# 炒蛋  

蝦仁炒蛋是每個家庭飯桌上的常客，每位媽媽都有自己的做法，煮時加葱、加牛奶……究竟怎麼炒才鬆軟嫩滑？其實，蝦仁炒蛋一點也不難，只需謹記以下小秘訣，加入1食材就能讓層次香氣瞬間提升。

番茄炒蛋是台灣經典的家常菜，每個人家中做出的口味不同，這道看似簡單的料理，其實只要做錯任何一步驟都會影響最後的口感，到底怎麼炒才好吃？詹姆士日前曾在Youtube頻道分享自己的獨門做法，免放番茄醬，口感酸甜滑嫩又入味。

番茄炒蛋是一道非常受歡迎的家常菜，不僅營養豐富，還能快速上桌，但想做出完美口感，烹調步驟與細節上可是大有學問，就有網友好奇要如何煮出色香味俱全的番茄炒蛋，大家紛紛給出建議，只要掌握5個訣竅，就能輕鬆端出讓人一口接一口的下飯神菜。

雞蛋煮法千變萬化，同樣地不同的雞蛋煮法，也會導致其中的營養價值各有差異，但哪一種煮法最有助吸收？雞蛋的大小及顏色在營養上又有何分別？日本醫學節目《健康原因講多D》曾邀請小兒科院長伊藤明子醫生及營養師赤石定典講解5個許多人不知道的雞蛋冷知識。

做厚蛋三明治最難駕馭的，絕對是是中間的炒滑蛋，有人加牛奶加鮮奶油，有人要用奶油炒，但從事水吧工作逾30年的「金茶王」陳子平師傅，就教我們如何免放牛奶、鮮奶油，一樣可以做到蓬鬆滑嫩的炒蛋。

炒蛋有許多種方法，不論是加牛奶，加起司，加奶油，加沙拉醬，許多大廚專家各有不同的秘技。不過，以下分享一個懶人零失敗方法，不放油下鍋，還不會黏底，絕對是最簡單方便、零失敗的煮滑蛋方法之冠！

番茄炒蛋是常見的家庭料理，但你知道番茄炒蛋要怎麼炒才好吃嗎？該先加蛋，還是先加番茄？有網友分享番茄炒蛋的簡單食譜，表示用這個方法做出的番茄炒蛋又嫩又入味，配上白飯非常滿足，貼文曝光後，就有內行網友分享，起鍋前可以加1物提鮮，口感酸甜滑嫩更升級！

金黃色的炒蛋是許多民眾喜愛的早餐選擇，也能補充蛋白質，近期有網友分享，於炒蛋裡加入起司，不僅能提升美味度，還能補充鈣質，而美國國家廣播公司（NBC）節目《今日秀》的營養師苞爾（JoyBauer）也分享「高蛋白質早餐食譜」，增加飽足感及營養。

番茄炒蛋食材單純、料理方式簡單，是許多人家裡餐桌常出現的家常料理，不過，你知道怎麼炒才好吃嗎？農糧署在臉書分享番茄炒蛋零失敗的做法，除了建議挑選外皮較厚的黑柿番茄或牛番茄，起鍋前也可以加1物，讓口感酸甜滑嫩更有層次！

番茄炒蛋是大人小孩都喜愛的家常菜，但想煮得好吃可是大有學問，就有內行網友分享烹煮方法，藉由簡單的食材和步驟，就能煮出滑嫩鮮美的番茄炒蛋，保證一上桌就被秒殺。

番茄紅醬的味道既清爽又無負擔，是許多人偏愛的醬汁之一。

水蓮是許多家庭的常備菜，不管是當火鍋料或是熱炒，都很美味，水蓮營養價值高，也有助於維持人體中的鈉、鉀離子平衡，加速代謝，農業部農糧署近期在臉書分享，挑選水蓮的方式以及如何烹煮，並分享「關鍵1分鐘」，讓水蓮風味提升。

雞蛋含優質的蛋白質，容易被人體吸收及使用，還提供大量重要的維他命、礦物質、類胡蘿蔔素、葉黃素、膽鹼和脂肪等。雞蛋營養密度高及飽肚感高，是減肥餐單上必備食物，但須用水煮及少油的做法，控制雞蛋料理的熱量，與蔬菜和全穀物一起吃，以達至營養均衡。

