# 食品衛生  

水煮蛋是許多人減脂、健身、補充蛋白質時的首選，不過不少人都有相同困擾，明明買的是新鮮雞蛋，煮熟後卻怎麼剝都剝不好，不僅蛋殼黏得緊緊的，還常把蛋白剝得坑坑疤疤，讓一顆完整的水煮蛋瞬間變成「月球表面」。究竟是煮法有問題，還是雞蛋品質不好？對此，台灣大學營養學博士、營養師吳映蓉表示，事實恰恰相反，「越新鮮的雞蛋，水煮後反而越難剝殼」，並分享造成這個現象的原因，以及......

中聯油脂事件爆發後，社會開始追問：問題油到底是在工廠製造出來的？還是原料本身就已經存在風險？截至目前，污染形成原因仍應以主管機關調查結果為準，不宜過早下定論。但對一個高度依賴進口原料的島國而言，食品安全的起點，不應是工廠，更不應是市場，而應該是海外供應鏈。台灣每年進口大量黃豆、玉米、小麥及其他食品原料，其中黃豆年進口量超過兩百萬公噸，絕大多數仰賴國際市場供應......

為強化豆製品源頭管理及市售產品安全，台中市食品藥物安全處啟動「豆製品稽查抽驗專案」，從源頭製造到市售端層層把關。首波共稽查14家豆製品製造業者、抽驗市售豆製品成品29件，並查核產品標示78件，結果全數符合規定，市府將持續透過稽查、抽驗及源頭管理，守護市民飲食安全，讓民眾安心選購、放心食用。食安處表示，此次專案特別針對台中市14家豆製品製造業者進行實地稽查，查......

台灣手搖飲店突破2.8萬家，民眾幾乎天天一杯，但你喝得安心嗎？一名自稱曾任連鎖飲料店稽核的網友在Threads分享，只要在櫃檯看到店員有「做美甲、戴戒指」或「檯面僅有一條抹布」這兩大NG地雷，建議立刻轉身去買別家。貼文引爆網友熱議，並釣出內行人證實，衛福部《食品良好衛生規範準則》早有明文規定，餐飲從業人員配戴飾品與塗指甲油若抽查未過，將會面臨罰款。這位前稽核......

中華職棒樂天桃猿隊的部分球員在餐盒中驚見蟲子，再度爆出食品安全爭議，消息一出即引發外界對球隊餐飲管理的高度關注。對此，球團回應日後將嚴正要求廠商重視食品衛生問題。樂天桃猿食安風波再起事實上，4月時桃猿隊就曾被揭發伙食品質下降，餐點油膩、營養不均，恐怕會影響選手的運動表現。當時球團承諾未來會改善，並與球員討論飲食需求，短暫調整後卻在數週內再次回到原狀。怎料，有......

知名連鎖鍋貼品牌「八方雲集」近日爆出嚴重食安事件，一名網友日前於桃園平鎮和平分店購買鍋貼，吃到最後3顆時，竟然看到鍋貼下方有塊疑似是嚼過的口香糖，瞬間噁心想吐，雖然店家初期否認疏失、甚至辯稱是「煮熟的豬肉」，但總公司獲報後隨即展開稽查，並宣布與該加盟門市解約，全面停業調查。

日本連鎖牛丼品牌SUKIYA（すき家）位於鳥取市的分店，近日發生一起食安風波，有張味噌湯中漂浮死老鼠的照片在社群平台上瘋傳，雖然部分網友質疑照片的真偽，懷疑是AI生成，但SUKIYA母公司Zensho控股已於3月22日證實事件屬實，並向大眾致歉，宣布會全面檢討餐點的檢查流程，強化門市的衛生管理。

一名網友在外送平台點了一家台北市知名虱目魚粥店的餐點，卻在食用大半後驚見粥內滿是黑色小蟲，她立即致電向店家反映，卻只得到對方「好好好好」的敷衍回應，請她自行向平台申請退款，讓她氣憤發文直呼：「重點不是退款，你們應該好好審視問題出在哪吧！」

