一桌年菜熱量竟破萬卡！營養師親揭「不發胖攻略」　這些三高地雷要避開

年菜是過年時餐桌上的經典美味，不過許多年菜都重油重鹹、熱量過高，吃多了不僅會讓體重直線上升，甚至可能導致健康亮紅燈。營養師李婉萍指出年菜中常見的「熱量地雷」，整桌吃下來卡路里甚至破萬，也提供糖尿病、腎臟病病友也能享受的年菜攻略。

李婉萍在臉書指出，大部分年菜的共通點就是「高油高鈉」，一桌熱量直接破萬卡，吃一餐就抵好幾天的熱量。她列出一份「熱量懶人包」，1份1500g的筍絲蹄膀為4103卡、2480g的佛跳牆2532卡、500g的東坡肉1740卡、800g的紅燒獅子頭1476卡。

李婉萍續指，1片260g的烏魚子也有1121卡、600g的清蒸魚768卡、100g的炸年糕412卡、470g的醉蝦244卡，「整桌熱量高達1萬2396卡！」

李婉萍表示，「年菜不發胖攻略」就是不吃湯汁、醬汁，減少油脂和鈉的攝取量；先吃蔬菜或低脂蛋白質墊胃，減少大餐後的胃部不適；蹄膀、東坡肉等高脂蛋白質，可以去皮吃肉就好；同時也要多吃蔬菜水果，幫助腸胃蠕動消化。

糖友、腎友注意！營養師李婉萍指出吃年菜不踩雷　營養師曝最佳菜單

李婉萍也發文提到，過年都會有糖友和腎友傷腦筋，年菜精緻美味卻容易踩雷，糕餅、肉乾等零嘴更是三高地雷，究竟糖友和腎友過年可以吃什麼？對此她列出一份糖友、腎友都可以放心吃的年菜零食與菜單。

李婉萍指出，糖友年菜原則是「三低一高」，低糖、低油、低鹽、高纖，可以從增加年菜蔬菜量開始；而在澱粉代換部分，1碗飯200公克=蘿蔔糕200公克=芋頭糕240公克=白年糕120公克=發糕1小碗。

因此，李婉萍推薦糖友過年吃干貝煨長年菜、乾煎黃金鯧魚、白斬雞、白菜滷、蘆筍炒三鮮、紹興醉蝦、金沙鹹蛋芥菜等菜單；點心則吃海苔、小魚乾、蝦乾、蔬菜乾，不僅低卡還補鈣。

腎友部分，則最需要注意鈉和磷，營養師口訣「三少一可」，少滷汁、少醃漬、少加工品（火鍋料餃類等），料理上則可以使用蔥薑蒜、辛香料來調味，盡量不用鹽、市售醬油與調味料。

李婉萍表示，腎友年菜可以吃清蒸鱸魚、蒜蓉蒸蝦，象徵花團錦簇的綠白花椰菜+紅黃椒+玉米筍，以及青龍炒蛋（青椒+辣椒）、一路升官豆干炒杏鮑菇、海鮮豆腐煲；點心可以吃愛玉凍、米荖、麻糬，洗腎前的腎友還有涼糕（水果飴）、蓮藕茶可以吃。