布丁、克林姆麵包、枝仔冰，你知道這些台灣人早已習慣的日常點心，全都是日本人帶進來的嗎？日治時期50年，日本人不只在台灣有諸多基礎建設，也留下不少美食，而全台灣最像日本的地方，台南，還記憶著這些最甜蜜的風景……
1. 軟綿綿的克林姆麵包，來自銀座的美好滋味
葡萄牙與西班牙人將麵包帶進日本，日本人又把麵包帶來台灣。正統的歐洲麵包外皮堅硬、內裡紮實，就像米飯和饅頭一樣是填飽肚子用的正餐，直到西元1874年，日本人木村安兵衛研發出全新的發酵方法，成功製作出又香又軟的麵包，轟動全日本，他開的店就是銀座紅豆麵包名店「木村屋」。
隨後，木村屋在1904年推出的奶油麵包也飄洋過海來台灣了，就是每個台灣人最美好的童年回憶「克林姆麵包」。
目前在台南一家百年老店「甘泉堂」，仍保有日治時期的克林姆麵包作法：將鮮奶、奶油、糖、雞蛋以小火慢慢熬煮，悉心攪拌熬出樸實的蛋奶滋味，咬一口濃郁爆漿的傳統奶油滋味，任誰都想一吃再吃。
2. 在日本時代，有錢人才吃得起布丁
日本人剛來台灣的時候，布丁是皇室家族與權貴才能享用的上等點心，直到日治時期中葉，稍微有錢的平民百姓才能到咖啡店享用。
原先沒什麼台灣人會做布丁，但在太平洋戰爭爆發後，原先在料理店打工的年輕日本人被徵召上戰場了，台灣學徒才開始有機會去接觸日式料理，學做布丁。例如吳連春，便跟隨日本皇室御用點心師佐藤，學做傳統烤布丁。
吳連春出師後，在1939年創業開設「銀波茶室」，用特別的輕薄鋁盒，裝著以雞蛋與鮮奶製成、奢華無比的布丁，風靡全台南。今日，大小名店在台南府城遍地開花，那綿密、滑嫩的口感，讓人不禁一口接一口，留戀於台南的布丁氣息。
3. 甜蜜蜜紅豆泥，反映台南人細心美好的個性
紅豆泥不是用紅豆做的，而是以日治時期引進台灣的大花豆製成。將花豆泡水數小時以後加入紅糖熬煮，看似簡樸卻相當費工，必須時時顧火避免燒焦，可說是最像台南人的點心：用最真誠的心意，給你簡單的美好。
日治時期，台南人曾文泉曾特別赴日學習作法，終戰以後便開始在故鄉街頭販賣，穿梭於大街小巷的推車或腳踏車裝入這份綿密香甜，成了台南人最愛的點心。
剉冰、八寶粥、糕餅餡料等都是紅豆泥的舞台，但最美妙的吃法還是先放入冷凍庫、再放到冷藏室慢慢解凍，除了綿以外又多了份耐嚼口感，配上一杯熱茶就是個幸福的下午。
4. 發電廠為台灣人帶來的禮物：枝仔冰
日本人在台南蓋了水力發電廠以後，枝仔冰也誕生了，口味從原本的純糖水，演變為現今在市面上所看到的多種水果口味。簡單咬下一口，可以感覺到綿密香軟的天然水果甜味停留在舌尖上，尤其是在南台灣炙熱的夏天，來支枝仔冰消消暑，能讓人頓時感到神清氣爽，彷彿回到童年時光。
枝仔冰為百年來的消暑聖品，從純人工的製造方式進入半機械化的模式，冰棒造型則由「長筒式」逐漸轉變為「長條式」，且豐富多樣的口味讓我們有更多的選擇，不再只是單單的糖水味了。
5. 台式馬卡龍，經典的牛粒
最後這項甜點雖然不是由日本人留下，卻也是台南的驕傲：台式馬卡龍，牛粒。
馬卡龍，這種扁平狀的小圓餅起初是由法國東北的小修女製作而成，傳到巴黎之後，由一位廚師將它改良成今日我們所看到的「馬卡龍」。精緻小巧的外型，中間夾著奶油及不同水果口味的內餡，成了現在女人們最愛的下午茶必點甜品之一。
至於台式馬卡龍，口味不像法式那樣酥脆精細，而是做得鬆鬆軟軟再灑上糖粉、夾入鮮奶油，少了份貴氣，卻多了台南在地的樸實，滋味讓人難忘無比。 （相關報導： 台南，是除了台北之外我唯一想住的城市 ｜ 更多文章 ）
本文部份內容經授權取材自有鹿文化《小吃研究所：帶著筷子來府城上課》
圖2：施志明的「檜意北門」榮獲創意獎
圖說：衛生局稽查傳統市場情形。衛生局2月份派員至蔬果包裝廠及坪林、后里、成功、清泉崗等4處全市陸軍副食供應中心，抽驗蔬菜水果15件檢驗「農藥殘留」，檢驗結果共2件農藥殘留超標，分別為太平區坪林副供站的「小白菜」及「青江白菜」，檢出佈飛松3.15ppm、1.21ppm（大於標準值1.0ppm)。此外，衛生局也抽驗攤商麵腸素肚20件，其中南區明洪製麵廠、西屯區黃月春攤商及吳秀玗攤抽驗「麵腸」檢出過氧化氫陽性(標準：陰性)共3件不合格。衛生局表示，明洪製麵廠是向北屯區慶興豆皮行購入約5斤、吳秀玗攤是由簡姓業者供貨約3斤，已零售賣完無庫存；據慶興豆皮行老闆及簡姓業者表示，麵腸都是向建國市場攤商調貨買入，無交易憑證也無法提供相關進貨商資料，衛生局將依違反食安法第47條對慶興豆皮行及簡姓業者處3萬元以上至300萬元以下罰鍰；而黃月春攤商是向東興市場阿真業者買入約20斤，已銷售完畢，衛生局將調查釐清上游製造商及供貨來源後續查。佈飛松（Profenophos）為一種殺蟲劑，易被人體皮膚、眼睛或呼吸道吸收而造成頭痛、暈眩、噁心，進入體內易被代謝排出危害尚低；而過氧化氫俗稱「雙氧水」，人體長期攝食會有噁心、嘔吐等症狀，影響健康。衛生局及全市各區衛生所也免費提供「過氧化氫檢驗試劑」，讓民眾可自行快速篩檢麵條、麵腸、豆干有無過氧化氫殘留，確保食的安全。
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圖說：張光瑤帶頭把樹種回來。為宣傳植樹及護樹理念，東勢林管處、軍方、博愛國小也共派了9名護苗勇士，從八仙山苗圃路跑至活動會場以傳遞苗木，象徵林業資源需要全民長時間的呵護與照顧。張光瑤表示，人們為了工商發展，不停開發、砍樹，導致氣候劇變，為了地球的健康，一定要把樹種回來，因此市府推動8年種100萬棵樹計畫，綠化環境；他也感謝學校、軍方、政府共同合作植樹，不僅讓環境更美，也從小培養孩子對待土地的正確觀念。東勢林區管理處長李炎壽則希望透過植樹月宣傳，號召全民以實際行動支持種樹，而各機關公有土地如有需造林，歡迎與林管處連繫，共同綠美化美麗的寶島。市府農業局表示，3月12日為植樹節，現在正值植樹月，為讓更多人響應綠美化，創造優質生活環境，市府與許多單位也持續舉辦植樹、贈苗相關活動，詳細活動內容請見圖表「105年植樹月活動一覽表」，或上林務局網站查詢。
