誰說鹿茸只能泡酒補身？在這場由農業部指導、中華民國養鹿協會主辦的「第四屆【養生鹿茸．膳食新秀】國產鹿茸創作大賞」中，傳統滋補食材成功變身時尚料理主角！10月19日於實踐大學登場的決賽現場，香氣與創意交織，最終由「主牧烘焙」以一鹹一湯的完美組合《鹿之泉．森林鹹派》與《春之谷．綠原濃湯》，勇奪冠軍，掀起鹿茸料理的全新潮流。
鹿茸輕奢化！創意入菜掀風潮
隨著國人健康意識提升，「高蛋白、原形食物」風潮席捲，傳統珍稀食材也走向年輕化、日常化。本屆賽事吸引全台專業廚師、學生及料理創作者激烈角逐，現場猶如一場美食實境秀。中華民國養鹿協會理事長張淑珍表示，國產鹿茸營養價值高、來源安全透明，協會正積極推廣新產品線，從單包沖泡粉到冷藏甜點，希望讓鹿茸從「藥補」轉型為「日常健康輕奢品」。
鹿茸鹹派驚豔評審！「主牧烘焙」打破刻板印象
奪冠隊伍「主牧烘焙」由兩位年輕女生組成，她們將鹿茸細膩融入西式鹹派餡料中，以香氣層次展現自然風味，搭配綠原蔬菜濃湯，打造出「森林系健康套餐」的新概念。
擔任總評審長的國宴主廚溫國智讚不絕口：「這道作品在技術與創意上都大幅突破，口味平衡、香氣優雅，是鹿茸走向年輕化與市場化的重要示範。」
過去鹿茸總被視為中藥材象徵「昂貴」與「老派」，但「主牧烘焙」讓它化身為「能上餐桌、能打卡」的時尚料理。從傳統進補到輕奢餐桌，鹿茸正以嶄新姿態走進年輕世代的日常飲食。
國宴主廚領軍 專業評審陣容星光熠熠
本屆評審陣容堪稱黃金組合：除了溫國智主廚外，還有美食評論家沈軒毅、營養師許瓊月、中央畜產會組長孫玉玫與張淑珍理事長。溫主廚更在賽前示範兩道鹿茸料理——「鹿茸酒香燉排骨」與「鹿茸酒煎雞腿沙拉」，現場香氣撲鼻、觀眾直呼想立刻開吃！
產地直送安心溯源 鹿茸文化再進化
理事長張淑珍指出，協會推動「從產地到餐桌」的理念，鼓勵民眾親自到鹿場參觀，了解鹿茸採收過程與飼養環境。「台灣人越來越重視吃得健康、來源透明，這正是國產鹿茸最大的優勢。」她強調，讓民眾親眼看見養殖過程，不僅建立信任，也讓傳統產業被看見。
隨著本屆創作大賞圓滿落幕，「主牧烘焙」的創意鹿茸鹹派為國產鹿茸產業點亮新方向。當養生遇上時尚、傳統邂逅創新，鹿茸不再只是補氣聖品，而成為兼具美味與健康的輕奢選擇——從補身到生活風格，一場美味革命正悄然發酵。
