# 可可  

編按：吃巧克力居然能讓國家得更多諾貝爾獎？這可不只是幽默趣聞！歐盟與哈佛大學等大型研究證實，高純度的純可可粉與黑巧克力，是守護全身健康的「抗老黑金」。它富含超過380種天然成分，其中的多酚與黃烷醇更是超強的血管清道夫，能活化免疫細胞、提高大腦血流量，甚至還能抑制蛀牙細菌！本文深度解密這款黑金食材如何在2小時內啟動血液循環、連續15天改善胰島素敏感性。別再用甜......

上班通勤、開會、追劇，不少人一天坐著的時間悄悄累積到六小時以上。醫界早已警告，久坐就像「溫水煮青蛙」，會讓心血管系統在不知不覺中受損，甚至提高心臟病與死亡風險。最新研究更指出，長時間伏案工作者的心血管疾病死亡風險提高34%。好消息是，科學家找到了一個意想不到的解方：喝一杯富含黃烷醇的可可。英國實驗揭密：兩小時不動，血管功能就下滑研究由英國伯明罕大學營養科學家......

大家都知道巧克力的原料：可可，原產於墨西哥、中美洲一帶，在馬雅及阿茲提克文化中，都佔有非常重要的地位。在馬雅創世紀神話中，巧克力的原料「可可」（馬雅語言Kakaw）是天神Hun Hunahpu 賜給人類最早的食物之一。古代巧克力是用喝的，作法是把可可種子烘烤後用石杵碾壓成泥，然後像做印度拉茶一樣，從高處沖入熱水，國王跟貴族喜歡趁著泡沫消失前享用。古代馬雅世界......

食藥署近期公布最新巧克力產品專案稽查結果，國內共有三家業者因違規遭衛生單位開罰，其中嘉義市「枯麻熊巧克力工坊」因使用逾期4個月的初榨可可脂原料、已製成並賣出3盒巧克力，被依《食品安全衛生管理法》裁罰新台幣6萬元。1毒零食流入市面！食藥署曝原物料早過期很久，民眾恐已吃下肚本次食藥署聯合地方衛生局查核全台28家巧克力製造業者，除了檢查作業環境與產品標示，也抽驗巧......

許多台灣民眾到手搖飲料店或咖啡店消費時，除了茶飲和咖啡，香醇濃郁的可可飲品也是不少人的心頭好。然而，近日有民眾發現，熟悉的連鎖手搖飲料店紛紛下架可可系列產品，不禁好奇發問：「不是啊，可可到底犯了什麼錯？」從50嵐到迷客夏，可可飲品「被消失」引發熱議一名網友在 Threads 上發文表示，她近期發現 50 嵐不再販售可可芭蕾，而迷客夏的法芙娜純可可鮮奶也從菜單......

《英國醫學期刊》（TheBMJ）一項新發表的研究，對許多愛吃巧克力的民眾，帶來令人開心的消息，經常食用黑巧克力（darkchocolate）、能讓人體漸少罹患第二型糖尿病（Type2diabetes）的風險，以及降低發生像是高血壓、心血管疾病等健康問題機率。報告負責人、哈佛大學公共衛生學院（HarvardT.H.ChanSchoolofPublicHealth）營養與流行病學副教授孫琦（Dr.QiSun）博士指出，雖然這份研究不應該將黑巧克力，視為防止糖尿病的「靈丹妙藥」，但你確實可以適當定量食用黑巧克力，當成健康飲食生活的一部分。

全球第二大可可豆生產國迦納（Ghana）近來由於惡劣天氣、豆類疾病、走私和非法採礦等因素，供應量大幅下降，導致可可、巧克力全球價格大幅上漲，迫使交易商在上漲市場中清算空頭部位，面臨至少14億美元（約456億元新台幣）的衍生品損失。

許多人為了提神、刺激大腦或是簡單地放鬆一下，會選擇喝咖啡或茶，但這些飲料中含有的咖啡因對睡眠的影響可能超乎想像。

很多女性上班經常坐，又缺少運動，導致新陳代謝減慢，累積廢物，容易造成水腫、腹脹、便秘等問題，導致小腹凸起。有醫生指出，多吃一些熱性食物，有助於刺激血液循環，促進新陳代謝，排出體內毒素，防止脂肪堆積。原來生薑和巧克力就是最強效的組合，一起消除煩人小腹啦！

