# 炒蛋秘訣  

炒蛋看似是一道準備迅速且門檻極低的家常菜，但要做出質地滑順且充滿蛋香的口感，其實藏著不少細節。不少民眾在製作炒蛋時，習慣順手加入鮮奶或水，以為這樣能讓質地更加軟嫩，結果卻往往適得其反，煮出一盤口感像橡膠一樣乾硬的炒蛋。資深美食與烹飪作家蘭道夫（Laurel Randolph）在外媒《Simply Recipes》分享，自己過去長期都有炒蛋加牛奶的習慣，直到關......