番茄炒蛋是家庭常見的料理之一，但到底該怎麼做才會最好吃？對此，就有內行網友分享幾個簡單小撇步，以及美味的秘訣，包含食材選擇土雞蛋、牛番茄，還有先下蔥白爆香，並於起鍋前依序加入高湯、香油、蕃茄醬等，香噴噴的番茄炒蛋即可上桌，不僅色澤漂亮，口感也會更加滑嫩鮮美！

番茄炒蛋是台灣人家中餐桌常見的家常菜之一，不過你知道要怎麼炒才能像外面桌菜一樣好吃嗎？日前有主婦在臉書分享番茄炒蛋的食譜作法，除了加蔥段和薑絲爆香以外，她起鍋前也會放1物入菜，就能提升整道料理的口感層次。

蝦仁炒蛋是吃不膩的家常菜，材料及步驟簡單兼老少咸宜，各家各戶總有自家秘方，但總離不開蝦要彈牙，蛋要嫩滑。如果想確保以上兩點能夠在盤中呈現，可以參考以下秘訣，爽彈嫩滑的蝦仁炒蛋也沒有你想像中的複雜！

滑蛋炒蝦仁、番茄炒蛋都是最簡單不過的家常炒滑蛋菜式。炒滑蛋做法層出不窮，坊間也流傳不少炒滑蛋秘訣，究竟滑嫩炒蛋的秘訣是加牛奶還是鮮奶油？這次就推介最簡單版本的炒滑蛋！不需要下牛奶或鮮奶油，還有2款炒滑蛋食譜推薦。容易上手之餘，成功率較高。看看怎樣做最簡易的家庭式炒滑蛋吧！

傳統的波隆納肉醬用的是新鮮蕃茄和純蕃茄醬，熬上至少半天，想要省時簡單料理，利用市售的蕃茄義大利麵醬，再加上紅酒等材料，一小時就可以熬煮出蕃茄醬與肉末完美融合的好吃肉醬喔！

番茄炒蛋是大人小孩都喜愛的家常料理，做法看似容易，實際上想炒得好吃可不簡單！有達人在《搜狐網》分享了番茄炒蛋的食譜，且不藏私教大家3個小技巧，只要加入1種常見食材，就能讓料理更美味有層次。

一開始要先介紹能充份攝取蛋白質的早餐、中餐、晚餐的理想菜色！

番茄炒蛋是大人小孩都愛的家常料理，其製作過程簡單能輕鬆上桌，美味又下飯。然而，看似簡單的料理，其中仍有許多技巧，臉書社團中則有網友分享食譜，只要在起鍋前多1步驟，就能將番茄炒蛋的美味升級，貼文曝光後，也引來大批網友討論，並提供更多料理番茄炒蛋的小訣竅。

洋蔥甘甜美味，除了能抗氧化及抗發炎，還能降低壞膽固醇濃度、心血管疾病。家常菜中最常見的洋蔥料理，莫過於洋蔥炒蛋，還能同時補充蛋白質。不過，除了炒蛋，洋蔥還可以怎麼料理？

番茄炒蛋是大人小孩都喜愛的料理，營養美味又下飯，不過這道看似簡單的家常菜，做法可是大有學問，就有料理達人分享自己煮番茄炒蛋的食譜，引來一票網友大讚看起來非常好吃，並提供其他料理小技巧。

切番茄人人都會，但是，切番茄時，砧板仍然保持乾淨，茄汁、茄籽不會流得到處都是才是真正的切番茄高手。切番茄時手起刀落，茄籽、茄汁順勢噴出，造成當中的營養大流失。其實只要掌握以下幾個小撇步，可完整切出番茄塊之餘，果肉、籽亦不流失，營養更好地被保留下來。

台灣雖然不大，但北中南的飲食文化和習慣都有不同特色，最近就有網友分享自己吃番茄沾醬油膏的心得，引來許多人留言回應，指出這是南部才有的傳統吃法，而且要選擇黑柿番茄，並加入甘草粉，才是正統古早味。

炒蛋的花樣有很多，有人會加牛奶或蛋黃醬、有人傾向甚麼都不加，吃它最原本的蛋香味。不過，炒蛋的技巧並不是那麼容易掌握，許多時候不小心煮得太老，完全沒有嫩滑的感覺。日本專業「三星炒蛋大師」友加里，就曾在電視節目中分享「飯店級炒蛋」的做法，把飯店大廚的炒蛋方法簡化，加多一種材料及多用一個煲，即可做出新手都零失敗的完美炒蛋！