早餐店奶茶對不少人來說都擁有「每喝必拉」的魔力，近日就有一位民眾發文分享，她在連鎖早餐店買了一杯飲料後，發現竟然有8隻蟑螂漂浮在杯中，令她傻眼直呼，「這應該蟑螂窩了吧」。

為了控制膽固醇，許多人會在早餐時飲用燕麥奶，李婉萍營養師指出，由於燕麥含有能增加膽酸及膽固醇代謝的β-葡聚醣，因此有助於降低膽固醇。李婉萍營養師表示，除了燕麥奶以外，還有許多能夠幫助調節膽固醇的食物，如綠茶、豆漿、番茄汁、可可等，上述食物各自含有能夠幫助膽固醇降低的營養成分，對於有需要的民眾，不妨可以嘗試將這些食物融合到日常飲食中。

711熱可可常喝嗎？喝熱可可的好處有什麼呢？其實不單能夠暖身子、解嘴饞，還能攝取到巧克力中的知名健康成份「可可多酚」，而且因為某些緣故，喝可可亞甚至比吃巧克力更加健康。

美式賣場好市多（Costco）由於商品多樣且不時推出許多優惠價格，深受台灣人喜愛。然而在眾多商品中，哪些是內行人才知道的必買好物呢？Youtuber黃小米Mii分享了11項必買好物，快來看看有哪些好物值得購買吧！

食用可可成分70％以上的高可可含量巧克力，擺脫濃稠的血液。高可可含量的巧克力指的是含多量可可的巧克力。一般巧克力的可可成分是30至40％左右，與之相對，高可可巧克力則含到60至90％以上。既黑，苦味又強烈，所以又被稱為黑巧克力或純巧克力。

知名節目主持人于美人曾於2019年因尿路結石動手術，取出108顆結石，更獲贈「頑石清除證書」，所謂尿路結石為發生在腎臟、輸尿管、膀胱、尿道等部位的結石。于美人曾在《健康2.0》YouTube頻道上表示，自己喜歡在白開水中加入維他命C飲用，可能是因此引發結石。對此，醫師表示，咖啡、可樂、紅茶、可可等都是容易引起結石的飲料，並點出容易引發結石的高草酸食物，有結石體質者務必要注意。

屏東是國內最知名的可可產區，屏東縣政府為了讓更多喜歡巧克力的民眾到可可故鄉同樂，22日於縣府舉辦「屏東可可‧台灣巧克力節」宣傳記者會，潘孟安向大家鉅細靡遺的介紹屏東可可的品種及用途，充分展現出對於可可產業的了解及用心。巧克力節為11月27日至12月5日在屏東可可園區舉辦，現場有表演、美拍、工藝、市集、體驗、論壇及遊程共七大主題活動，邀請大小朋友一同到現場，從視覺、聽覺、嗅覺、味覺到觸覺帶來巧克力的五感體驗。

天氣逐漸轉涼，在這秋收完福的季節，屏東可可園區以「屏東可可新黑金」為主題，11月21日來到園區參加露天市集系列活動，融入豐收團圓的氛圍。

7月7日年對於年輕時代的我而言是「抗戰紀念日」，對現代年輕人而言是「國際巧克力日」，正是表達愛意，贈送禮物的時候。這個日子，甜苦參半。

巧克力的組成成分大致包含「總可可固形物」、「牛奶固形物」與「其他調味添加劑」3大類，而黑巧克力、白巧克力或牛奶巧克力的差異在於組成成分比例。巧克力包裝標示的「％數」代表的是整塊巧克力中的可可成分佔比，百分比越高表示巧克力中可可固形物的比例越高，可可含量越高、口味也會越苦。

近幾年台灣高屏、南投等地農民積極的投入可可種植行列。其中屏東因為雨水充足、地下水豐沛且全年均溫超過20℃的溫暖環境，因而得以滿足可可原生長地高溫多雨的環境需求。屏東過去大量栽植的檳榔樹，更提供可可樹遮陰與潮濕生長環境，使得現在屏東多數可可非但多與檳榔兼作，其種植面積更居全台之冠。

巧克力擁有甜美的滋味，其背後卻是帶給非洲孩童痛苦的奴役產業鏈。

根據農委會統計，2018年屏東縣的可可種植面積只有約38公頃，是全台可可最大的種植縣市。優良的氣候環境與加工技術，驅使台灣得以製造出全世界加工里程最短的「TreetoBar」巧克力，而屏東也藉著一顆這樣「夢幻」的可可果，讓老農村裡看見新生。

