鼎泰豐稱霸美國餐飲榜！單店年營收破8億台幣　外媒曝3大成功關鍵

台灣品牌鼎泰豐再度在國際舞台上創下驚人紀錄。根據美國市場研究公司 Technomic 公布的數據顯示，鼎泰豐在全美 16 家門市中，2024 年每家分店平均營收高達 2700 萬美元（約新台幣 8.2 億元），一舉登上全美「單店最會賺」連鎖餐廳榜首。這一成績遠超美國知名餐飲集團 Cheesecake Factory（單店 1240 萬美元）與高檔牛排館 Del Frisco’s（單店 1380 萬美元），讓整個美國餐飲圈驚嘆不已。

全美最會賺的餐廳品牌

美國餐飲顧問公司「Friend of Chef」負責人德斯特（Keith Durst）直言：「這數字太誇張了，這些餐廳忙得令人難以置信。」而《華爾街日報》也以專題報導指出，鼎泰豐的成功並非偶然，而是長期品牌策略與精準營運模式的成果。

台灣起家的小籠包品牌

鼎泰豐創立於 1972 年台北信義路，原為一家食用油行，後轉型專營小籠包與中式點心。2000 年，品牌跨出亞洲，在加州阿卡迪亞（Arcadia）開設首家美國分店，正式進軍西方市場。此後逐步擴張至西岸主要城市，包括洛杉磯、橙郡、西雅圖、聖塔莫尼卡與拉斯維加斯等地。

目前鼎泰豐在全球已擁有165 家分店，其中美國市場的發展尤為迅速。2024 年底，公司首席財務長帕特爾（Nilesh Patel）宣布，將於布魯克林設立佔地2 萬平方英尺（約 560 坪） 的大型旗艦店，預計 2027 年開幕。他表示：「我們肯定在成長，市場反應超乎預期。」

成功關鍵：空間、效率、手工魅力

《華爾街日報》歸納出鼎泰豐在美市場成功的三大核心策略：

1. ​大坪數經營模式。鼎泰豐的餐廳通常佔地超過 1.5 萬平方英尺，能同時容納 200 名以上顧客，減少候位壓力並維持翻桌效率。
2. 快速服務流程。餐廳內外場協作嚴謹，菜品上桌時間平均不到 10 分鐘，讓排隊等待的顧客能迅速用餐。
3. ​手工製作的品牌體驗。 廚房採透明玻璃設計，讓顧客近距離欣賞師傅手工捏製「十八摺小籠包」的過程，兼具視覺與美食的雙重吸引力。

鼎泰豐曼哈頓時代廣場店更是全美業績之冠，每週可售出 2 萬顆小籠包。據西雅圖地產商斯科特達爾（Andrew Skotdal）觀察：「即便每次都要排隊，但我從沒遇過服務緩慢的情況。」

聰明選址策略讓商場與品牌共榮

鼎泰豐在美國的布局多以購物中心為核心，據統計，其超過一半門市設於大型商場，例如加州聖塔莫尼卡廣場（Santa Monica Place）與南加州的 South Coast Plaza。此策略不僅確保充足停車空間與穩定人潮，也讓顧客能在候位時逛街、消費。

數據公司 Placer.ai 分析指出，自鼎泰豐進駐後，聖塔莫尼卡廣場的夜間人流明顯增加，顧客平均停留時間延長近 20%。購物中心業者也樂見此現象，視鼎泰豐為「流量引擎」，能有效帶動整體商場收益。 （相關報導： 手搖飲吸管出包！知名連鎖手搖中國貨驗出殘渣超標　450公斤遭退運、銷毀 ｜ 更多文章 ）

真實口碑成關鍵

美食評論與顧客回饋同樣支撐鼎泰豐在美的長期成長。紐澤西州居民阿維拉爾（Amaryllis Avelar）與同事用餐後受訪時說：「我是一個美食愛好者，這裡的味道非常正宗。」她們三人共花費約 320 美元（約新台幣 9800 元），點了青豆、肋排、炒飯、蝦餃與甜點小籠包。她強調，即使價格不低，「還是值得再來一次」。