編按：除了知名的南機場夜市，當地也有從清晨就開始營業的「南機場早市」，在這裡從早到晚都有販售不同的庶民小吃，像是南機場岡山肉燥飯、王功鮮の蚵之家等，一起來看看還有哪些必吃的經典美食吧！
1.南機場岡山肉燥飯
＃今天不吃羊肉爐 ＃焢肉要肥一點或瘦一點隨你點
臺北市中正區中華路二段307巷南機場夜市口 09:00～16:30，週一公休
焢肉飯50元／魚皮湯50元
我一直以為岡山有名的是羊肉爐，不知道肉燥飯是否也很出色？這家在南機場已經賣四十年的老攤料理區很大、很乾淨，坐在樹下棚子中吃東西， 感覺就是自在舒服，早餐來碗焢肉飯，一整天的精氣神都被補滿了。
焢肉飯最為重要的首推那塊滷肉，瘦肉部分處理得好並算不了什麼，但若脂肪部位處理得當，那就絕對能做出好吃的焢肉，這是為什麼我特別選了比較肥的部位。這塊焢肉連脂肪都滷得很有味道，醬香味濃郁，吃起來滑嫩黏口，還帶有一絲膠質甜味，但是不會太油膩。咬下一口脂肪，扒一口飯， 飯粒被脂肪包覆住的濃郁軟滑香味，吃起來好美味。
魚皮湯給了我意外的驚喜，魚皮帶一些肉，還有魚腹的軟嫩油脂，吃起來就像吃虱目魚肚那般鮮嫩，並有著濃濃的海香味。湯底是豬骨加上新鮮魚肉骨一起熬煮出來的，海洋的鮮味加上豬骨的甜味，等同鮮香甜鹹佐上一點薑絲辛香，好喝。
2.南機場無名蛋餅
＃這裡的餅皮不一樣 ＃分不清是蛋餅還是歐姆蛋
臺北市中正區中華路二段309巷20號 05:30～11:30，週四公休
九層塔蛋餅35元
攤位上面有塊小牌子寫著「無名蛋餅」。這真的好哲學喔，「無名就是一個名字」，別想太多。這間蛋餅跟韭菜盒專門攤已經煎了二十年，看老闆大開大闔地煎著蛋餅，有一種正在做大菜的氣勢。
我點了一個九層塔蛋餅，他們的蛋餅皮是之前沒有吃過的口感，不是常見的薄Q彈餅皮，也不是厚軟餅皮，而是很薄的比薩脆皮口感，但是餅心稍微鬆軟一點，很特別，而且這個餅皮很棒地凸顯了蛋的鬆軟跟滑嫩。
蛋給得一點都不小氣，餅皮包不住蛋，煎蛋的鬆軟濕滑全部吃得到。雖然我選擇了九層塔，但是吃起來不像是九層塔煎蛋的感覺，鬆鬆的外層加上濕滑的內層，更像是吃羅勒歐姆蛋。蛋餅中間有加蘿蔔乾，蘿蔔乾的脆辣口感跟醃漬香氣，增加了蛋餅咀嚼的口感跟鹹香度。
3.王功鮮の蚵之家
＃一早提供滿滿精力 ＃吃進鮮味吃不到腥味
臺北市中正區中華路二段305巷15-1號
06:00～14:00，週四公休
高麗菜飯（小）20元／蚵仔湯50元
現在要能在臺北早餐店吃到蚵仔實屬不容易。以前早餐來碗蚵仔湯， 一整天精力滿滿，這是古早最佳補充蛋白質的方式。之前在北投市場有看到一家營養蚵仔早餐，那時沒去吃，覺得好可惜啊。這次在南機場讓我遇到了王功鮮の蚵之家，當然不能錯過，立刻坐下點了蚵仔湯、高麗菜飯跟一顆荷包蛋，是不是很豐富的一頓早餐？只要八十元。
蚵仔湯裡的蚵仔可不是小個頭，而是飽滿新鮮的大顆蚵仔，咬下去可以吃到蚵仔的海甜味跟礦物質的鐵味，完全沒有腥羶味，可以放心大口吃。湯底是豬骨湯現煮蚵仔，海鮮甜跟豬骨清甜，讓整碗湯喝起來味道更濃郁，佐以薑絲清香去雜味，還有蚵仔沾粉的澱粉濃稠口感，是好喝又能有飽足感的湯。