蔡英文的博士學位難道已經到了隨心所欲亂唬爛，無法無天的地步了？近日，蔡英文將她杜撰倫敦政經學院1.5個博士的第一本、第一人稱自傳《洋蔥炒蛋到小英便當》，登載上監察院財產申報的公文書上，這已經是她登載上政府公文書的第4個博士學位了。綠營政治人物黨同伐異的意識形態腦，就不說了；怎麼4年多來，還沒有一個國民黨政治人物接手追蹤調查蔡英文論文門的真相？真的不禁要問，到底蔡英文的博士學位還要多假才假？

番茄炒蛋是許多人家中常見的家常菜色，不過你知道怎麼炒才好吃嗎？一名網友於臉書發文分享，「最近的蕃茄價格平易近人，雞蛋也有降價，蕃茄炒蛋營養又美味」，他也分享了自己的做法，免加水就能炒出媲美餐廳級的美味佳餚，貼文曝光後，引發許多網友按讚留言。

番茄炒蛋是受到許多人喜愛的料理，不但營養美味，烹調起來也不需要花費太多時間，不過想煮出色香味俱全的番茄炒蛋，其中可是大有學問，網友們就指出雞蛋和番茄的料理順序十分重要，只要掌握這個關鍵，就能輕鬆端出讓全家人一秒清盤的超下飯美食。

洋蔥料理加醋試過嗎？洋蔥又被稱為「蔬菜皇后」，除了辛香刺激的味道，以及爽脆的口感，其富含的營養所帶來的健康效果更是驚人，可望幫助改善三高問題，也就是具有穩血壓、降血脂、緩血糖等效果。

番茄營養價值高，富含維生素A及維生素C，是蔬菜也是水果。國健署表示，如果是大番茄，經過加油烹煮過後更有利於人體吸收茄紅素，小番茄則建議生吃，才能獲得較完整的維生素C。然而講到番茄料理，不少人第一時間都是想到番茄炒蛋，究竟番茄還有哪些好吃的料理方法？不少網友分享自己的番茄食譜。

炒飯是許多家庭餐桌上的常客，準備食材非常方便。不過看似簡單的一道料理，背後其實需要一定的烹飪技巧，甚至許多人認為自己做不出像餐廳一樣好吃。對此，《搜狐網》曝光餐廳大廚做炒飯的方法，只要多加「這一步驟」，炒出來的米飯會更粒粒分明！

紅蘿蔔富含維生素B1、B2、C、D、E、K及葉酸，還有鈣質、胡蘿蔔素、食物纖維等營養，對人體健康有益。最常見的紅蘿蔔料理除了炒蛋、煮咖哩，也有許多人會用來燉肉，對此，就有網友好奇，除了上述提到的方法，紅蘿蔔還有哪些料理呢？問題一出，引發討論，不少人分享自己的隱藏食譜。

茭白筍無論是清炒、炒蛋，或做成金沙茭白筍都非常美味，而且熱量極低、富含水分，十分適合減肥及體重控制。《Hello醫師》帶你瞭解茭白筍的熱量、營養、料理、挑選方法，以及解答許多人常問的：茭白筍有黑點可以吃嗎？

洋蔥被稱為天然的保健品，營養相當豐富，可以抗氧化、抗發炎，不過洋蔥能做那些料理？大部分人第一時間想到的是洋蔥炒蛋，來自韓國的五星主廚孫榮就教學用洋蔥煮出美味雞湯的作法，快來看看怎麼做吧！

你應該要知道的食事

講到青菜，許多人都會想到高麗菜、地瓜葉、空心菜，不過其實青菜有很多種，近日有網友分享，自小對某款青菜沒有特別的印象，但最近發現許多人在用餐時都會點這道菜，讓他不禁好奇「到底有多好吃」，話題一出引發熱議，眾多網友大力推薦，「少數菜單上會點的青菜」。

編按：富含營養的雞蛋，常是許多人日常補充蛋白質的來源。雞蛋中的卵磷脂能支援腦部活動的神經傳導物質，與記憶力相關。不過，究竟什麼蛋料理是最健康的呢？醫師、營養師這樣說！

SocialLab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近三個月內「蛋料理」相關話題的網路聲量，帶您了解網友熱議的蛋料理排行。

