客家味創意新料理　大華科大國際發光

新竹振道記者林彥斌／新竹報導

2016 KICC韓國國際調理大賽日前落幕，台灣共有23位選手參賽，其中由大華科大餐飲管理系系主任陳麒文，帶領兩位學生陳孟遠、劉明瑞，以融入客家元素的料理，勇奪三金一銀的好成績，展現堅強又具有創意的料理實力。

將醃漬過的鹹豬肉放在平底鍋上，滋滋作響的聲音不斷傳來，要把鹹豬肉煎到金黃微焦才可以，一切開豬肉，白色的脂肪跟瘦肉，令人食指大動。將鹹豬肉運用在西餐的前菜料理中，好味道連評審都擋不住。

主菜的部分則是福菜鱸魚捲佐家菜菜脯醬汁，以鱸魚肉捲上客家福菜，甜點則是以台灣地瓜風味的馬卡龍搭配，全新的創作方式，讓傳統客家元素展現全新風貌。

大華科大校長李右婷指出，餐飲系雖然才成立三年，但校方鼓勵學生參加國際競賽，在大型的比賽中跟世界各國的好手競爭，可以累積個人的經驗，也讓學生觀賞到別人的料理手藝。

融入客家味的料理，讓兩位學生在超過五千人的大型比賽中脫穎而出。也讓客家料理得到新的詮釋。