食用可可成分70％以上的高可可含量巧克力，擺脫濃稠的血液。高可可含量的巧克力指的是含多量可可的巧克力。一般巧克力的可可成分是30至40％左右，與之相對，高可可巧克力則含到60至90％以上。既黑，苦味又強烈，所以又被稱為黑巧克力或純巧克力。
我所推薦的是含可可成分約70％的高可可巧克力。80％、90％也可以，但效果不僅一樣，或許還會因為苦而難以下咽。此外，像是白巧克力或牛奶巧克力等一般的巧克力，除了可可的成分少，糖分還多，恐怕會帶來反效果。所以請務必要選擇高可可含量的巧克力。
高可可含量的巧克力含有許多有效成分，對脂肪肝與生活習慣病最有益的就是可可多酚。多酚是植物所帶有的色素以及苦味成分，有著強大的抗氧化作用。
氧化指的是與氧氣結合後導致物質發生變化。像是鐵生鏽變得殘破不堪，或是切好的蘋果若一直放著就會變褐色，這都是氧化壓力。能抑制這種氧化的就是抗氧化作用。人體內也會產生氧化。吸收進來的一部分氧氣，會在體內變化成活性氧，是使細胞氧化、老化的主要原因。此外，若活性氧與血液的成分相結合，血液就會變濃稠。
多酚因為有抗氧化作用，所以是守護我們身體遠離脂肪肝等生活習慣病的強大友軍。
只要一天吃五次，一次吃五克。再沒有這麼好吃又簡單的健康法了！
高可可含量巧克力的多酚是紅酒的五倍
紅酒與紅茶多酚是含多量多酚的優良食材，這點是為人所熟知的。其中高可可含量巧克力的多酚約是紅酒的五倍。即便吃少量，也可望獲得極大的效果。
最好是一天吃五次市面上販售小分約五克，也就是總計二十五克的高可可巧克力。高可可巧克力中也含有豐富的膳食纖維。膳食纖維會減緩醣類的吸收，要活用這分效果，就請在早中晚餐前各吃一次。然後在餐與餐之間，稍微感受到點空腹感時各吃一次就好。
巧克力的健康效果在即效性上很強，另一方面它還有一個特徵，就是不太能持續太長時間。即便一次吃很多，表現也不會很好。從這一面來看，我建議一天吃五次，每次吃五克。此外，高可可含量的巧克力不用吃得多，口感也不錯，若在飯前吃，還能有效減少整體飲食量（尤其是醣類）。
我向來診所看診的患者們推薦吃高可可含量巧克力時，幾乎所有人都欣然進行。即便是不聽「要多吃點蔬菜」、「請去運動」這些建議的人，也唯獨會很開心地願意去吃高可可含量的巧克力。這樣的改善方法可以說就是這麼難度低又容易開始進行。請務必嘗試看看。
若是高可可含量的巧克力，就不用在意糖分與脂質
在國外也獲得了證實！高可可含量的巧克力對糖尿病也很有幫助
高可可含量的巧克力在讓血糖值下降這點上有很大的成效。（圖／世茂出版提供）
他們將健康的成年人分成了兩組，在十五天內，給予一組高可可含量的巧克力，另一組則讓他們吃白巧克力。結果發現，吃高可可含量巧克力的那一組，血糖值很明顯地下降了，「胰島素阻抗」也獲得了改善。胰島素阻抗是指對胰島素的反應不足，使得胰島素的作用降低。若胰島素阻抗性增加了，血糖值就難以下降，使得糖尿病與脂肪肝的情況惡化。
高可可含量的巧克力有著雙重的效果—降低血糖值、改善胰島素阻抗。那分力量就出在可可多酚上。之後，全世界的各研究機關都在進行巧克力與血糖值相關的實驗，證實了高可可含量巧克力的效能。
此外，高可可含量巧克力與白巧克力、牛奶巧克力相比，糖分少了很多。而且高可可含量巧克力因為製作方法的關係，所含脂肪酸也難以被吸收，所以請安心食用。吃高可可含量巧克力提升白蛋白值！肌膚也變光亮潤澤！
