炎炎夏日，清甜多汁的西瓜是許多人消暑的首選。然而，享受這份美味的同時，您是否曾留意到其中潛藏的健康風險？「無毒教母」譚敦慈日前在《挖健康》節目中示警，部分民眾因貪圖一時方便，養成不良的西瓜食用與保存習慣，恐導致細菌滋生，甚至引發如李斯特菌感染等致命危機，不可不慎。
一匙到底、重複食用？當心！口腔細菌恐釀致命感染
譚敦慈在節目中分享了令人震驚的案例：曾有民眾因習慣直接用湯匙挖食西瓜，未吃完又放回冰箱，重複取食數次後，竟感染李斯特菌，最終誘發敗血症不幸身亡。譚敦慈解釋，口腔中存有細菌，當湯匙接觸西瓜果肉後，若未一次性食用完畢並妥善保存，溫度變化加上細菌汙染，便會大幅增加食物中毒的風險。
對此，譚敦慈建議，西瓜買回家後應先分切成適當大小，並分批儲存於冰箱。每次取食時，務必使用乾淨的餐具，吃多少取多少，切忌以同一支湯匙反覆挖食，以避免細菌反覆汙染。
保鮮膜非萬靈丹！揭開西瓜「前處理」的關鍵步驟
譚敦慈也指出，過去有學者研究發現，西瓜覆蓋保鮮膜後，其表面反而更容易滋生細菌。此外，果肉也可能因此接觸到塑化劑等化學物質。因此，她建議，西瓜買回家後，務必進行「前處理」：首先移除保鮮膜，並將接觸保鮮膜的果肉薄削一層後丟棄，這不僅能避免細菌殘留，也能減少塑化劑疑慮。接著，將西瓜切塊後，放入乾淨的保鮮盒中，再置入冰箱冷藏。
關於西瓜的挑選與保存，譚敦慈分享了個人經驗。她表示，考量到重量及新鮮度，自己總是在逛完菜市場、準備返家時才購買西瓜，以確保西瓜在最短時間內進入適當的保存環境，避免因溫度變化影響新鮮度。
西瓜冷藏、冷凍、室溫保存攻略，日本蔬果達人教您保鮮一個月！
除了上述的食用注意事項，西瓜的保存方式也大有學問。日本生活飲食網站Fily則分享了西瓜的冷藏與冷凍保存訣竅，讓西瓜保鮮期最長可達一個月：
冷藏保存（約2-3天）
1.剖開的連皮西瓜： 使用食品級保鮮膜將切面緊密封好，放入冰箱蔬果室冷藏。
2.去皮切塊西瓜： 將去皮切塊的西瓜放入可冷藏的食物保鮮盒或保鮮袋（使用保鮮袋時請排出空氣並封口），置於冰箱蔬果室。
冷凍保存（約一個月）：
1.無論是整顆或已剖開的西瓜，建議先去皮、切成小塊，若方便可盡量去籽。
2.將處理好的西瓜塊放入可冷凍的夾鏈袋中，排出袋內空氣並封好袋口，即可放入冷凍庫。
小撇步：冷凍約30分鐘後，取出保鮮袋並用手將袋內的西瓜塊掰開，再放回冷凍，可避免西瓜塊結塊黏在一起。解凍後的冷凍西瓜可直接食用，或加入牛奶、豆漿中壓爛拌勻，製成風味飲品。
室溫保存（約2週）：
針對尚未剖開、完整的西瓜，無需冷藏或冷凍。應將其置於陰涼避光處，避免陽光直射。若家中有紙箱，可將整顆西瓜放入紙箱中保存。
消暑也勿過量！營養師提醒：西瓜高糖潛藏肥胖與脂肪肝風險
西瓜富含纖維、維生素及植化素，是夏日補充水分與營養的良好來源。根據桃園醫院網站報導，營養師鄒孟君提醒，西瓜屬於高糖度水果，若攝取過量，恐造成「甜蜜的負擔」，增加肥胖、脂肪肝等風險。
營養師建議，每日西瓜攝取量應控制在2份以內，一份約為棒球大小，或是一般飯碗八分滿的份量。此外，應盡量避免飲用市售西瓜汁，因其通常含糖量更高，更容易導致血糖飆升。
責任編輯／李伊晴 （相關報導： 「台灣1水果」價格狂飆！甜度、採收率大升級：身價飆破百元，農民獲利爆增50% ｜ 更多文章 ）
