# 魚羹  

位於台北城西的萬華（艋舺），鄰近西門町，早期萬華與大稻埕是台北最早發展的區域，擁有不少名勝古蹟，歷經了清代與日治時期的繁華，現在則是許多國外遊客來台灣必訪的景點，在體驗萬華的歷史文化之餘，當然也少不了萬華的在地美食，像是龍山寺周邊或是華西街夜市，更是美食林立，有必比登推薦美食、排隊美食名店、在地老店，現在推薦11間萬華銅板美食，從鹹食到甜點全都有，找一天來一......

近年越來越多民眾注重「健康飲食」，開始吃起了素食。然而台灣市面上大部分素食價格高昂，而且不算普及，讓許多素食者大為頭疼。近日，就有網友發現，知名素食品牌「隨緣」聯合全家推出新產品「素魷魚羹麵」。雖然是素食，但麵體口感扎實、沁人香味，幾乎神還原麵攤的魷魚羹麵。貼文一出，就迅速掀起網友熱論，紛紛大誇「隨緣好強」。

台灣人除了吃飯以外，麵食也是許多人正餐時填飽肚子的首選，不過你是否知道，這碗看似平凡的美食其實暗藏熱量陷阱？甚至可能比飯類還更多熱量？營養師李婉萍分享了11種生活中最常見的湯麵熱量排行榜，沒想到肉羹麵、排骨酥麵竟然都不是第一！

斗六是雲林的第一大城市，人文薈萃的整座城市，擁有著濃厚的台灣傳統味道，除了太平老街、斗六圓環等日治時期遺留下的商圈之外，假日吸引著絡繹不決的人潮，也讓許多在地的雲林美食及傳統小吃，漸漸地打響知名度，喜歡有特色的美食或是銅板小吃嗎？

擁有30年以上歷史的永樂市場，是一個擁有台南道地美食的一個小吃天堂。你難道不好奇到底是有什麼樣的美食讓各式遊客總是流連忘返嗎?另外，在這個市場內不僅美食令人垂涎三尺，也能夠在每一次的用餐過程感受到店家滿滿的人情味，當你去台南輕旅行的時候，不妨去體驗看看在地小吃吧！

嘉義文化路夜市中的阿池魷魚肉羹開業至今已有60年，是嘉義居民從小吃到大的美食，更吸引許多外地饕客到訪。然而，近日店家卻拋下震撼彈，將明年1月底即將吹熄燈號，並曝光關店原因，消息一出，也讓許多在地人、老饕感到非常惋惜。

台北、台中、台南及高雄米其林指南2022今天率先公布必比登名單，首次入列的台南跟高雄分別有27及20個店家入選，包含知名的阿美飯店、大勇街無名鹹粥、鴨肉珍、老新台菜等店家。

這篇收藏起來，一起將艋舺人從小吃到大的經典美味吃透透！

編按：1990年以前，台北市曾有「城中」行政區，轄區內有清朝建立的台北府城，因此得名。自清領時期開始，城中市場成為台北城內的攤商聚集區，時至今日，也變成美食雲集的傳統市場，如成都抄手麵食、城中伯豆花、城中老牌牛肉拉麵大王等，都是饕客最愛造訪的小吃名店，一起來看看還有哪些必吃美食吧！

新冠肺炎本土疫情5月份大爆發，萬華首當其衝，其中萬華百年老店、曾在捷克議長來台時給予外賓當宵夜的兩喜號也受到衝擊，中間更一度停業1個多月。而近期雖然疫情趨緩，但是為了因應未來的不確定性，兩喜號不受百年老店的侷限，現在也全力發展外帶外送，要力拚轉型。兩喜號經理陳輿安表示，他們做法就像政府經常說的「滾動式調整」。

一年一度的澎湖花火節又來啦！看美麗煙火之餘大啖澎湖在地美食也超重要！跟著MENU編的腳步看看新上榜的TOP10澎湖美食有哪些！

台灣海鮮的俗名比比皆是，光是「土魠」在台灣東部和西部就代表著不同的魚種，花蓮的土魠指的是「棘鰆」，而在台南的土魠則是「康氏馬加鰆」，也因為這樣常造成魚種混充的問題，想要根絕就需要在地漁會與通路合作，在標示上至少要有中文學名和俗名並列，避免消費者只記俗名卻不曉得是不同魚種而被蒙在鼓裡。

百萬電動車「特斯拉」日前傳出只要講「開元路土魠魚羹」就會當機重開，藝人林志穎實測也得到相同結果，意外成為車迷們的口耳相傳的都市傳說。對此確切原因，台大電機系教授葉丙成推測，應該是和1個字有關。