高麗菜飯是高麗菜炒飯加上不少油蔥酥，經過蒸煮保溫過程，讓油蔥酥的香味完全釋放到炒飯中，而且米粒嚼起來更有彈性，吃起來甚至會有一點吃油飯的錯覺。我覺得比必比登推薦的高麗菜飯還好吃。加上一顆半熟荷包蛋，讓金黃色的蛋液跟高麗菜飯混合，蛋黃香濃跟高麗菜飯的鹹香超級搭， 而且會產生一種豬油拌飯的特殊香氣。請大家務必試試這個吃法。
4.臭老闆現蒸臭豆腐
＃純素餐廳 ＃豆腐現點現蒸
臺北市萬華區中華路二段313巷6號 02-23052078
11:30～22:30，週三公休
清蒸臭豆腐70元／金針湯40元
香老闆要吃臭老闆了！這是我吃的第二家必比登推薦的臭豆腐，第一間在通化夜市，我吃完之後有點小失落。這次要吃的臭老闆，是全素的餐廳， 吃素的朋友也可以安心食用。
臭老闆的臭豆腐是用蒸籠蒸出來的，料理區的小蒸籠堆得跟座山一樣。臭豆腐湯汁的味道頗重，豆瓣鹹辣之外還有一點點中藥甘甜味，豆腐本身只有些微的發酵味道，發酵帶來的是濃郁的豆香跟豆甜味，基本上完全不臭。
金針湯以清水熬煮金針花，整碗湯裡有滿滿的金針花香跟特有的清甜， 沒有酸味，代表使用的金針花夠新鮮、處理得當。
臭老闆的清蒸臭豆腐是全素的，健康滿點，且豆腐的香甜味十足，以另外一種方式品嚐臭豆腐，相信原本不敢吃臭豆腐的人應該也能接受這個味道。
5.南機場汕頭麵
＃醬汁藏在碗底吃之前先拌勻
＃特調沙茶多了花生香
臺北市萬華區中華路二段307與311巷口
06:30～13:30，無特定公休
汕頭乾麵（小）35元／肉羹湯50元
這是一間只賣早市的麵攤，又稱作三代同心乾麵，聽名字就知道是三代人都在經營的麵攤，這樣不用太擔心短時間內會後繼無人，還可以開開心心地吃很久。
汕頭乾麵是沙茶口味，汕頭麵是一種外形像意麵的不規則狀，但是口感很Q彈的油麵，其實有點像常見的日本手工拉麵。沙茶是他們特別調製過的，除了沙茶應該有的乾魚鹹酥香，還帶有花生醬的微微油香甜，配上汕頭麵，很容易讓人大口大口地吃，完全停不下來。這種油拌乾麵雖然油了一點，麵條也因此不會沾黏，入口反而有種條理清楚的快感。
他們的肉羹湯頗特別，湯頭不是柴魚調味，是醬油調味勾芡撒上蛋花， 喝起來就是一碗加了肉羹的濃稠蛋花湯。肉羹用碎肉跟魚漿混合，吃起來很像肉丸，頗鬆軟，但不是我喜歡的那種有咬勁的肉羹。
作者介紹｜香老闆
原先任職於外商科技公司，目前是旅遊新創triphome.jp創辦人。因為太愛旅行，曾經在旅行的過程中，幫助到其他旅行者，也受過其他旅行者的幫助，希望這種旅行者分享互助的精神，可以感染更多人。因此，毅然決然離開舒適圈，專注在幫助其他人一起旅行的志業。期待透過旅行，找出更多喜歡幫助其他人的好人，也幫助這些好人，有更好的回饋。超過85次自助旅遊經驗，足跡走過美洲、歐洲、東北亞、東南亞、印度⋯⋯希望將旅遊的體驗與資訊，和喜愛旅遊的人分享。
本文／圖經授權轉載自商周出版《逛市場、呷小吃──滷肉飯、湖州粽、黑白切，品味老臺北人的庶民美食與文化縮影》（原標題：南機場早市──真的有飛機場啊！）
責任編輯／邱劭霽
