吃泡麵時，你最愛配什麼菜？雞蛋或許是冰箱中常見的食材，泡麵加蛋更是最常見的搭配，最方便就是把雞蛋放入開水中煮成半熟的狀態。一名網友在發文PTT詢問「在煮泡麵時，經常把麵放進去鍋子後就打蛋下去，最後鍋底都會黏一層蛋白，還要拿鋼刷清洗才刷得掉，有沒有什麼小技巧可以不沾鍋底？」
煮麵下蛋時間是關鍵！鍋底放2物防黏鍋
貼文曝光後，許多網友紛紛分享自己的秘技，首先需要注意下蛋的位置，若在正中心或者離水面太高下蛋就會很快沉底；所以要先利用泡麵或蔬菜墊底，然後再下雞蛋。除此之外，有網友提到下蛋時間也是重要的因素，因雞蛋是易熟又「容易爛」的食材，如果是煮半熟蛋更需要留意水溫。大部分網友認為最佳下蛋時間是放完泡麵後，等水滾再打蛋下去。鍋中有泡麵墊底加上水正在沸騰，讓雞蛋能更快變熟。
煮麵打蛋不黏鍋底的2個步驟
1.首先煮滾一鍋水，再加入泡麵，等水再次滾後把蛋放進去，如果不能直接在鍋旁打蛋，可以先把雞蛋打在小碗裡。
2.把蛋打進去後，用筷子慢慢攪拌成漩渦，等蛋白慢慢凝固就不會沾鍋了。切記不要攪拌太快或刺破蛋黃，不然會變成散蛋，就不能維持在同一個點，如果不會用筷子也可以用湯匙，從底部輕輕攪動水流。
印尼炒麵的乾爽美味秘訣：下醬料要有先後順序
除了台灣網友傳授煮泡麵的技巧外，有網友也分享印尼泡麵乾爽美味的秘訣，原來下醬料的順序也很講究。網友把印尼泡麵比喻成乾炒牛河（粵菜），一份好的印尼泡麵盤底應只有油光而不含水或汁，更分享了自己拌勻醬汁的先後順序。
香港網友分享印尼炒麵美味乾爽的步驟及秘訣：
1.首先煮滾一鍋水，再加入泡麵煮3分鐘後取出。
2.把泡麵的水分瀝乾，不能有多餘的水分。
3.準備一個大碗，加入蒜油和調味粉後先拌均，再放入辣椒醬和甜醬油攪拌均勻。拌麵的醬汁必須事前調配好，以免錯過拌勻的時間，如果等到泡麵都沒有水分時，就很難撈起。
本文經授權轉載自香港01。（原標題：入廚提示 | 煮麵打蛋常黏底？網友 2 提示看準放蛋時機 1 個動作防黏鍋）
責任編輯／林俐
