炒蛋不用放起司、奶油！大廚教1招零失敗小撇步，口感蓬鬆滑嫩比早午餐店更好吃
大廚表示，炒蛋零失敗的秘訣在於火候和速度。（示意圖／取自photo-ac）
做厚蛋三明治最難駕馭的，絕對是是中間的炒滑蛋，有人加牛奶加鮮奶油，有人要用奶油炒，但從事水吧工作逾30年的「金茶王」陳子平師傅，就教我們如何免放牛奶、鮮奶油，一樣可以做到蓬鬆滑嫩的炒蛋。
炒蛋零失敗小撇步！火候、速度最重要
大家愛吃怎樣的炒蛋？最起碼不要太老太乾，如果是滑嫩有蛋香當然最好！許多早午餐店、茶餐廳都有炒蛋，卻不是每間都炒得好吃，之前我們就訪問過陳師傅，他說茶餐廳水吧分「水位」和「火位」，而火位就需要煮麵、煎蛋等，他認為炒蛋，掌握火候和速度最重要。
完美炒蛋3撇步：
（1）選蛋：
如果可以選的話，日本蛋的蛋香十足，不過，陳師傅也加了少許雞高湯提味。
（2）炒蛋不必太多油，以免吃起來滿口是油，也不健康。
（3）炒蛋用大火快炒。
有人怕雞蛋炒得太老，會開小火逐少逐少炒熟；但陳師傅會用大火，表示速度快就不怕老，大家多炒就會更易掌握火候和速度，熟能生巧。
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觀點投書：保安林的存在是環境保護的底線在苗栗縣後龍鎮的中和里及南港里地區，雜糧專業區的建立原本被視為提升當地農業多樣性與經濟效益的重要步驟。然而，隨著發展計劃的推進，拆除現有的保安林（防風林）以釋放土地資源的聲音逐漸高漲。這一決策不僅引發了環保團體的強烈反對，也讓當地居民憂心忡忡。保安林的存在，不僅是自然環境的守護者，更是歷史智慧的結晶，承載著過去與未來的責任。 回顧日治時代，日本殖民政府在推動台灣鐵路建設的同時，深知自然環境的嚴峻挑戰。後龍鎮的中和里及南港里地區，以其肥沃的土地和豐富的農產品著稱，特別是西瓜和蕗蕎（薤白），這些作物不僅豐收，更被當作進貢天皇的聖品，展示了台灣農業的卓越與日本帝國的榮耀。 為了保護這片土地上的農作物免受強勁東北季風帶來的飛砂侵襲，當時的工程師們並未選擇在現有鐵道路線上直接鋪設鐵軌，而是毅然決然地開鑿了三座隧道，同時大規模植樹造林，建立防風林。這些防風林如同綠色屏障，不僅保護了鐵道的安全運行，也維護了當地的生態平衡。 歷史經驗告訴我們，環境保護與基礎設施建設並非對立，而是可以相輔相成的。當年的智慧選擇，不僅確保了鐵路的順利運行，也為後人留下了寶貴的綠色資產。現今，隨著雜糧專業區的發展需求日增，有部分聲音主張拆除保安林，以釋放更多土地資源。但保安林的存在，不僅保護了基礎設施，還維護了當地的生態環境。拆除保安林，換取短期的土地利用利益，無疑是本末倒置。 因為失去這片綠色屏障，將使得土地更加脆弱，面對自然災害時缺乏有效的防護措施。保安林的主要功能之一是防風固沙，減少飛砂對居民生活的影響。若拆除保安林，東北季風攜帶的飛砂將無處遁形，沙塵暴頻發將成為常態。這不僅影響居民的日常生活質量，甚至可能威脅到交通運輸和公共設施的安全運行。想像一下，當每年冬季的東北季風沙塵暴來襲時，家家戶戶需要戴上護眼罩才能出門，這將給人們的生活帶來極大的不便和健康隱患。 此外，雜糧專業區位於多處著名的媽祖廟宇附近，如好望角地區、清海宮、山邊媽祖廟以及白沙屯媽祖廟，吸引了大量遊客和進香客。保安林的存在，不僅提升了區域的環境質量，還為遊客提供了舒適的參訪體驗。若保安林被拆除，沙塵暴頻發將嚴重影響旅遊業發展，導致遊客數量下降，進而影響地方經濟的繁榮。這對於依賴觀光業的地區來說，無疑是一個沉重的打擊。 位於西湖溪出海口的紅橋旁，曾因砂丘植被被移除，加上強勁的東北季風，導致大量砂塊堆積，幾乎將鐵道埋沒。