# 飲食健康  

許多人習慣將吃不完的麵包隨手放在廚房檯面上，或是塞進冰箱冷藏，然而專家指出，將麵包放入「冰箱冷凍室」保存，不僅能大幅延長保鮮期限，還能透過澱粉結構的改變產生「抗性澱粉」，對血糖控制與腸道健康帶來意想不到的助益。澱粉「回凝」形成抗性澱粉！冷藏與冷凍有何差異？麵包在烘焙過程中，高溫會破壞原本緊密的澱粉結構，使其更容易被消化酶分解吸收。但當麵包冷卻後，澱粉分子會重......

近年隨著身體保健意識覺醒，「這個甜點很好吃，不太甜」，逐漸成為台灣對於甜點的美味指標。國際市場研究機構 Mintel 指出，全球甜點創新正從過去追求濃郁享受（indulgence），轉向兼顧美味與健康（better-for-you）的產品設計，消費者期待零食與甜點既保有美味，也能帶來更輕盈的享受。而這樣的變化，也反映在鮮奶油的選擇上。德麥食品獨家代理的法國品......

2026端午節即將於6月19日到來，這個傳統節日除了具備緬懷愛國詩人屈原的文化意涵，也是闔家齊聚、共同品嚐美味粽子的溫馨時刻。歷經長年的飲食文化演變，現今肉粽的內餡種類已變得極為豐富，不論是經典的鹹蛋黃、香菇，還是各式新穎的創意食材都各有擁護者。不過，並非每種配料都能迎合大眾的胃口，就有網友發文列出自己無法接受的粽子配料，並向廣大網友發問「肉粽裡面最不應該出......

別以為健康只是運氣好。哈佛醫師提醒：你每天吃下去的食物，才是真正決定你會不會生病的關鍵。根據《美國臨床營養學期刊》研究，不良飲食已成為全球十大死亡風險因子之一，甚至每年造成逾千萬人死亡。而這些風險，不在外面，而在你每天的三餐裡。 哈佛醫師許瑞云在節目《下班經濟學》中點出關鍵：「你吃什麼，就會成為什麼」。這句話不是口號。她強調：與其盲目追保健品、拼命戒糖戒毒，......

台灣的美食百百種，然而在中多美食中，高熱量、高鹽、高油的食物往往也被稱為是傷腎魔王，腎臟科醫師洪永祥點名更5種食物熱量高且傷腎，提醒腎友必須少吃。

研究發現，膽固醇攝取量與血膽固醇量之間沒有直接關係，但若攝取過多膽固醇，使其轉化成膽固醇酯長久累積在肝臟細胞裡，則與肝硬化或肝癌發生率有顯著相關。根據專業建議，每日不要攝取超過3顆蛋，或可參考每日蛋白質食材建議攝取量計算。

世界衛生組織（WHO）在一份報告中陳述了外送點餐軟體（foodAPP）以及網絡遊戲的興起和流行如何導致了整個歐洲兒童的肥胖症問題。

雞蛋中有豐富的蛋白質，不同的雞蛋煮法，煮、蒸、炒、煎，會導致其中的營養價值各異，可被吸收的蛋白質亦有分別。哪種雞蛋煮法可被人體消化及吸收最多？有種吃法對吸收蛋白質幾乎毫無幫助，如果想藉此有效消化雞蛋中珍貴的蛋白質，可以說是「白吃」。

洋蔥被視為天然的養生寶石，對於身體健康有非常多的益處，也有不少喜好洋蔥味道的民眾會直接生吃，嫚嫚營養師指出，生吃洋蔥確實更能攝取其中的營養，更有助於健康，且加進紅酒還可以提升養生的效果。

令人期待的農曆春節即將到來，一家人圍爐相聚免不了要準備一桌子的年菜！但值得注意的是，若在圍爐團聚時沒有適度節制，恐在不自覺下攝取超標的熱量，讓你在年節過後身材圓了一圈；不僅增加身體負擔，還有引發慢性病上身的可能性。因此，如何在假期間吃得開心健康非常重要！

相信生長在台灣這四面環海國家的我們，從小到大的生活經驗中，一定聽過「多吃魚會變聰明」這句俗語！不過，吃魚可不只有提升智能、腦力的作用。事實上，魚肉中的脂肪含量，雖然相對肉類來的低，但其富含的脂肪酸，對於人體健康維持確有諸多好處。究竟吃魚與健康的關聯性為何呢？且聽專家怎麼說！

三餐進食順序，你是先吃飯？還是先喝湯？哪一種進食順序容易增加飽足感，或是導致肥胖？廣東人愛在吃飯前喝煲湯，老外也是先喝湯後吃飯。但是，一般人則是「吃飯皇帝大」，先吞口飯才重要。到底「用餐時要先吃飯，還是先喝湯？」兩者有差別嗎？先吃哪一種有助減肥？

癌症關懷基金會調查發現，國小三至六年級學生高達9成以上喝含糖飲、吃零食，且有85%吃加工肉品。營養師說，火腿、肉鬆等是容易被忽視的加工品，長期食用增罹癌風險。

重金屬是天然存在於環境中的物質，如果真的食用到含有重金屬的作物，只要沒有超標，就代表劑量非常低，屬於天然背景值，就算檢出值真的超標，只要不是大量食用，對健康的風險仍然很低。

許多的慢性病，包括糖尿病，高血壓，冠狀動脈疾病等等，都發現是多重因素造成的疾病產生。這些因素包括了基因遺傳（用比較俗語的話叫體質），不健康的生活習慣，肥胖等等。而糖尿病，高血壓，冠狀動脈疾病這些疾病與它們造成的併發症，是目前台灣十大死因的前幾名。

現代人文明病多，上班族久坐式生活，肩頸僵硬、腰部痠痛等等，都跟最根本原因：筋膜緊繃、運動不足、勞心過度有關。筋膜、柔軟度問題近日來越來越受重視，21世紀更可稱作「筋膜時代」。日常生活中，維持筋膜健康，復健科醫師分享三大祕訣！

2011年由美國與澳洲共同的研究，以老鼠進行實驗，其中一批老鼠連續三天未攝取到鹽份，期間這批老鼠的腦部會開始製造某種蛋白質，使得牠們對鹽的渴望提高，該反應與海洛英、尼古丁上癮類似；而研究人員隨後讓老鼠無限量飲用鹽水，10分鐘內腦部對鹽的渴望反應就消失了。

台灣茶聞名世界，不論凍頂烏龍茶、文山包種茶、日月潭紅茶等等，常都是觀光客的伴手禮。台灣人也喝很多的茶，從早年的茶文化，到現在的手搖茶飲世代，都顯示茶與台灣社會具有密不可分的關係。