的重大突破。也因為如此，汽車將從交通工具變成科技產品，然而，目前對自駕車的成熟度卻完全沒有任何安全規範。」

曾經在矽谷一家法式餐館不知情地叫了一盤空心菜。那是一盤28美元的燙空心菜配蝦醬。如果加上小費和稅大約是35美元。看著其他客人都吃得心悅誠服，我深深體驗到腳踏實地賺的是十趴血汗錢，包裝賺的是十倍品牌錢，而且包裝之後沒人敢再跟你談論C/P值。

前幾天早上到公司，大家第一句話都是：「你家停電了嗎？」問了一圈鄰座同事，有兩位已經停電。另外一位遠端工作，沒電也沒網路，已經早一步銷聲匿跡了。周遭十二個人有三人無電，這是25%的普及率。而這是在矽谷的核心。可能長達七天的大停電

我周遭的同事幾乎有四分之一都符合「超級通勤族」的定義。最早以前超級通勤族的定義是每天花三小時以上通勤，現在升級成為四小時，因為三小時已經幾乎成為普羅大眾的通勤時間。

矽谷不常看到老人，因為很少有人選擇在這麼昂貴的地方退休。矽谷只適合作戰。一般我們矽谷人的生活圈也大多限於東西兩岸，對於美國西部內陸的城市其實並不很了解。在矽谷搭Uber，看到的多半是外來移民的年輕駕駛，而且多是兼副業。在矽谷光靠開Uber維生會很艱難。我同事也有週末兼差開Uber的。有一次搭同事的車出去吃飯，看到後窗貼了Uber的貼紙，才不小心得知他這個從來不告訴別人的小秘密。想到周末其他同事都帶著家人出遊，他卻得開車拾起另一份工作，當下的感覺是對他格外尊敬，也慶幸有Uber這種零工式經濟，讓需要外快的人有機會可以兼差。