讓日本皇族大喊「歐依西」的鹹蛋糕,發明契機竟是台灣老糕點師的急中生智?

2016-04-02 09:00

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各位讀者都有吃過台中名產鹹蛋糕嗎?在糕餅業發展繁榮的台中,其實鹹蛋糕是豐原的名產,那你知道為什麼當初會出現鹹的蛋糕呢?這就要追朔到日治時期,台灣縱貫鐵路通車典禮的年代了!

在當時,由南北兩端交互施作的台灣縱貫鐵路,於1908年在台中州正式接壤,當時日本明治天皇御弟閑院宮(也就是天皇的親弟弟)戴仁親王來台主持鐵路通車典禮,而台中公園的湖心亭就是當時林獻堂等仕紳為了迎接親王,而特地興建的臨時招待所。

圖/每日一冷
圖/每日一冷

當時負責接待親王的人員得知閑院宮載仁因曾旅居西洋,有吃蛋糕點心的習慣,因此臨時吩咐糕餅師傅呂水製作蛋糕,但當時廚房裡沒有砂糖,老師傅看到一旁的肉燥,靈機一動,便拿肉燥擺上去當內餡。沒想到親王品嚐過後直呼「歐依西(美味しい,美味)」,大為讚賞,破例御賞以當時10倍的賞金犒賞呂水老先生。事後,呂水將這份糕點發揚光大,由「老雪花齋」糕餅店傳承至今,其餘店家也跟著做起各式各樣的鹹蛋糕,也就這麼成為台中地區的名產了。

圖/每日一冷
圖/每日一冷

鹹蛋糕的使用材料為台灣相當常見的配料,使用紅蔥、醬油、肉末、筍子末調配而成,再用雞蛋麵粉包夾鹹餡料清蒸方式蒸炊而成。

本文經授權取材自每日一冷(原標題:鹹蛋糕的由來)

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