# 磷酸鹽  

你愛吃蝦仁，卻懶得自己剝蝦嗎？當心！市面上有些蝦仁雖然看起來肥美飽滿，但其實可能暗藏玄機。營養師黃品瑄在臉書粉專PO文提醒，如果你的蝦仁表面光滑、沒有斑點，煮完水面還浮著一堆泡泡，那很可能是浸泡過磷酸鹽的「膨發蝦」！這些為了讓蝦仁看起來更漂亮、口感更Q彈的添加物，吃多了恐怕會對身體造成嚴重傷害，包括傷腎、骨質疏鬆，甚至血管鈣化，超級傷身！磷酸鹽是什麼？天然無......

南太平洋島國諾魯（Nauru）於2024年與台灣斷交、轉向與中國建交，但一年來期待中的經濟援助遲未兌現，讓這個曾因磷酸鹽致富、被譽為「世界上最富有的國家」的小島，如今面臨經濟凋敝與生存危機，不得不再度啟動出售國籍計畫，試圖籌措遷村資金，應對氣候變遷的迫切威脅。

為守護台中水體環境，台中市政府環保局今(6)日召開排放於大安溪的放流水磷酸鹽標準草案公聽會，除廣納各方意見外，也率全國之先，宣示加嚴管制水源區外一般環境水體磷酸鹽的決心；後續將與中央合作雙軌並行，多面向管控，降低磷酸鹽排放對水體環境的影響。

許多人喜歡吃火鍋、漢堡，但很少人知道火鍋料與漢堡肉重組肉中常添加的磷酸鹽可能對腎臟健康造成危害。腎臟科醫師江守山提醒，腎功能不佳的人食用含磷酸鹽的食物，腎衰竭的風險可能增加70％，並且死於心臟病的機會也會高出20%。

「麥克雞塊」是麥當勞的招牌餐點之一，許多大人小孩都愛吃，然而先前就有網友發現，麥克雞塊「吃起來跟之前不一樣了」，不論是肉質或外皮，口感似乎都有些不同，對此，麥當勞證實，麥克雞塊確實改版了！改以「天然澱粉」來取代原先成分中的「磷酸鹽」，餐點配方變得更簡單也更單純。

先前台中知名火鍋「江小漁鴛鴦酸菜鍋」曾被爆料，總公司將過期巴沙魚賣給加盟主，並提供給消費者食用。不少人愛吃巴沙魚，消息一出，引發外界討論，不過一名餐酒館老闆提醒，巴沙魚就只是越南鯰魚，而且大多泡過藥水，當人體攝入過多磷酸鹽，使人體內的磷超出正常範圍，就有可能導致骨質疏鬆、心血管疾病，甚至洗腎，因此呼籲大家不要再吃了。不過對此，專長水產加工的國立海洋大學水食品科學系名譽教授蕭泉源表示，冷凍巴沙魚魚片、魚排如在加工過程使用磷酸鹽類，只要依規範限量使用，即無食安問題。

「麵包與牛奶」是常見的早餐組合，甚至常用來幫小朋友補充營養與體力，但事實上這種吃法並不理想，反而會影響鈣質吸收，若是常以麵包、牛奶當早餐，長期下來恐致小朋友缺乏鈣質。

日前知名連鎖鍋物店「江小漁鴛鴦酸菜鍋」被查獲儲存過期巴沙魚等食材達39噸，並將其銷售給加盟商並提供給消費者食用，引發外界熱議。一間餐酒館臉書粉專便疾呼「拜託你看到巴沙魚請跳過」，並稱現在市售的巴沙魚大多浸泡過磷酸鹽藥水，吃太多恐怕導致洗腎，或是引發心血管疾病。

國人健康意識抬頭，市面上健康餐盒熱賣，但是你知道嗎？其實有魔鬼藏在這些食物裡！

你應該要知道的食事

普通中國人平時對遙遠的非洲西撒哈拉的興趣和認知許多或來自台灣作家三毛的文學。然而在全球化和全球資源競爭激烈化的今天，西撒哈拉即使對中國來說也已經有了重要的經濟意義。

你覺得？%的台灣消費者，有記憶後的第一口起司是這個家族？你的起司蛋餅、你在麥當當吃的各類漢堡，你應該知道我說的是哪種起司了吧！

泰國當局12日高調召開記者會，宣布破獲該國史上最大宗的K他命毒品案，共搜出總重近11.5公噸、市值估計高達287億泰銖（約合新台幣270億元）的K他命，但這樁由台灣調查局跨國協助泰國警方的緝毒行動，卻急轉直下淪為「誤會一場」。

《美味詐欺：黑心食品三百年》（Swindled:TheDarkHistoryofFoodFraud,fromPoisonedCandytoCounterfeitCoffee）出版得正是時候，尤其是正當過去三聚氰胺和塑化劑風波還記憶猶新，瘦肉精風波還歷歷在目，甚至還愈演愈烈之際。台灣《商業周刊》曾經報導過台灣市面上一連串的黑心食品，抱括加了興奮劑和人造蝦紅素會對神經系統造成損害的活蹦亂跳鮮蝦、殘留有機磷農藥會產生致癌物損害肝腎功能的糙米、加了磷酸鹽會讓體內鈣離子流失的飽滿大顆蚵仔、浸泡過甲酫有致癌風險的進口蘋果、添加硼砂會妨礙消化酵素的彈牙魚丸等等...

前陣子的這則新聞引起我的注意：「蝦仁泡磷酸鹽增重攝取過量恐洗腎」，注意的原因倒不在於事大事小，而是──這根本不是新聞啊！不信去Google看看，幾乎每隔一段時間，零售蝦仁泡磷酸鹽的問題，就會被爆出來再講一次。

記者陳駱宜宏／新竹報導

台北市長柯文哲10日參加內科發展協會邀請的市政座談會，有業者反映傳統市場內海鮮疑違法添加大量化學藥物，發現傳統市場攤販在干貝、蝦仁等食材上使用大量磷酸鹽，吃多了恐影響腎功能。柯文哲立即要求北市府產業發展局「明天就去抄它，抓到就給它滅掉。」今天一早台北市市場處會同衛生局便前往環南市場進行抽查，以較容易添加化學藥劑的蝦仁為查驗重點，市場處方面表示，目前先宣導不能進來源不明、添加化學藥品的貨品，未來會與衛生局研議如何秘密查訪。