2023冬至節氣，在本周五12月22日。民俗信仰上，有一說是在冬至的這一天吃湯圓，能夠團團圓圓、祈求好運。除了吃甜湯圓，不少人也喜歡料多鹹香的「客家鹹湯圓」。就有網友在臉書上分享自己煮的鹹湯圓，除了用必備食材，茼蒿、油蔥、香菇、肉絲之外，他還多放了一個「祕密武器」，料多、鮮美又Q彈。
客家鹹湯圓怎麼煮才好吃
一名網友在臉書社團「家常菜」上分享客家鹹湯圓的做法，照片中料實在的鹹湯圓，油油亮亮的湯頭，看起來非常美味，貼文一出後吸引不少網友按讚回應，「看起來好好吃喔」、「好豐富的鹹湯圓」，留言區就有人問原PO該怎麼煮，原PO也和大家詳述配料與步驟。
客家鹹湯圓食材
1.香菇泡水切絲
2.蝦米洗淨
3.梅花肉切絲
4.韭菜、蒜苗切小段
5.芹菜切末
6.茼蒿洗淨
7.雞高湯
客家鹹湯圓做法
第一鍋：
香菇爆香煸乾，接著下蝦米煸乾，再加入沙拉油，用文火慢慢煸出香味。加上一小匙鹽與肉絲拌炒，聞到肉香後再加入韭菜跟蒜苗一起炒，最後加上一小匙鹽、一小匙白胡椒粉，炒好盛鍋備用。
第二鍋：
把雞高湯煮沸備用。
湯圓怎麼煮
大火水滾後下沒有冷凍過的湯圓，用大漏勺用輕推的方式，不要讓湯圓互相沾黏。湯圓浮起來、水大滾後，加上半碗冷水（反覆2～3次），看到湯圓膨脹大約一倍即可。把湯圓撈出後，用同一鍋水燙茼蒿。
把湯圓撈出與鍋一、鍋二的食物混均，再加上3～4大匙豬油油蔥酥醬，最後放入茼蒿、芹菜末即可。
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責任編輯／梁溶珈