膳食纖維居然是牛蒡的兩倍！消除了令人痛苦的便祕，清潔了腸道
腸道變乾淨，脂肪肝就會改善！
高可可含量的巧克力中所含膳食纖維，顛覆了「膳食纖維＝蔬菜」這樣先入為主的觀念，是非常有益的食品。說起膳食纖維豐富的食物，應該有很多人都會聯想到牛蒡或是地瓜。但是，高可可含量巧克力所含膳食纖維是同量牛蒡的兩倍以上、地瓜的五倍以上。
膳食纖維會延緩醣類的吸收，這點已如前述，但膳食纖維還有打掃腸道的功用，也有望消除便祕。便祕也與肝臟作用不好有很深的關連。便祕會讓腸內環境惡化，產生毒素。毒素會通過腸與肝臟相連結的門脈，進入到肝臟。肝臟為了投入這分解毒力，醣代謝的速度就會變慢。這就是形成脂肪肝的原因。
從這點來看，高可可含量巧克力的膳食纖維也能守護肝臟。
日本帝京大學的古賀仁一郎教授也指出，高可可含量巧克力中所含可可多酚與一般的蛋白值不同，難以被消化。因為不會被分解而直接送至大腸，所以有著能改善腸內環境的機能。
可可還含有鎂、鈉、鉀、鈣、鐵、鋅、銅等優良的礦物質。這些礦物質除了能控制血壓，也有調整荷爾蒙平衡的作用。其實高可可含量巧克力的實力是超乎我們想像的。
巧克力的減輕壓力效果是實現香甜睡眠與標準血壓的捷徑！
「吃巧克力時會感到幸福」是事實
巧克力也被認為有減輕壓力的效果。很多人都說：「吃了巧克力後，莫名地感受到陶醉感與幸福感。」這也是有科學驗證的。
國際醫療福祉大學的武田弘志教授驗證了巧克力的抗壓作用。在老鼠身上施加壓力，使牠們躁動起來後，分別比較給予牠們可可多酚的情況，以及不給的情況。結果，給予可可多酚的老鼠，據說對壓力起反應的次數明顯減少很多。
壓力不僅是形成高血壓的一大主因，也是形成糖尿病、胃潰瘍、肥胖等的原因。當然也會對心理層面造成不良影響。一般認為，吃高可可含量的巧克力減少壓力後，將可以減少罹患以高血壓為首的多樣疾病風險。
中村學園的青峰正欲教授在使用老鼠的實驗中發現了巧克力有一個效果，亦即會促進分泌一種腦內荷爾蒙—有安定精神作用的血清素。青峰教授於是得出了一個結論—可可多酚中所含之兒茶素會影響血清素的分泌。
有很多人在壓力增加時會吃過多甜食，導致罹患脂肪肝與糖尿病的風險升高。請各位之後就不要吃零食，改吃高可可含量的巧克力吧。不僅能平息煩躁，也能預防脂肪肝與糖尿病，可謂是一箭雙雕。
作者介紹｜五百田達成
心理諮商師。美國CCE,Inc.認定GCDF生涯諮商師。
東京大學教養學系畢業後曾任職角川書店、博報堂、博報堂生活綜合研究所，後成立五百田達成事務所。積極從事個人諮詢、講座、演講、著書等多方面活動。
專業領域為「溝通心理」、「社會變化與男女關係」、「SNS與人際交往」「語言與表達方式」。以身為上班族時的實際體驗與豐富的諮商實績為底，針對人際關係、溝通所給出的建議大受好評。也有出演多個電視‧雜誌等媒體，如《我家好宅大公開》（「スッキリ！！」日本電視台） 《這差距是什麼？》（「この差って何ですか？」TBS電視台） 。著有《男人為何不明察，女人幹嘛不明說： 37條同理溝通潛規則，教你怎麼說都貼心》（方舟文化） 《悶悶不樂的長子長女＆不負責任的么子么女：從「家中排行」分析性格特質＆溝通方式》（楓書坊） 《一句話，好感度暴增、反感度爆表！》（三采） 《超雑談力》（Discover21） 等系列，銷售部數超過100萬本。
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