新冠肺炎本土疫情5月份大爆發，萬華首當其衝，其中萬華百年老店、曾在捷克議長來台時給予外賓當宵夜的兩喜號也受到衝擊，中間更一度停業1個多月。而近期雖然疫情趨緩，但是為了因應未來的不確定性，兩喜號不受百年老店的侷限，現在也全力發展外帶外送，要力拚轉型。兩喜號經理陳輿安表示，他們做法就像政府經常說的「滾動式調整」。
兩喜號在萬華創立，是一間已有百年歷史的魷魚羹老店， 兩喜號至今傳承到第4代，有廣州總店、西園店兩間店。去年捷克議長等國會議員訪台時，總統蔡英文當時也在臉書表示，雖然訪團成員因為防疫因素無法出門，但是有準備宵夜，讓他們在飯店享受最道地的台灣小吃。
防疫是長期抗戰 導入外送平台價錢不調漲
談到5月本土疫情爆發時，陳輿安表示，萬華首波疫情來得又急又猛，他們在5月13日就有風聲，當時還只有2人確診，但是因為店家有經驗，有預感會越來越嚴重，所以他們很快速的就決定停業，第一時間他也開始調度，把物資準備好後，預計可能先停業幾天，他們應該是第一間做這麼緊急決策的餐廳。但沒想到疫情快速升溫，後來一路停業到6月19日才復業，店裡也做好防護措施，包括酒精清消、手套防護等都有準備。
陳輿安指出，疫情擴散很嚴重時，也沒辦法做什麼，他們身為餐廳唯一能做的就是資助醫護、地方社團，只要有物資需求，包括篩檢站、疫苗站都有捐贈，後來思考復業後，也盡力加強外帶、外送力道，去年因為已經遇到一次疫情，對於外送本來就很熟練，也持續導入相關平台，和別的業者不同的是，兩喜號沒有在外送平台上調高價錢，因為希望拉近餐廳跟顧客距離，防疫是很長期的抗戰，希望客人在家裡就能享受到餐廳的感受。
建立line點餐系統 備餐、出餐全程保溫
陳輿安表示，不能說希望客人縮短與餐廳的距離，結果價錢還在提高，傳統小吃賣很貴也不是很好，客人反應很不錯，有說外送到家裡吃跟在現場吃一樣。陳輿安也說，他們備餐、出餐是全程保溫，有些餐廳加入外送平台後，就是把餐點放在架子、桌上等待外送員取餐，對食物、餐點都不是在最原始的溫度下，他們在外送員拿之前都有保溫的架子，這是很多大餐廳都沒有做，因為希望民眾在家裡，能享受跟店裡一樣的美食，這是維持生計很重要的一部分，「現在都薄利多銷也是很辛苦」。
除此之外，陳輿安提到，他們也建立自己的line的點餐系統，讓許多自取外送的民眾可以節省時間，也減少現場等待可能造成的風險，他們也規劃「兩喜點」的外送模式，在門市8公里內，訂500塊以上就免運，希望讓大台北地區的民眾都可以吃到，像是東區、信義區、內湖區的客人都能夠享用，這是現在在做的事情，突破時間、空間的限制，畢竟可能其他區域的客人、外面的人還是會怕，就目前來說使用還不錯。 （相關報導： 轉播狂喊「小戴妳可以的」挨批裝熟 女球評身份曝光「原來真的熟」 ｜ 更多文章 ）
趁疫情練兵 外送、外帶服務滾動式調整
陳輿安表示，他們是百年老店，有很多做很久的阿姨、同仁持續跟我們店家一起進步，希望可以突破現在的狀況，像是夜市也逐步解封，能慢慢帶動人流回來，只要客人回流，他們也會增加人力都有微調，像是政府所說滾動式調整，很多政策都很突然，一下子要改變、內用模式，人不一定跟得上，所以政府一步一步公布，我們就快一點做調整，希望在疫情逐漸穩定的情況下，業績努力回去到跟過去差不多。