當地居民目睹鐵道被砂塊掩埋，交通運輸陷入困境，經濟活動受阻，生活質量急劇下降。這一現象生動地展示了缺乏植被保護所帶來的嚴重後果，也警示我們在追求經濟發展時，不能忽視環境保護的重要性。西湖溪出海口紅橋地旁的教訓，正是我們在規劃雜糧專業區發展時，必須深思熟慮的現實警鐘。 保安林在防風固沙、維護生態平衡及保障基礎設施安全方面，扮演著不可或缺的角色。雜糧專業區的發展應當以可持續為前提，將環境保護納入整體規劃中。在規劃雜糧專業區時，應設在中和里地區及南港里地區的平原上，而不是在苗栗縣後龍鎮的中和里及南港里的防風保安林上。應保留並加強現有的保安林，結合現代技術，提升防風固沙效果。同時，加強對居民及相關決策者的環境保護意識教育，讓大家了解保安林的重要性，共同參與保護工作。 政府、企業及社會團體應攜手合作，尋求經濟發展與環境保護的最佳平衡點，實現雙贏。保安林不僅是雜糧專業區的綠色屏障，更是守護當地生態與經濟的關鍵所在。歷史的教訓告訴我們，忽視環境保護將付出沉重的代價。為了地方的長遠發展和子孫後代的福祉，我們必須堅守環境保護的底線，確保雜糧專業區的發展與自然和諧共生。 筆者沉痛呼籲相關部門重新審視保安林的價值，並制定更加科學合理的發展計劃。只有在環境與經濟雙贏的基礎上，才能實現真正可持續的發展。保護保安林，就是保護我們的家園，守護未來的希望。讓我們攜手努力，為子孫後代創造一個更加美好的生活環境。
王泰澤觀點：與 ChatGPT 對談「學問」一月前，十一月十五日，我和美國論壇BATA和NATPAForum以及台灣、日本email群組分享的日記，談到「學問」，今再強調「學問」這個雙字詞彙，可有兩種文法詞類，一是「名詞」，二是「動詞」。「名詞」的意思是，「學問」是靜態的「已經有的知識」；「動詞」的意思是，動態的「學習怎麼問，問什麼」。我們可以進一步解釋說，靜態的學問是「被動的」，動態的學問是「主動的」。動態的「學習怎麼問，問什麼」有靠每人在學習過程中養成習慣，努力發問求知。可是，對學問這樣的解釋與需求，顯然與人的「後生智能發育」與「學校教育情況」相違背。學之初，小學六年，老師天天依照課本教導六歲到十二歲的學生，片面單向灌輸知識，學生進教室，只知聽取知識，不懂發問，求學的方式當然會養成這樣被動的習慣。之後很難改，但無可厚非。中學六年，學齡十二到十八歲，後生智齡進展，但更因中學授課，仍然課本傳授，不考試就不讀書的積習難改，莫怪台灣中、小學，長年累月日晚背書包正課、補習的時間那麼長，愁眉苦臉的學生竟然還不少。不成比例。月前有讀者好友來信開玩笑說，我是「學問」專家。我照常不忘叮嚀回答說：「我不是由你問『問題』，由我給『答案』的專家。我是『問題』之前『學習怎麼問，問什麼』的倡導家。」
觀點投書：情緒隔閡製造悲劇─打詐基層的無奈北市內湖區發生了一起悲劇事件：一對母女因誤信網路詐騙投資廣告，損失鉅額資金且面臨房屋被抵押的困境。由於求助無門，又疑似聽到承辦警員的輕佻言語，母女的心理狀態愈發惡化，最終選擇走上絕路。
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挑戰福特Transit的新勢力，吉利推出Farizon SV電動廂型車 歐洲市場的商業廂型車長久以來都是FordTransit的天下，而隨著電動化的浪潮興起，商用車也開始朝這個方向邁進，中國大廠吉利就推出了新品牌Farizon遠城汽車，並發表了FarizonSV電動廂型車，這輛車擁有強大的載重能力，希望在純電化後的市場可以擊敗福特，成為商用車的代表。
