蛋富含豐富的蛋白質，還能變化成水煮蛋、滷蛋、蒸蛋、炒蛋、荷包蛋各式料理。不過，越簡單的料理越難做好，像是蒸蛋就很容易蒸的坑坑巴巴，口感也不向外面賣的那麼光滑，那麼究竟該怎麼蒸出完美的蒸蛋呢？常分享日本文化與日常的KOL魚漿夫婦，近日在臉書上把龜甲萬的茶碗蒸日文食譜翻譯成中文，配料豐富，還粉想了不坑疤的秘訣，吸引眾多網友按讚。
有的人會在意茶碗蒸的表面漂不漂亮，其實只要過濾，並且放鋁箔紙蓋住應該就可以解決。不過，如果想在上面放多一點料的話，也是可以不在意表面的外觀。
蒸蛋不用放進電鍋蒸！內行教1招「表面光滑無坑洞」，免開火就香嫩美味
材料
*雞蛋 2顆
*白高湯 適量
*水 150ml
*去殼煮熟蝦仁
*魚板
*香菇
*鴨兒芹菜梗（可用香菜、芹菜代替）
作法
步驟 1
在碗中打入雞蛋，輕輕打散蛋白與蛋黃。加入白高湯與150ml水，混合時避免起泡，最後用濾網過濾備用。
步驟 2
準備兩個耐熱杯，放入蝦仁、魚板、香菇和鴨兒芹菜梗。將「步驟1」的蛋液靜靜倒入耐熱杯中。蓋上保鮮膜，以600W微波爐加熱2分10秒，接著靜置1分鐘悶蒸。
※ 若蛋液仍偏稀，可每次追加加熱10秒直到完成。
步驟 3
取下保鮮膜，最後放上鴨兒芹菜點綴即可。
本文經授權改寫自魚漿夫婦 （相關報導： 絲瓜怎麼挑才不會選到老的？菜販教3招纖維細又鮮甜，不怕炒起來像菜瓜布 ｜ 更多文章 ）
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