# 酒廠  

編按：你也喜歡在放鬆的時候喝一杯嗎？本文整理全台灣41個酒廠，把各酒廠的主打酒品、酒廠風格一次介紹給你。假日就來這些地方小酌怡情一下吧！

好品牌不會寂寞。在去年一舉於InternationalBeerChallenge中獲得三面金牌的St.AustellBrewery(聖奧圖英式精釀啤酒廠)將挾著”最佳獨立啤酒廠”(SupremeChampion:FamilyBusinessoftheYear;BeerandCiderMarketeroftheYear等獎項)的威名進軍台灣市場。位於英國西南方Cornwall(康威爾郡)的聖奧圖酒廠於1851年由Mr.WalterHicks貸款了1,500英鎊而創立，170餘年來歷經風風雨雨，仍堅持100%由家族經營，只為了延續英式啤酒的優良傳統。而讓酒廠開始聲名大噪的功臣，則是於1999年加入的首席釀酒師Mr.RogerRyman(1967-2020)，他是唯一一位兩次赢得英國年度啤酒釀造師，也是唯一一位用兩種不同的啤酒赢得英國年度瓶裝啤酒冠軍的釀酒師，而繼任的首席釀酒師Ms.GeorginaYoung(來自於Hicks家族於2018年收購的BathAle酒廠的HeadBrewer，於1999年也曾在Fuller’s擔任ProductionBrewer)則一方面延續酒廠的製酒傳統並引領著酒廠不斷的在精釀啤酒業界取得成功。酒廠目前幾乎所有品項都在各大啤酒競賽中陸續獲獎，要說St.Austell是具規模且獲獎無數的正統英式精釀啤酒廠，在英國應該少有人能出其右。

位於南半球的澳洲，除了以葡萄酒聞名世界，其實也是全球第三大的威士忌產國，威士忌蒸餾廠數量僅次於蘇格蘭與美國，近百家威士忌酒廠爭奇鬥妍，讓澳洲成為繼日本後最具潛力的新世界威士忌產國。看準威士忌市場持續成長的趨勢，澳洲葡萄酒業巨擘CasellaFamily攜手傳承六代加烈酒釀造工藝的Morris家族，創立Copper&GrainDistillingCo.，打造出南半球威士忌新星--澳洲摩禮仕威士忌MorrisWhisky，承襲百年釀酒工藝，運用澳洲特有葡萄酒桶與加烈甜酒桶熟成，創造出獨一無二的「澳藝精神」。

來自蘇格蘭西南方的琴泰半島（KintyrePeninsula）南端，身為坎培爾鎮目前僅存的三間酒廠之一的格蘭帝，2021年不僅在蘇格蘭威士忌大賽〈ScottishWhiskyAwards〉獲得「年度最佳蒸餾廠DistilleryoftheYear」的最高殊榮；在2021舊金山烈酒大賽中，也以旗下核心酒款中最高年份的格蘭帝25年單一麥芽威士忌，拿下世界最佳威士忌的殊榮〈BestinShow〉。兩大獎項加身，締造了格蘭帝最風光的一年。2022年，格蘭帝雙桶單一麥芽威士忌更是在舊金山葡萄酒與烈酒大賽〈InternationalWinesandSpiritsCompetition〉中拿下金牌殊榮，再次展現格蘭帝元老級酒廠的實力！

格蘭帝酒廠位於坎貝爾鎮，日前推出其至今為止最高年份的珍稀酒款，正是這款全球限量150瓶，且擁有獨立編號的46年單一麥芽蘇格蘭威士忌。

Euglena（本公司位於東京港區）針對2萬多名使用過公司基因分析服務的使用者，進行了基因組資料分析，並計算出了各個都道府縣擁有「酒量大基因」的人員比例。結果顯示，青森縣最多，占比達68.92%，其次是沖繩、岩手、秋田和山形各縣。

有著威士忌中的獨角獸之稱的費特肯單一麥芽蘇格蘭威士忌，獨一無二的純淨與甜美清新的風格，是費特肯酒廠的特色與堅持，自2018進入台灣市場後廣受愛好威士忌的朋友們喜愛。除了經典的費特肯12年以及藏家臻愛的40年及50年等高年份逸品外，今年五月，為台灣消費者獻上全球限量的珍稀之作費特肯貳號密藏系列Batch1、費特肯貳號密藏系列Batch2以及年度限定版的費特肯16年單一麥芽蘇格蘭威士忌；除此之外，睽違已久的費特肯22年也終於再次在台亮相。

過去酸膠的傳統古法過於耗時，「老麵種」方式又浪費發酵成果，對今日的酒廠而言，由於衛生環境條件改善，雜菌感染問題較容易控制，加上生化科技進步，酵母菌株得以純化，而且商業酵母盛行，絕大多數的酒廠都能品質穩定的做出代代相傳的風格。而蒸餾完成的液態廢棄物可添入下一批穀物糊，雖然無助維持風味，但可節約糖化用水、減少廢水處理、排放所需的費用，最重要的是可以降低穀物糊的pH值。

想知道全世界最棒的威士忌是哪一瓶嗎？今天再次邀請到蘇格蘭執杯大師林一峰，除了要跟我們分享幾款撼動他生命的威士忌，更要斷開連老手都常犯的偏見與迷思，一起來看看吧！

一支來自高雄橋頭的台灣蘭姆酒，正受到全球烈酒愛好者的矚目。

你應該要知道的食事

看過《英雄本色》的酒友，絕不會忘記梅爾吉勃遜臉上塗著藍色油彩的懾人英姿，以及臨死前的嘶聲吶喊「Freedom～」。雖說電影因違背史實過多而被各種報章、媒體納入「10大最歷史不正確電影」之列，但蘇格蘭民眾對Freedom的渴望卻歷數百年而不絕，並且在2015年9月18日達到運動的最高峰。這一場獨立公投在不斷加強宣揚後，從原來的不被看好，到投票日前的緊張拉鋸，讓全世界都不禁屏息矚目。即使最終結果以約10%之差而失敗，卻也讓UK釋出更多權利，未來的自主能力可大幅提昇。

在台灣喝到來自各國、不同風味的啤酒已是習以為常的小確幸，但你能想像早在2002年前，國產啤酒僅有台啤這個選擇嗎？

從補教界退休，轉投釀酒事業開創第二春，對化學科班出身的劉華毅而言，是興趣更是理想。20多年前改當苗栗後龍女婿的新竹子弟劉華毅，3年前開設一座獨樹風格的特色酒廠，透過創新研發並結合中醫古書「本草綱目」原理，自創推出各款啤酒、米酒、養生醋特色飲品系列。

你有沒有喝威士忌時，竟然會不小心跌進自己生命裡的某一片風景過？道理很簡單，因為台灣風土造就的味道，與其說是品酒，不如說是品一方島嶼記憶……

提到蘇格蘭的傳奇，很多人第一印象是蘇格蘭威士忌Whisky，在蘇格蘭念書的第一個月，我立馬參觀當地最知名的GlenfiddichDistillery格蘭菲迪酒廠，除了想體驗蘇格蘭當地生活，最重要的是不想錯過這個美麗的蘇格蘭傳奇！