「2024新竹市星河聖誕趴」揭幕！聖誕市集、小王子打卡點，邀民眾感受浪漫聖誕繼12日晚間進行聖誕樹點燈儀式後，新竹市政府今（13）日舉辦「2024新竹市星河聖誕趴」開幕記者會，由代理市長邱臣遠為竹市首次舉辦的星河聖誕趴揭開序幕。邱臣遠表示，活動自即日起至12月31日在市府幸福廣場、新竹市美術館到護城河沿岸，點亮璀璨的燈光裝置藝術，打造浪漫的聖誕節氛圍，市府更與世界知名繪本「小王子」合作，設置12個以星座為主題的打卡點，讓民眾彷彿倘佯在銀河中，還有琳琅滿目的聖誕市集，匯集各式美食及文創商品，歡迎市民朋友前來感受濃濃的聖誕節慶氛圍。
「台海情勢升溫0.2度」 印太戰略智庫：立院攻防與韓國局勢增加流動性「印太戰略智庫」近日發表2024年12月的《台海情勢報告書》，執行長矢板明夫表示，2024年11月中旬至12月上旬，圍繞台灣海峽周圍的國際環境、中國國內以及台灣內部均發生了變化，對台灣海峽局勢產生一定影響。加上韓國局勢改變及台灣在野黨主導的立法院之攻防，增加台灣海峽周遭的流動性和不透明性。以人體溫度為參考值，來評估台海安全指數的溫度，比上個月上升了0.2度，達到37.4度。
台灣3名一貫道信徒在廣東被補 海基會籲宗教自由：儘速釋放長者國台辦證實台灣3名一貫道信徒在陸被捕，因涉嫌違反中國「組織、利用會道門破壞法律實施罪」，已被廣東省公安機關逮捕，3人均已聘請律師。海基會13日表示，一貫道是合法宗教組織，何來邪道會門，在台信眾也有數百萬，難不成這些信眾都是邪道組織成員。請對岸尊重宗教信仰自由，維護台灣國民人身安全，儘速釋放這3位長者。
新台17線南段二期正式開工！陳其邁：健全楠梓產業園區聯外交通濱海聯外道路南段工程第二期今(13)日開工動土，高雄市長陳其邁偕同內政部長劉世芳共同主持祈福儀式，他表示，楠梓產業園區為南台灣半導體S廊帶重要一環，中油高煉廠轉型及台積電進駐後，聯外交通建設刻不容緩，濱海聯外道路(又稱新台17線)為園區開發重要交通計畫，在行政院、國防部及內政部協調合作完成濱海聯外道路都市計畫變更，南段二期預計於115年底通車，便利楠梓產業園區聯外交通運輸。
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新北「首座」客家特色景觀營造公園啟用 客意盎然，每個角落盡顯設計巧思!土城員和公園客家特色景觀營造今(13)日舉行啟用典禮，地點位於新北市土城區中央路2段59號，客家景觀營造是藉新北市「老舊公園更新及公園全齡化暨特色共融遊戲場改善計畫」之推行，由市府客家事務局結合土城區公所及農業局、綠美化景觀處合作建置，透過公園改造融入客家特色意象元素，讓在地居民可就近接觸到客家文化，為新北除三峽客家文化園區外的首座客家特色景觀營造社區公園地景，展現新北多元文化共榮共好的優質環境。
愛你愛浯購好物！金門物產展 大樂購物中心登場2025「愛你愛浯購好物」金門物產展，即日起至12/29在大樂購物中心1F特賣場盛大推出！歲末年終大家一起來逛逛最具特色的金門物產展；業者邀請金門優質的在地廠商來高雄展售金門特色商品，讓您在新的一年就能享用金門的好商品。
請注意! 新北市公司田溪人行步道新增科技執法 明年元旦啟用淡海輕軌淡水行政中心站旁的公司田溪人行步道是市民通行頻繁的區域，為顧及人行步道通行安全，及避免汽、機車違規行駛於人行步道內，新北市水利局於該處採用科技執法取締違規，利用影像分析，自動辨識違規行為，將於114年1月1日正式啟用，以遏止違規車輛駛入步道，建立友善行人的用路環境。