雞胸肉低脂、有豐富的蛋白質，是許多健身人人士、飲食控制者的好夥伴，超商也抓準商機，推出各種調理風格的真空包裝即食雞胸肉。營養師蔡正亮提醒，像即食雞胸這類「真空包即食食品」，若未經妥善加熱，可能會誤食肉毒桿菌等毒素，嚴重情況下甚至有致命風險，建議民眾最好加熱後再食用。

外出用餐最讓人擔心的就是餐廳環境或食物衛生不佳，導致吃完上吐下瀉，食物中毒。營養師林冠良提醒，在外用餐使用醬油前應仔細檢查，如果瓶身上出現「白色點點」，其實是菌落，「所以有時候你在外用餐後拉肚子不一定就是食物的問題，也可能是醬料不衛生的問題」。

驚嚇指數破表！有旅客昨（24日）搭火車南下，沒想到台鐵便當吃了一半，竟發現餐盒裡躺著一隻「斷頭斷腳」的大蟑螂，讓她當場傻眼，事後在網路上PO文公開蟑螂屍體照，引發網友熱議。對此台鐵稍早也道歉並做出回應。

「麥克雞塊」是麥當勞的招牌餐點之一，許多大人小孩都愛吃，然而先前就有網友發現，麥克雞塊「吃起來跟之前不一樣了」，不論是肉質或外皮，口感似乎都有些不同，對此，麥當勞證實，麥克雞塊確實改版了！改以「天然澱粉」來取代原先成分中的「磷酸鹽」，餐點配方變得更簡單也更單純。

南投縣衛生針對中元節拜拜的食品進行抽驗，54件養品全部檢驗合格，南投縣衛生局提醒民眾購買時也要養成檢視產品標示、外觀的習慣，避免購買標示不清的產品，也不要被食品的外觀宣傳與價格影響。

根據董氏基金會食品營養中心於2021年所進行國人採購蛋品行為調查，有42％的人在烹煮雞蛋前不會清洗雞蛋，且若吃火鍋時沾醬會混合生蛋食用，此舉恐會造成沙門氏菌感染，引來急性腸胃炎。

為保障市售食品之衛生與安全，南投縣政府衛生局持續針對市售蜆、畜肉、雞蛋及蔬果等食品進行市場監測及抽驗，依產品風險進行農藥殘留檢驗及動物用藥，針對縣內至超市、量販店、攤商及傳統市場等販售場所，111年9月共計稽查17家，抽驗33件蔬果畜肉產品，檢驗結果30件皆合格。其中「辣椒」、「小割菜」及「金桔」等3件產品農藥殘留檢驗不符規定，經查供應商來源均為外縣市，已移請所轄縣市衛生局處辦。

高雄市長陳其邁今（21）日出席高雄海味雄夯音樂趴活動，現場親自與廚師共同料理風味獨特的石斑魚「不NG」燒烤創意料理，透過簡單的調味及料理，讓以往很難出現在烤肉菜單裡的石斑魚，成為大眾燒烤盤上的大明星，並走訪好魚市集推廣行銷高雄在地特色魚產品，呼籲國人共同支持高雄在地生產、新鮮美味的水產品，還與市民看夕陽、試吃美味燒烤度過美麗假日漁村時光。

近日許多人忙烤肉，疾管署提醒，連假後腹瀉人次可能升高，提醒注意食材保鮮、完全烤熟，尤其貝類有濃縮水中病原物質特性，生食可能感染諾羅、霍亂等多種致病原而腹瀉。

迪化街商圈往往是民眾選購年貨的集散地，但面對眾多沒有產地標示、製造日期的散裝食品，您吃得安心嗎？為確保消費者的權益，臺北市政府衛生局依《臺北市食品安全自治條例》第9條推出新規定，年貨大街販售之牛肉乾、魷魚絲及開心果等散裝加工年節食品，除品名及原產地外，更增加標示「補貨日期」，等同到貨及上架日期，讓民眾能食得更安心。

行政院消保處今（10）日公布針對陸空運輸供餐業者稽查結果，30件生鮮食材及10件熟食全都符合規定，但針對10家業者進行環境衛生查核，不合格率竟高達7成，包含台鐵以及知名的福隆鄉野便當，衛生方面皆有疑慮。