海鮮料理怎麼點最內行？廚師曝1道菜「超容易踩雷」：通常都不新鮮
到海鮮餐廳必點什麼菜餚才好吃？廚師推薦3種魚類。（示意圖／取自Pixabay）
說到海鮮料理，你最喜歡吃哪道菜？根據外媒報導，有幾名海鮮餐廳的廚師，分享來店必點菜色例如，比目魚、鯖魚和海鱸魚，而不推薦炸魷魚圈及海鮮特餐等，因為多數都可能不新鮮。
根據《Business Insider》報導，私人廚師兼餐飲服務業者Priscilla Casey建議，來到海鮮餐廳一定要點烤鯖魚，因為鯖魚是種油性魚，所以可以讓調味料更好地入味，並建議將馬鈴薯、蘆筍和一片檸檬作為料理配菜。
除此之外，Priscilla Casey推薦，香煎鱸魚也是不錯選擇，因為能讓鱸魚的質地和風味完美結合，「像是酥脆的鱸魚皮和精緻的魚片對比就非常美味」。由於煎鱸魚本身味道較清淡，因此搭配的調味料或醬汁至關重要，建議搭配檸檬汁、油醋汁，或加大蒜的橄欖油來享用料理。
另一名餐廳行政主廚Matt Ginn則推薦點比目魚，更直呼「是我在餐廳最喜歡點的魚類菜餚之一」，因為無論生食還是煮熟都好吃，味道溫和細膩，非常適合不喜歡濃重魚腥味的顧客。
同時，Matt Ginn也建議選擇當地魚類，以保證料理的最佳新鮮度，或者觀察其他桌的菜色，並跟著點受歡迎的料理，因為不受歡迎的料理，可能會含有不常補貨的食材，所以也意味著可能會點到不新鮮的魚。
還有一名餐廳主廚Devan Cameron透露，別點餐廳的海鮮特餐，因為可能不是最新鮮的菜餚，像在許多酒吧、酒館或休閒餐廳中，提供海鮮特餐通常是趁魚變質前出售的一種技巧，相反地，高級餐廳則不常在這個規則內。
此外，Priscilla Casey也補充，餐廳通常會使用濃重醬料來掩蓋低品質或邊角料的海鮮，因此建議詢問餐廳任何含有濃重醬汁菜餚的製作方法，也建議別點炸魷魚，「當魷魚被裹上麵糊並油炸後，味道就會被淹沒，不新鮮也吃不出來」，且大多數餐廳的魷魚都是冷凍，所以不新鮮。
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