番茄炒蛋怎麼炒才好吃？內行人起鍋前多1步驟，成品滑嫩下飯跟餐廳一樣美味
網友分享，只要幾個步驟就能做出滑嫩又香氣十足的番茄炒蛋。（示意圖／取自photoAC）
番茄炒蛋是大人小孩都愛的家常料理，其製作過程簡單能輕鬆上桌，美味又下飯。然而，看似簡單的料理，其中仍有許多技巧，臉書社團中則有網友分享食譜，只要在起鍋前多1步驟，就能將番茄炒蛋的美味升級，貼文曝光後，也引來大批網友討論，並提供更多料理番茄炒蛋的小訣竅。
臉書社團「廚藝公社」中有網友分享自己番茄炒蛋的食譜，文中指出，由於在料理時蛋容易炒得過糊而失敗，因此向自助餐餐廳的員工請教方法，隨後原PO也成功做出又香又嫩的番茄炒蛋，並把步驟與技巧分享給網友。
番茄炒蛋方法
1、放少許油，並下蒜頭以及蛋液作拌炒，待半熟後可先起鍋裝盤
2、接著處理番茄，將番茄切塊後與蒜頭一同下鍋翻炒，並倒入水悶至軟爛
3、隨後加入剛剛炒好的蛋，並以適量的番茄醬、醋和糖做調味
4、在拌炒後確認調味足夠，則可加入太白粉做勾芡，可先倒入少量的太白粉試試看稠度，再以個人口味做調整
5、最後起鍋前可灑上蔥花，香嫩的番茄炒蛋即可上桌！
文章曝光後，網友則紛紛留言指出，「原來是要加太白粉啊！！」、「看起來好好吃哦~」、「番茄炒蛋一定要加番茄醬和糖！味道才棒！」；而另有人分享無需太白粉的做法，「蛋炒到可以撈起來的半凝狀就行了，我習慣先加蔥炒香再下蛋。糖炒糖色上茄醬炒上顏色，上茄塊炒，收汁不用芡粉，給您參考一下」、「可以留一點蛋液最後收水用，就可以不用太白粉水」、「蛋裡加油，熱鍋後炒蛋，不斷攪拌，這樣就很滑蛋了，不用加太白粉」。
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