明明是白飯啊,怎麼跟蛋糕一樣可愛!學會這5款特色「一口飯糰」讓便當美味又吸睛

2017-05-14 12:00

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米蛋糕的一口飯糰不只好吃又吸睛。(圖/山岳出版)

米蛋糕的一口飯糰不只好吃又吸睛。(圖/山岳出版)

(編按)野餐文化越來越普及,想在野餐時帶上吃得飽又長得巧的可愛一口飯糰嗎?本文將介紹四款特色一口飯糰作法,學起來讓便當更具特色!

辣炒章魚飯糰

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在無精打采的日子,請試著將辣炒章魚和米飯拌勻做成飯糰吧。先把章魚汆燙後切小塊,加入辣呼呼的辣椒醬炒來吃,疲憊的感覺似乎就一掃而空。用春季盛產的短爪小章魚來取代章魚也很不錯呢。

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材料

白飯1碗(200g),章魚(小型尺寸)1隻,洋蔥末1大匙,橄欖油1小匙,壽司專用的海苔1張

處理章魚時:麵粉1大匙,粗鹽1小匙
汆燙章魚時:水3杯,鹽1/2小匙
辣炒章魚的調味料:辣椒醬1大匙,寡糖2/3大匙,辣椒粉1/2大匙,糖、醬油、料理專用酒各1小匙,胡椒粉少許

做法

1.先將章魚用粗鹽搓過,再用麵粉反覆搓揉吸盤,最後用水洗淨。
2.把汆燙章魚時的調味料放入鍋子裡,當水煮沸之後,把章魚放入稍微汆燙一下,再切成小塊狀。
3.將辣炒章魚的調味料放入碗中攪拌,再拌入切小塊的章魚。
4.在平底鍋裡倒入橄欖油,讓橄欖油均勻地流過鍋底,先把洋蔥末放入炒過,再把調味好的章魚放入一起炒。
5.把炒好的章魚和進白飯裡,用飯勺以切開的方式拌勻,然後把米飯鋪了保鮮膜的三角飯糰模具裡,壓好做成三角飯糰。
6.在海苔中央切十字分成4等分,然後每等分再切成2等分,接著從辣炒章魚飯糰的下方中間包覆起來。

Cooking tip

用粗鹽和麵粉搓去章魚的雜質

2
 

請用粗鹽和麵粉搓揉去除章魚、魷魚和小章魚身上的雜質。

請注意一定要用粗鹽,因為若是用細鹽的話,鹽分會跑到章魚的內部,讓做出來的料理味道變得比較鹹。

豆瓣醬烤雞肉飯糰

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跳脫用辣椒醬和辣椒粉調味的雞肉,試著換成豆瓣醬調味。先用豆瓣醬將雞里肌肉做調味後再烤過,然後與搗碎的杏仁和白飯一起拌勻,豆瓣醬烤雞肉飯糰就完成了。

材料

白飯1碗(200g),雞里肌肉4片(100g),杏仁1/3杯,橄欖油1小匙,壽司專用的海苔1張

豆瓣醬的調味料:豆瓣醬1大匙,寡糖2/3大匙,蔥末、料理專用酒各1小匙,蒜末1/2小匙,胡椒粉少許

做法

1.把豆瓣醬、寡糖、蔥末、蒜末、料理專用酒和胡椒粉放入碗裡拌勻,然後將雞里肌肉放入醬料中,至少醃10分鐘以上。
2.在預熱的平底鍋裡倒入橄欖油,讓橄欖油均勻地流過鍋底,然後把醃好的雞里肌肉煎烤至熟透,再稍微切成肉末。煎烤雞肉的時候請記得要翻面,不要烤焦了。
3.將杏仁稍微搗碎。把搗碎的杏仁、烤好的雞肉放入白飯裡,用飯勺以切開的方式拌勻。
4.在碗裡先鋪上一層保鮮膜,然後把步驟3 完成的米飯放入,捏成圓扁的飯糰。
5.把海苔縱切成4等分,將飯糰的底部包覆起來。

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