印尼幅員遼闊，美食小吃特多，來到不同地區，可品嘗截然不同的佳餚，我小時候曾住南蘇門答臘省省會—巨港(Palembang)，是2018年亞運主辦城，此地乃是印尼古都之一，深受華人文化影響，不少建築物、美食風味、甚至清真寺都有濃濃中國風。

「便宜好吃」背後，是多少小吃店不為人知的辛勞？在台北南萬華老社區經營30年的家香味食堂，每一碗滷肉飯都是熬煮4小時才能上桌、吃一口即爆發豐厚油潤香氣的美味，深受在地好評也連續3年入選「台灣滷肉飯節」──老闆夫婦30年不變的工夫與堅持是二代接班人米蘭達（本名周孟儒）的驕傲，然而米蘭達也有無力的時候，就是這樣一碗只要30元的滷肉飯，竟也會被新客嫌「太貴」。

說起草屯，大家想到的都是南投縣的門戶：早期作為台中往來埔里的必經城鎮，至今還是南投縣進出台中都會圈的要塞。身為全台人口第一多的鄉鎮，草屯也有一些在地人狂推的美食，今天就帶大家來一探究竟。下次到南投遊玩時，不妨停下腳步，在草屯吃頓飯、買個伴手禮回家吧！

台南可說是公認的美食天堂，吸引許多觀光客前來朝聖。除了在IG、臉書上大家常吃的打卡美食，台南還有很多不為人知的隱藏版店家，只是這些小店藏身在小巷、市場中，有些還沒有明顯招牌，一般人很難察覺。今天就跟著在地人的腳步，帶你深入巷弄，一一將這些美味發掘出來！

我的一個客家好友，常到台南出差，每回他都跟我抱怨台南的小吃好甜。鱔魚意麵、土魠魚羹是甜的，連碗粿、肉圓的醬料都是甜的；我總是回他一句：「是啊，吃甜甜給你明年生後生啦！」我不知道很多台南小吃都會帶著甜味的標準答案是什麼，但是我試著從產生甜味的糖在台南的歷史來爬梳，看看從甘蔗製糖勞動的苦澀歷史中可以看見怎樣的甜味。

艋舺，為現今的萬華，又為台北市發源地，清末時期與臺北城、大稻埕並稱臺北三市街之一，在十七世紀荷蘭的古地圖中，更被標示為交易場所，而有商貿的地方，就有「食」這個產業的延伸，所以艋舺也算是台北美食的集散地。

台南，整街的小吃美食，屹立不搖的美食霸主，可謂台灣的「美食天堂」，而位居台南中心的成功大學，在學區附近，選擇如此的多，若不夠便宜、份量不夠大、出餐不夠快，很容易就撐不下去了，成大的學生吃的肯定就是精華中的經典，CP值極高。

台南，一直以來人們所津津樂道的美食之都，人們到台南為的，不是為了精緻時尚的米其林餐廳，而是穿梭於巷弄之間的街頭小吃。美食是台南人所驕傲的一大原因，有句話說「只要批評到台南的食物，台南人歸八度火都會起來」，在台南人眼裡，沒有不好吃，只有你不知道去哪裡吃。

過了「小寒」，就進入一年最冷高峰，所謂「冷在三九」，指的是冬至過後的第三個九日，今年(2016年)落在1月18日。這個時候的臺灣海峽，多在東北強烈季風的吹襲之下，只有在季風短暫間歇時段，陽光才有機會露臉。因為大陸沿岸冷水海流繼續迫降，等水溫線往南下移動，已儲存大量脂肪準備過冬的魚類於是被驅趕洄游在臺中以南海域，特別是臺南、高雄、屏東一帶，成為應時海鮮，例如鰆魚。

說到基隆美食，大家會想到什麼呢？名聞遐邇的基隆廟口夜市，有說不完的超美味小吃，天婦羅、鼎邊銼、蝦仁羹……等，還有在地人最愛的手工大腸圈（糯米腸），還有炭烤吉古拉（竹輪），真不愧為基隆為靠海港都，新鮮的海口味說有多精彩就有多精彩！

「嘉義東市場」是嘉義市中最古老的傳統市場，位在純樸小鎮上的東市場內，有許多經營多年傳統的台灣小吃，堅守老字號的招牌口味，是許多在地民眾從小吃到大，和遊子返鄉最懷念的滋味。OpenRice替大家整理出嘉義東市場裡最受網友們討論的老店小吃，無論您是嘉義人，看了這篇是否能勾起你的味覺想念，有機會到嘉義一遊的朋友，也能到嘉義東市場兜兜走走，台灣小吃的滋味，值得大家細細品味！

春節已過，該是「五柳枝」上場的時候了。幾年前以臺南為拍攝主要場景的電影《總舖師》熱映一時，但老臺南著名的古早菜如「五柳枝」魚，反而未見介紹，殊是可惜。