台灣的便當店林立，其菜色豐富且出餐快速，受到民眾喜愛。不過其中的一些菜色如三色豆與螢光咖哩等，卻是許多人排斥的便當菜之一，然而在YouTuber「酷的夢」試吃便當菜的影片中，這兩樣菜色卻受到影片裡法國人的喜歡，更指出三色豆「簡單又好吃」，引起網友的熱議。

蝦是很多人都喜歡的食材，不過，你知道買多了吃不完，可以自製冰蝦磚，放一兩周都不會壞！以下分享鮮蝦保鮮的小撇步，有網友實測後更表示，試過這項方法放了2個月都沒壞！

說到家常菜怎麼能少了番茄炒蛋這道料理呢？醬香濃郁非常下飯，紅紅火火的配色更是幫餐桌上的菜色畫龍點睛。番茄裡的茄紅素、維生素，不僅能抗氧化、有助心血管健康，還能干擾癌細胞的增長擴散。不過，越是簡單的料理越難做的有層次。為什麼餐廳做的番茄炒蛋鮮豔可口，自己炒的酸甜味不足、顏色也沒那麼飽和？有達人在臉書上分享炒番茄炒蛋的作法，想復刻出完美番茄炒蛋的人快筆記！

雞蛋食譜層出不窮，蛋料理菜式變化多，最常見的炒蛋、蒸蛋、太陽蛋、荷包蛋，溏心蛋、水波蛋、溫泉蛋都深受許多民眾歡迎。這次就還原基本步教大家7種簡單雞蛋料理做法！還有零失敗小撇步和多款蛋料理食譜，跟著以下的秘訣，各位蛋控就可以做出千變萬化的蛋料理啦！

雞蛋富含多種營養，可為人體補充優質蛋白質、維他命A、D、E、B2、B6、B12以及卵磷脂、鐵、磷等多種營養素，能修復身體組織、促進肌肉生成，為人體帶來諸多好處。然而雞蛋的料理方式多元，它們的卡路里各為多少呢？

番茄炒蛋，主角是番茄？還是雞蛋？炒蛋先還是炒番茄先？雖然沒有一個正宗說法及做法，但有一個科學解釋的做法及數個小秘訣，令一碟普通的番茄炒蛋變得嫩滑兼有濃濃的番茄味！

台灣深陷缺蛋風波，讓許多必須用蛋的家常菜成了珍稀菜餚，尤其是「番茄炒蛋」不僅受小朋友歡迎，也是自助餐的王者之一，但沒蛋可炒該怎麼辦？現在就有專家提出一物來取代，好吃又健康。

蛋是餐桌上最常見的食材，光是烹飪方式就有百百種，不過你知道嗎？蛋的料理方式不同，熱量也會天差地遠！營養師高敏敏就整理8種常見蛋料理的熱量排行榜，第一名跟最後一名的熱量可是整整差了3.5倍！

減肥期間，有許多瘦身人士選擇減少攝取油脂及碳水化合物來控制體重，進食含豐富營養及優質蛋白質的雞蛋，不但能果腹，也有助提升新陳代謝。與碳水化合物或脂肪相比，人體需消耗更多的熱量來消化蛋白質。吃雞蛋雖有助減重，不過吃太多煎蛋難免覺得了無新意，稍微變換方式吃「水煎蛋」，味道及外貌均像煎荷包蛋，然而不用多加一滴油。

雞蛋中有豐富的蛋白質，不同的雞蛋煮法，煮、蒸、炒、煎，會導致其中的營養價值各異，可被吸收的蛋白質亦有分別。哪種雞蛋煮法可被人體消化及吸收最多？有種吃法對吸收蛋白質幾乎毫無幫助，如果想藉此有效消化雞蛋中珍貴的蛋白質，可以說是「白吃」。

在質疑蔡英文沒有博士論文和沒有博士學位的相闢話題中，最常被討論和被揶揄的，就是她自己聲稱被博士論文考試口試委員會授予1.5個博士學位。這一段虛構故事讓大家只樂於享受故事的張力和趣味性，却都忘了想去解構這段話可能的緣由。筆者現在就想試着來解構它。   筆者認為，這項審查會應該是博士生資格考試口試的場景。口委們在看過蔡英文提出的研究計畫（論文題目是《UnfairTradePracticesandSafeguardActions》）後，認為選擇的論文題目，範圍太大太廣，不符合博士論文單一題材的專業要求。口委們進一步指出，這個大範圍題目，其實可以拆解成二個有意義的題材，做成兩個論文題目後，分别攻讀二個博士學位，至少也能湊齊一個半博士論文所需的內容含量。