你應該要知道的食事
釀造每加侖的啤酒，過程至少需要5～6加侖的水，釀造葡萄酒的碳排放濃度，甚至比飛機或汽車高出了5倍多。許多酒廠紛紛作出改變，從工廠建築、原料、釀酒過程、商品包裝材料，做出環保創新與承諾。
根據國民健康署2017年「國民健康訪問調查」結果，台灣18歲以上喝酒人數高達843萬人，而在2016年，全球15歲以上的人平均年度酒精消耗為6.4升。「酒」不免俗地在逢年過節、親友聚會等場合擔任助興的角色，但是你知道釀酒過程帶來多少環境傷害嗎？
釀造每加侖的啤酒，過程中至少需要5～6加侖的水，釀造葡萄酒的碳排放濃度，甚至比飛機或汽車高出了5倍多。而Sustainability雜誌2018年的一篇文章估計，酒精飲料行業佔全球溫室氣體排放總量的0.7％，且大多數製造商難以提供碳足跡的準確估計值。
在環保永續已成為全球共識的今天，許多酒廠紛紛作出改變，從工廠建築、釀酒原料、釀酒製程、產品包材，做出環保創新與承諾。
Diageo打造全新釀酒廠！有望實現「碳中和」
碳中和（carbon neutral, or carbon neutrality）是指中和的總碳量釋放，透過排放多少碳就作多少抵銷措施，來達到平衡。
世界最大的蒸餾酒出產商、也是全球重要的啤酒及葡萄酒生產商帝亞吉歐（Diageo）2020年6月宣布，將在美國肯塔基州建造一座新的威士忌釀酒廠，與一般釀酒廠最大的不同是，Diageo將使用100％可再生電力供電，每年可生產多達1000萬加侖的威士忌。
帝亞吉歐新釀酒廠內所使用的電力，是經過認證的可再生能源電力，而釀酒的鍋爐從使用化石燃料變成完全使用電力，不僅減少了噪音污染，也減少了其他空氣污染物；釀酒廠園區的所有車輛皆是電動車，完全不排放二氧化碳；外部供電則完全採用太陽能電源，而室內所有照明設備則都將使用LED燈。
帝亞吉歐表示，這座耗資1.3億美元的新釀酒廠合併多項功能以實現碳中和，預計將減少11萬7千公噸的年度碳排放量，相當於全年減少2萬5千多輛汽車行駛的碳排放量，預計將於2021年正式全面運營。
Brewery Vivant改造當地舊建築！老房子也可以很環保
Brewery Vivant於2012年獲得了美國啤酒廠的第一個LEED認證（LEED銀獎），廠址原本是一座擁有80多年歷史的建築物，Brewery Vivant翻新老舊的建築，重新讓該建築物繼續煥發生機。
該工廠所在地並非陽光充足，但Brewery Vivant釀酒廠內堅持依靠太陽能電池板提供部分能量，面板產生的電量佔啤酒廠總用電量的11.5％，儘管占比不大，但仍然為永續發展做出貢獻。
除此之外，Brewery Vivant還使用當地廠商開發的碳回收系統，該系統可以淨化發酵過程中自然產生的二氧化碳，壓縮並將其回收再用於碳酸啤酒中，該項技術相當昂貴，但可以為Brewery Vivant降低最多30％的二氧化碳排放。 （相關報導： 疫情讓葡萄酒滯銷怎麼辦？ 法國酒廠將2億公升美酒做成乾洗手消毒凝露！ ｜ 更多文章 ）
Brewery Vivant不僅建造了一座永續的建築和場地來製作啤酒，而釀酒所需的食材有90％都是當地採購，減少了運送的碳足跡。一般釀酒廠製造1加侖的啤酒就需要5～6加侖的水，但Brewery Vivant的啤酒與水製造比例則是1比3，大大的減少了用水量。