被喻為巧克力界奧斯卡獎的世界巧克力大賽（InternationalChocolateAwards簡稱ICA）於日前屏東演藝廳盛大辦理，本次大賽邀請自亞洲、歐洲、美洲等各國可可專業的品評師擔任評審，從超過900件作品中挑選出優秀作品，而屏東業者更從中脫穎而出，榮獲多項獎項，再次讓世界看見屏東。

2019世界巧克力大獎亞太區競賽將於屏東縣辦理，今（15）日由屏東縣政府、客家委員會、行政院農業委員會水土保持局等單位，邀請來自可可產業各產、官、學人士，與ICA巧克力大賽主席MartinChristy共同舉行視訊記者會，正式宣告2019世界巧克力大獎亞太區競賽啟動。縣長潘孟安強調，台灣可可產業在世界舞台已經嶄露頭角，未來將逐步進行在地產業升級。

在西非國家象牙海岸的一座可可農場內，5名男孩面無表情地緩緩揮動手中的大刀，男孩們幾乎沒有交談，寂靜的空氣中只有刀鋒嗖搜除草的聲響。《華盛頓郵報》記者詢問其中年紀看起來較長的男孩：「你多大了？」，名叫阿布（Abou）的男孩低聲回應：「19歲」，同時緊張瞥了幾步之遙外的監工一眼。當監工別過頭去，阿布用手在泥土上寫了另一個數字—15。阿布說，自己從10歲起就在可可農場工作，「我為了上學來到這裡，但我已經5年沒有去學校了」，而他的「同事」們分別只有14、13歲。

屏東縣政府為加速推動可可產業多元加工之發展，委託工業技術研究院團隊執行「可可產業研析與加工技術開發先期規劃」計畫，於今（27）日辦理成果說明與展示推廣活動，會中除報告計畫成果，亦展示多樣可可全果利用示範產品，令參與的業者及農民嘖嘖稱奇。

屏東有三黑，咖啡、黑豆和可可，屏東炎熱的氣候正適合屬於熱帶果樹的可可樹生長，屏東目前種植可可的面積達300公頃，種植面積居全國之冠，在政府的輔導下，部分的農民不僅僅販售果莢，更繼續進行發酵等程序製成可可磚或巧克，一個個的可可莊園就這麼成形了。

巧克力一直都是情人節的送禮首選，但準備購買巧克力傳達心意的你，可能需要重新考慮一下，因為深受全世界喜愛的巧克力，其實是破壞熱帶雨林與生態的元兇之一，而近年來隨著巧克力的需求愈來愈高，可可樹的擴張幾乎摧毀非洲西部的熱帶雨林，就連印尼、秘魯等國境內倖存的雨林也岌岌可危。

世界巧克力大賽(InternationalChocolateAwards)比賽結果，屏東再度於世界舞台展露頭角，參賽者福灣莊園許華仁帶著農友陳瑞光的可可豆，以及FormosaChocolate黎玉璽帶著喜樂可可園陳美芳的可可豆參賽，奪下亞太區5金2銀2銅好成績。屏東縣長潘孟安2日特地接見這些得獎業者及農民，讚許業者使用屏東可可豆生產的巧克力在世界大賽中脫穎而出，讓屏東可可在國際大放異彩。

屏東縣政府自2014年起將可可列為客家地區潛力發展產業，今年延續前二期「技術深耕、產品多元」的目標架構，續辦第三期培訓課程，邀請農民及青年一起參與。課程包括田間栽培管理、巧克力加工生產製程觀念與技術、可可與巧克力產品的多元開發與應用及可可服務創新及加值之課程，希望藉由專家學者授課讓可可業者受益。

相信大家多少都吃過巧克力，但始終不知道巧克力是怎麼做的吧？今天要來介紹一下製成巧克力的六道工法。

2015年對投資人來說是舉步艱難的一年，全球主要股市跌多漲少，美國升息的預期一年來持續打壓債市，大宗商品更隨著油價重挫。2015年投資有多難？《華爾街日報》指出，把錢放在一年期定存都可能是回報最高的投資。

秋天到了，涼涼的天吃一口巧克力，能讓人充滿幸福的感覺，但現在「巧克力」可不能隨便叫巧克力了！衛福部食藥署5日敲定巧克力標示管理新制，巧克力須含可可脂、可可粉或可可膏，總可可固形物須逾35%，未達標準便不得標示為巧克力，須改名為餅乾或糖果，預計105年下半年上路，若業者標示不實最重可處罰4萬至400萬元。