記者蘇彩娥／南投報導
南投縣竹山鎮公所於21日起連續3天，假大鞍里「馨茗製茶廠」舉辦「地方特色茶葉烘焙技術講習及競賽活動」，22日上午特別邀請到產銷班第二十二班班長葉春億進行分享獲獎茶葉的製茶流程，並邀專業茶藝師設置2茶席沖泡山林溪高山茶，現場茶香四溢，讓參訓人員直呼「好享受！」
竹山鎮特用作物產銷班第二十二班在104年獲選為全國優良農業產銷班，不僅加入行政院農業委員會的產銷履歷，也配合竹山鎮公所張貼產地證明標章，該班以生產高山茶為主，產區在竹山鎮大鞍茶區，大鞍不僅是竹山鎮主要的茶產地，也是全國知名「杉林溪茶」的茶產地。大鞍海拔高、氣候濕冷、出產的高山茶氣味芳香、口味甘醇，再加上茶農的認真與努力，使得茶製品頗受好評。而山坪頂、福興、延正等茶區出產的金萱茶、蜜香茶和小葉種紅茶滋味亦各有特色、各具風韻。
竹山鎮特用作物產銷班第二十二班班長葉春億於現場分享獲獎茶葉的製茶流程。
鎮長黃丹怡表示，竹山擁有大面積的茶園，茶葉種植面積逾1200公頃，約占全縣的18%。大鞍里海拔高、氣候濕冷、出產的高山茶氣味芳香、口味甘醇，是全國知名『杉林溪茶』的茶產地，再加上在地茶農的認真與努力，竹山產好茶，品質掛保證，也希望藉由地方特色茶葉烘焙技術講習及競賽活動的舉行，讓茶農汲取相關新知技術，提昇當地茶產業質與量，促使消費大眾對茶製品產生信賴與消費，增進茶農經濟收益。
班長葉春億表示，青茶為半發酵茶，其中又以烏龍茶最廣為人知，茶葉加工過程中須經過日光萎凋及室內萎凋，促使茶菁進行化學反應進而產生特殊香氣，並藉由攪拌及酵素作用控制茶葉發酵的程度，接著透過殺菁與揉捻，祛除茶葉不良的菁味，隨著多元酚物質及多酚酵素作用，茶的風味逐漸生成。最後將茶葉含水量控制在3%到5%之間，減少微生物生長以利保存，也使茶葉形狀固定便於包裝及運送。
大鞍海拔高、氣候濕冷、出產的高山茶氣味芳香、口味甘醇，再加上茶農的認真與努力，使得茶製品頗受好評。
竹山鎮公所於民國97年向經濟部智慧財產局申請杉林溪茶產地證明標章，以供消費者辨識並維護鎮內農民之權益。竹山鎮公所農經課蔡秀旻課長表示，只要實際在竹山鎮海拔超過800公尺的農地從事茶葉種植生產的農民、農民團體或法人都可以申請標章，申請的茶葉不得摻雜，經過認證合格的農產生化實驗室檢驗農藥殘留符合標準，並由茶葉改良場專業評茶人員評審通過後，即可簽訂「申請使用杉林溪茶產地證明標章約定書」發給證明標章。
除了製茶，泡茶技藝和茶席佈置也是一門學問。茶藝師林麟真說，當每一次髙沖低倒的出湯時，我會把對每泡茶的認識毫無保留的表現在茶湯中，僅管茶它是如此的髙深莫測，但當看到每個茶客人喝到我沖泡的茶湯時眼神中出現了喜愛，心中只有一個聲音，遇到知音的感覺真棒呀！在這風景秀麗的大鞍為遠道而來的客人奉上一杯清香甘醇的熱茶，希望她們能感受竹山人的溫暖與熱情。