金巧倫、連啟華 新二代我驕傲！新北昂揚泰國文化交流 解鎖職涯新方向新北市教育局今(13)日於三民高中舉辦新二代昂揚計畫成果發表。透過甄選機制脫穎而出的24名高中職學生前進泰國企業職探及文化見習，返國後化身國際外交YA大使分別從「文化、專業、產業」三大主軸分享交流期間心得體驗，臺泰高中生用音樂及藝術進行友誼互動，並重新認識兒時父母口述的泰國文化，並藉由參訪泰達電等跨國企業，堅定自己未來的生涯方向。
預防秋冬流感季 請民眾盡速接種疫苗秋冬為呼吸道傳染病好發季節，感染呼吸道症狀者明顯增加，依據衛生福利部疾病管制署統計資料顯示，今年流感季自10月1日起截至12月11日全國累計433例流感併發重症病例，以65歲以上長者270例為多(占62%)；死亡病例累積73例，65歲以上長者死亡49例。南投縣累計6例流感併發重症病例，其中65歲長者2例(占33%)，死亡病例累計1例。今年全國新冠併發重症本土病例累計457例，65歲以上長者356例為多(佔78%)；死亡病例累積84例，65歲以上長者死亡76例。南投縣累計16例新冠併發重症病例，其中65歲長者14例(占88%)，死亡病例累計5例接65歲以上長者。死亡病例98%未接種本季流感疫苗及JN.1疫苗。
彰化埤頭樂米公園開工 米主題共融公園明年完工彰化縣長王惠美與各級民代於今(13)日上午到埤頭鄉樂米公園出席開工典禮，彰化縣長王惠美表示，縣政府打造一鄉鎮一特色公園，這次埤頭鄉樂米公園，以埤頭鄉知名的「台稉九號米」發想，取「Love米」-「樂米」為公園名稱，且打造埤頭鄉獨一無二的「稻田堡壘」遊戲場，選定埤頭鄉合興村縣有土地加以利用，占地約500坪，鄰近住宅區，特別感謝議長謝典林以及所有議員們對於預算的支持，縣款投入工程經費約1,180萬元，已完成發包，工期240日曆天，目標預計於114年8月完工，希望如期如質完工，透過公園整體設施改善及共融式遊具之設置，營造米的遊樂場，提升幸福感，打造更好的運動休閒環境，成為生機蓬勃的公共空間，讓稻米陪孩童們一起歡樂玩!
因應財政部電子發票平台升級維護 中市經發局：12/20-22台中購物節消費建議手動登錄依財政部電子發票整合服務平台公告，該平台定於今年12月20日18時至12月22日10時執行服務升級維護作業，作業期間停止對外服務。台中市政府經濟發展局表示，該期間台中通TCPASSAPP無法下載雲端發票與驗證電子發票，為維護民眾參與台中購物節抽獎權益，12月20日至22日皆建議改以索取紙本電子發票，並手動輸入活動APP，同時保留發票正本，以利後續兌獎，或可以待到財政部電子發票整合服務平台維護完畢，再由台中通TCPASSAPP自動匯入已綁定的雲端載具發票。
中市軟埤仔溪改善工程完工 聖誕主題燈飾點亮河岸台中市政府水利局辦理軟埤仔溪水環境改善工程已於今年完工啟用，並將於今(13)日以「聖誕水叮噹 軟埤仔發光」為主題點亮軟埤仔溪，將歡樂元素融入河岸景觀，展現與自然和諧共存的美好，將持續至明年2月17日，亮燈時段為週一至週四下午5時30分至10時；週五至週日下午5時30分至10時30分，點點燈火陪伴大家從聖誕節一路到元宵節，帶給民眾歡樂溫馨的節慶氛圍，期待新年來到！
Visa 數位化金流雙引擎，加速商務無「現」再升級除持續拓展消費支付場景，提供流暢、安全與多元的收付體驗，Visa更聚焦企業支付，首推「Visa企業速Pay（VisaCommercialPay）」，將數位企業卡直接綁進ApplePay與GooglePay，讓企業金流卡片化，提升企業用卡體驗。Visa也同步推出「Visa快收慢付」解決方案（BusinessPaymentServiceProvider），讓企業可以用卡支付給不收卡的供應商，同時也享有延遲支付的便利。
